Кружочки из лука
Ингредиенты
Белый репчатый лук – 2 шт.
Красный репчатый лук – 0,5 шт. Красный сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Белый репчатый лук очистить, острым ножом аккуратно нарезать кольцами и аккуратно уложить их друг за другом.
2. Красный репчатый лук очистить и нарезать тонкими маленькими пластинками, заостренными с одного конца. Полученные заготовки положить на кольца.
3. Красный сладкий перец очистить от семян, промыть, вырезать из мякоти треугольники и украсить ими композицию (рис. 91).
Пикантные кольца лука
Ингредиенты
Белый репчатый лук – 1 шт. Растительное масло – 1 ч. л. Зелень укропа – 1 пучок Красный молотый перец – 1 щепотка
Способ приготовления
1. Белый репчатый лук очистить, с помощью острого ножа нарезать аккуратными тонкими кольцами и обмакнуть в растительное масло.
2. Зелень укропа промыть и измельчить.
3. Небольшое количество подготовленных колец лука обвалять в красном молотом перце, оставшиеся – в зелени и выложить их друг на друга поочередно (рис. 92).
Гнездышко из лука
Ингредиенты
Красный репчатый лук – 1 шт.
Редис – 1 шт. Кресс-салат – 1 пучок
Способ приготовления
1. Лук очистить, разделить пополам, острым ножом вырезать лепестки, выложить в виде цветка и закрепить тонкой деревянной шпажкой.
2. Редис помыть, обсушить салфеткой и сделать из него с помощью острого ножа розочку.
3. В центр гнездышка поместить кресс-салат, а сверху – розочку из редиса (93).
Овощной микс
Овощная пирамида
Ингредиенты
Помидоры черри – 20-25 шт. Мелкие початки консервированной кукурузы – 10-15 шт. Огурцы – 5 шт. Цветная капуста – 10 соцветий Морковь – 2 шт. Редис – 20 шт. Листовой салат – 1 пучок
Способ приготовления
1. Вырезать из полистирола основу для пирамиды нужной высоты и обернуть ее алюминиевой фольгой.
Листья салата прикрепить к ней с помощью булавок, полностью прикрыв блестящую поверхность.
2. Морковь нарезать длинными брусочками, огурцы – брусочками и шариками.
3. На редисе сделать надрезы сверху вниз так, чтобы получился бутон цветка.
4. Початки консервированной кукурузы обсушить с помощью салфетки.
5. Все овощи насадить на деревянные шпажки и соорудить пирамиду в следующем порядке: помидоры, кукуруза, цветки из редиса, брусочки из огурцов, соцветия цветной капусты, брусочки из моркови, помидоры и шарики из огурцов.
6. Сверху расположить цветок из редиса (рис. 94).
Яйца
Ландыш из перепелиных яиц
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 5 шт. Огурцы – 2 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, аккуратно отделить желтки от белка и придать им форму цветков ландыша.
2. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки, специальным ножом аккуратно отделить кожуру и сделать из нее стебли и листья.
3. Выложить полученный цветок на тарелку
(рис. 95).
Кружочки из яйца с фигурками
Ингредиенты
Яйца – 2 шт. Помидор – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
2. С помощью выемки вырезать из помидора фигурки и аккуратно украсить ими кружочки яйца (рис. 96).
Кофейные чашечки из яиц
Ингредиенты
Яйца – 5 шт.
Огурец – 1 шт.
Креветки – 7-9 шт.
Майонез – 50 г
Соленые крендельки – 5 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить, срезать верхушки и осторожно извлечь желток.
2. Огурец помыть, обсушить с помощью салфетки и нарезать кружочками.
3. Креветки измельчить, смешать с майонезом и наполнить полученной массой яйца.
4. Маленькие соленые крендельки разделить пополам и сделать из них ручки для чашечек.
5. Готовые чашечки поставить на кружочки огурца (рис. 97).
Мышки из яиц и редиса
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 3 шт.
Редис – 2 шт.
Зеленый лук – 1 перышко
Черный перец горошком – 12 шт.
Способ приготовления
1. Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам.
2. По бокам ближе к узкому краю сделать в половинках яйца острым ножом неглубокие надрезы.
3. Редис помыть, очистить, отделить хвостики и нарезать тонкими кружочками.
4. Полученные кружочки поместить в надрезы («ушки»), хвостик от редиски положить под яйцо с противоположной стороны, из черного перца сделать глазки, а из нарезанного тонкими полосками лука – усики (рис. 98).
Ежик из перепелиных яиц
Ингредиенты
Перепелиные яйца – 30-40 шт. Помидоры черри – 30-40 шт. Крупный грейпфрут – 1 шт.
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, очистить и каждое насадить на маленькие деревянные шпажки.
2. Помидоры также насадить на маленькие деревянные шпажки.
3. Грейпфрут помыть и обсушить с помощью салфетки.
4. На него насадить шпажки с яйцами и помидорами, чередуя белые и красные ряды (рис. 99).
Сыр
Фигурки из сыра
Ингредиенты
Сыр – 100 г
Перепелиные яйца – 10 шт. Сладкий перец – 0,5 шт.
Способ приготовления
1. Перепелиные яйца сварить вкрутую и очистить.
2. Сыр нарезать пластинками, а затем с помощью специальной формочки сделать из них звездочки.
3. Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать маленькими ромбиками.
4. В середину фигурки из сыра положить яйцо, а по бокам украсить ромбиками из перца (рис. 100).
Грибочки из сыра и помидоров
Ингредиенты
Сыр – 50 г Помидоры – 4 шт.
Способ приготовления
1. Сыр нарезать толстыми брусочками, с помощью специального ножа немного закруглить их концы.
2. Из помидоров вырезать шляпки и положить их на сырные брусочки (рис. 101).