Вам потребуется:

соевое масло – 5 ст. л.,

авокадо – 1 шт.,

луковица крупная – 1 шт.,

яйца – 2 шт.,

белый винный уксус – 1/3 стакана,

бульон бараний – 1 стакана,

сахар – 1 ч. л.,

орехи грецкие молотые – 3 ст. л.,

мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.,

имбирь мелко порубленный – 1 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

белый молотый перец – 1/3 ч. л.,

зелень рубленая (петрушка, киндза, укроп) – 3 ст. л.

Способ приготовления.

Луковицу порежьте мелкими кубиками и обжарьте в 3 ст. л. соевого масла. Остудите. Мякоть авокадо мелко нарежьте, добавьте к нему измельченный имбирь и полейте лимонным соком. Яйца сварите вкрутую и порежьте очень мелкими кубиками. Добавьте к яйцам рубленую зелень, хорошо перемешайте. Жареный охлажденный лук, авокадо, имбирь, измельченные яйца с зеленью смешайте между собой, добавьте оставшееся соевое масло, соль, перец, сахар, мускатный и грецкий орехи, все залейте винным уксусом и горячим говяжьим бульоном. Тщательно перемешайте.

Соус «Кожьяли» является изысканным добавлением к блюдам, приготовленным из вареной фасоли, гороха и моркови. Также его можно использовать как приправу к вареному рису, гарнированному овощами.

Вам потребуется:

консервированный свиной паштет – 1 банка (200 г),

сладкий болгарский перец – 1 шт.,

майонез или сметана – 75 г,

перец черный молотый – 1/2 ч. л.,

майоран – 3–4 листочка,

соль – 0,5 ч. л.,

морковь средняя – 2 шт.

Способ приготовления.

Морковь натрите на мелкой терке. Если вы используете маринованный сладкий перец, его необходимо немного подсушить, затем очень мелко порубить. В печеночный паштет влейте майонез или сметану и размешайте до получения однородной массы. После этого добавьте туда тертую морковь, измельченный болгарский перец, соль, черный молотый перец, измельченный майоран и все хорошенько размешайте.

Соусом заправляются блюда, приготовленные из запеченного в духовке или отварного картофеля.

говяжий бульон – 1 стакан,

тмин в зернах – 1 ч. л.,

луковица среднего размера – 1 шт.,

сливочное масло – 1 ст. л.,

горчица сухая – 1/4 ч. л.,

яблоки зеленые – 2 шт.,

сметана – 1/2 стакана,

белый перец – 1/4 ч. л.,

черный молотый перец – 1/2 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

белое сухое вино – 2 ст. л.

Способ приготовления.

Луковицу, мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Яблоко, не очищая от кожуры, порежьте очень мелкими кубиками и залейте горячим говяжьим бульоном. Сюда же добавьте обжаренный в масле лук, сметану и все остальные компоненты, все хорошенько перемешайте – и соус готов.

Соус используется в качестве дополнения к блюдам из вареного и жареного картофеля, цветной капусты и фасоли.

Вам потребуется:

крепкий говяжий бульон – 1 стакан,

тмин – 1 ч. л.,

луковицы средние – 2 шт.,

листья одуванчика – 30 г,

листья крапивы – 25 г,

белое вино – 1/4 стакана,

соевое или растительное масло – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

белый свежемолотый перец – 1/2 ч. л.,

кориандр – 2/3 ч. л.

сметана – 1/3 стакана.

Способ приготовления.

Луковицы мелко порежьте и обжарьте в соевом масле до легкого золотистого оттенка. Листья одуванчика мелко нарежьте. Листья крапивы ошпарьте кипятком и держите в горячей воде, пока они не потемнеют. После этого откиньте их на дуршлаг, обсушите и порежьте очень тонкими полосками. Смешайте рубленую зелень, добавьте соль и специи, залейте горячим говяжьим бульоном и вином, положите сметану и все хорошенько перемешайте.

Соус придает удивительный вкус вареному или тушеному картофелю.

Вам потребуется:

сыр рошфор – 100 г,

вино «рислинг» – 75 г,

сметана – 150 г,

сухари панировочные – 2 ст. л.,

соль –1 ч. л.,

тимьян – 3 веточки,

чеснок – 2–3 зубчика,

перец белый молотый – 1/3 ч. л.,

лавровый лист – 1–2 шт.

Способ приготовления.

Чеснок мелко порежьте. Сыр натрите на мелкой терке, заправьте сметаной и перемешайте с чесноком. Добавьте в смесь вино «рислинг», сухари, посолите, поперчите, положите пряности. Хорошенько перемешайте – соус готов.

Можете использовать его при запекании картофеля в духовке и приготовлении запеканок из различных овощей. Соус является также хорошим дополнением к блюдам из жареных кабачков и баклажанов.

Вам потребуется:

сладкий болгарский перец – 1 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

белый молотый перец – 1/3 ч. л.,

черный молотый перец – 1/4 ч. л.,

душистый перец горошком – 4–5 шт.,

любисток (мелко нашинкованный) – 2 ч. л.,

соль – 1/3 ч. л.,

растительное масло – 2 ст. л.,

майонез – 2 ст. л.

Способ приготовления.

Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, а репчатый лук – тонкими колечками. На сковородке разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Пока обжаривается лук, добавьте на сковороду нашинкованный болгарский перец и душистый перец горошком. Периодически помешивайте. По окончании обжаривания добавьте растертые зубчики чеснока, черный и белый молотый перец и измельченную зелень любистока. Все тщательно перемешайте, посолите и соедините с майонезом.

Соус великолепно сочетается с запеченным в духовке картофелем с луком и грибами. Перед подачей к столу украсьте блюдо свежей зеленью укропа.

Вам потребуется:

свежие каперсы – 100 г,

сладкий перец паприка – 1 стручок,

горчичный порошок – 1/2 ч. л.,

имбирь сушеный молотый – 1/2 ч. л.,

растительное масло – 4–5 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец красный молотый – 1/2 ч. л.,

розмарин – 1/2 ч. л.,

лук зеленый – 25 г.

Способ приготовления.

Стручок перца мелко порубите. Мелко нашинкуйте каперсы и зеленый лук. Все компоненты смешайте, посолите, добавьте рубленый розмарин, горчицу, имбирь, красный молотый перец, все залейте растительным маслом и перемешайте. У вас получится прекрасный соус, которым можно заправить глазированный картофель.

Вам потребуется:

яблоко зеленое – 1 шт.,

луковица средняя – 1/2 шт.,

сметана – 1 стакан,

помидоры средние – 4 шт.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.,

петрушка или киндза – 2–3 веточки,

перец красный молотый –1/4 ч. л.,

чеснок – 2 зубчика,

любисток – 4 листочка.

Способ приготовления.

Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, удалите семена, разомните ложкой до образования кашицы. Чеснок и лук натрите на мелкой терке. Соедините томатную массу с чесноком и луком. Добавьте сметану, соль, перец и все хорошенько перемешайте. Петрушку и листья любистока мелко порежьте и добавьте в смесь. Яблоко, очищенное от кожицы, сердцевины и семян и натертое на мелкой терке, положите в соус в последнюю очередь. Приготовленный кетчуп выложите в соусник и украсьте листьями салата.

Этот соус можно подавать в качестве дополнения к жареному картофелю или картофельным оладьям.

Вам потребуется:

сметана – 200 г,

сливочное масло – 2 ст. л.,

петрушка – 3–4 веточки,

укроп – 3–4 веточки,

лук зеленый – 25 г,

лимонный сок – 1 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец белый свежемолотый – 1/3 ч. л.,

базилик – 1 веточка,

тимьян – 1 верхушка с листьями.