Груша

Резные дольки из груши

Ингредиенты

Груши – 3 шт.

Способ приготовления

1. Груши помыть, удалить сердцевину и нарезать крупными ломтиками.

2. Снять кожицу, но не до конца (рис. 126).

3. С помощью тонкого острого ножа нанести «эскиз» желаемого узора (рис. 127) и вырезать его по контуру (рис. 128).

Манго

Кувшинка из манго

Ингредиенты

Манго – 1 шт.

Способ приготовления

1. Манго помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. На одной стороне фрукта сделать круговой прорез на глубину 0,5 см и срезать вокруг него кожуру.

3. Стамеской меньшего размера сделать прорезы по направлению к сердцевине кувшинки.

4. Напротив 1-го прореза сделать 2-й. Чтобы получить 6 лепестков, в каждой половине нужно сделать еще по 2 прореза (рис. 129).

5. С помощью узкого ножа закруглить грани лепестков (рис. 130). Стамеской большего размера вырезать внешние стороны лепестков (рис. 131). Чтобы лепестки были прочнее, нож надо поставить под большим углом, чем при выполнении внутренних надрезов.

6. Ножом для овощей аккуратно снять верхний слой и удалить излишки.

7. Острым ножом вокруг цветка нарезать зубчики (рис. 132).

Слива

Паучки из сливы

Ингредиенты

Сливы – 2 шт.

Способ приготовления

1. Сливу помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Стамеской сделать тонкие прорези сверху вниз, не доходя до конца (рис 133).

3. Тонким ножом сверху вырезать звезду и удалить кожицу (рис. 134).

Цветки из сливы

Ингредиенты

Сливы – 3 шт.

Способ приготовления

1. Сливы помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Надрезать верхний слой сливы на 4-6 частей (рис. 135).

3. Тонким ножом подрезать кожуру с обеих сторон лепестков (рис. 136), а по бокам украсить зубчиками (рис. 137).

Цитрусовые

Ломтики лимона с оливками

Ингредиенты

Лимон – 0,5 шт.

Листья дудника – 3-4 шт.

Оливки – 2 шт.

Способ приготовления

1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками, которые затем разделить пополам.

2. Листья дудника промыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать ромбиками, оливки – тонкими кружочками.

3. На ломтик лимона положить кружочек оливки, а вниз между 2 ломтиками – 2 ромбика дудника (рис. 138).

Цепочка из апельсина

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт. Дыня – 60 г

Способ приготовления

1. Апельсин помыть, обсушить салфеткой и кан-нелировать с помощью специального ножа, после чего нарезать кружочками, а затем – пополам.

2. Из мякоти дыни сформовать шарики.

3. Полукружия апельсина разложить на подносе в виде цепочки и между ними поместить дынные шарики (рис. 139).

Веер из лимона с дыней

Ингредиенты

Лимон – 0,5 шт. Листья дудника – 3-4 шт. Красный сладкий перец – 0,5 шт. Дыня – 60 г

Способ приготовления

1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать кружочками, а затем пополам, после чего уложить полученные полукружия в виде веера.

2. Листья дудника и сладкий перец промыть и обсушить с помощью салфетки, после чего острым ножом из дудника вырезать ромбы, а из перца – звездочки.

3. Из дыни сформировать шарики.

4. На каждый ломтик лимона положить ромбик дудника, а в середину – звездочку из перца и дынный шарик (рис. 140).

Веер из лимона с оливкой

Ингредиенты

Лимон – 0,5 шт. Оливка – 1 шт.

Способ приготовления

1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать тонкими кружочками, один из которых кан-нелировать по бокам.

2. После этого на него в виде веера выложить остальные (3-5 шт.) и украсить оливкой (рис. 141).

Полумесяцы из лимона

Ингредиенты

Лимон – 0,5 шт.

Оливки – 2 шт.

Красная смородина – 2 кисти

Способ приготовления

1. Лимон помыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать толстыми ломтиками и выложить в ряд.

2. Оливки нарезать кружочками, удалить сердцевину и поместить в центр каждого из них по 1 ягоде красной смородины.

3. Ломтики лимоны выложить в ряд и украсить фаршированными оливками (рис. 142).

Сладкая корзиночка из апельсина

Ингредиенты

Апельсин – 1 шт. Виноград – 1 кисть

Способ приготовления

1. Апельсин помыть, обсушить с помощью салфетки и тонким ножом наметить контур будущей корзиночки (рис. 143)

2. Вырезать корзиночку по контуру (рис. 144) и аккуратно удалить мякоть апельсина ложкой (рис. 145).

3. Из оставшейся мякоти приготовить желе, наполнить им корзиночку, а сверху положить ягоды винограда (рис. 146).

Декоративные колечки из лайма

Ингредиенты

Лайм – 1 шт.

Способ приготовления

1. Лайм помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. V-образной стамеской сделать продольные срезы вокруг всего плода (рис. 147).

3. Нарезать лайм тонкими колечками, затем прорезать их до середины (рис. 148) и скрутить (рис. 149).

Корзиночки из грейпфрута

Ингредиенты

Грейпфрут – 1 шт.

Способ приготовления

1. Грейпфрут помыть и обсушить с помощью салфетки.

2. Обозначить середину грейпфрута с помощью тонкого острого ножа (рис. 150). Ножом для овощей по проведенной линии сделать V-образные прорези.

3. Отделить половинки друг от друга (рис. 151).

Розочки из апельсинов