Фаза 1 – потеря веса

Исключаются: сахар, картофель, белый хлеб, белый рис, кукуруза, макаронные изделия из муки высшего сорта, морковь, свекла, кондитерские изделия, арахис, грецкие орехи, кокосовые орехи, шоколад, пиво, вино, сладкие газированные напитки, цельное молоко, фруктовые соки промышленного производства, какао.

Разрешаются: овсяные хлопья, макаронные изделия из цельных зерен, дикий рис, коричневый (необработанный) рис. Мясо, рыба и птица нежирных сортов (не обваливать в муке перед жаркой). Обезжиренное молоко, все сорта сыра, нежирный творог, натуральный йогурт без добавок и консервантов (не больше 125 г), все овощи (за исключением картофеля, кукурузы, моркови и свеклы), бобовые (фасоль, чечевица, горох), фрукты, яйца, травяной чай, кофе без кофеина, сухофрукты, растительные масла.

Основные принципы питания в 1 фазе:

• Не употреблять «плохие» углеводы с высоким гликемическим индексом (см. список запрещенных продуктов).

• Исключить так называемые углеводо-липиды – продукты, в которых вместе с «плохими» углеводами содержится большое количество жира. К ним М.Монтиньяк относит жареный картофель, цельное молоко, авокадо, орехи, шоколад и выпечку.

• Продукты из цельных злаков можно включать в рацион. Хлеб и макаронные изделия допускаются, но только из муки грубого помола.

• Следует отдавать предпочтение «хорошим» жирам, напри-Мер оливковому маслу.

• Фрукты лучше есть в перерывах между приемами пищи или натощак за 20 минут до завтрака (завтрак в этом случае должен быть белково-углеводным).

• Необходимо чаще включать в рацион бобовые: горох и фасоль.

• Перерыв между приемом углеводов и жиров должен составлять не меньше 3 часов.