кабачок цуккини – 2 шт.,

помидоры – 4–5 шт.,

картофель – 300 г,

мука – 1 ст. л.,

оливковое масло – 3 ст. л.,

маринованный болгарский перец – 200 г.

Для соуса:

лук репчатый – 2 шт.,

чеснок – 2 зубчика,

тимьян – 2 веточки,

укроп – 3–4 веточки,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1 ч. л.,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и нарежьте кружочками. Баклажан нарежьте круглыми ломтиками. Кружочки баклажана слегка посолите и дайте им постоять 15 минут. Потом отожмите сок, поперчите баклажаны, слегка обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в оливковом масле. Кабачки цуккини и помидоры также нарежьте кружочками. Все овощи перемешайте и выложите в салатницу. Сверху разместите маринованный перец.

Для соуса мелко нарежьте чеснок и лук, смешайте их с оливковым маслом, добавьте соль и перец. Зелень мелко порубите и добавьте в соус. Полученной заправкой полейте салат. Салат можно подавать сразу после приготовления.

Вам потребуется:

для салата:

картофель – 400 г,

красные яблоки – 2 шт.,

сыр твердых сортов – 150 г,

маринованные огурцы – 2 шт.,

лесные орехи – 50 г.

Для соуса:

петрушка – 4–5 веточек,

зеленый лук – 2–3 стебля,

растительное масло – 3 ст. л.,

яблочный уксус – 2 ст. л.,

огуречный рассол – 2 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и порежьте кружочками. Яблоки нарежьте дольками, чтобы они не потемнели, сбрызните их несколькими каплями лимонного сока. Сыр нарежьте пластинками, по величине приблизительно равными долькам яблок, огурцы – тонкими кружочками. Все овощи красиво выложите на плоскую тарелку, чередуя слои картофеля, яблок, сыра и огурцов.

В соус для салата зелень мелко порубите. Растительное масло, огуречный рассол и яблочный уксус смешайте. Добавьте в салатную заправку соль, перец и рубленую зелень. Орехи обжарьте на сухой сковороде и мелко порубите. Часть орехов добавьте в соус, а частью посыпьте овощи на тарелке. Полейте салат соусом. Салат должен постоять 15 минут, чтобы пропитаться соусом. Затем можно подавать блюдо к столу.

Вам потребуется:

для салата:

цветная капуста – 1 кочан,

арахис – 100–150 г.

Для соуса:

йогурт – 200 г,

чеснок – 1 зубчик,

молотый тмин – 1 ч. л.,

обжаренные семена горчицы – 1 ч. л.,

лимонный сок – 6 ст. л.,

растительное масло – 3 ст. л.,

кайеннский перец – 1 ч. л.,

мята – 3–4 веточки.

Способ приготовления.

Капусту разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5–8 минут. Арахис обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием. Вареные кочанчики капусты смешайте с арахисом и выложите все на плоскую тарелку.

Приготовьте соус. Чеснок пропустите через пресс, положите его в йогурт, добавьте тмин, горчичные зерна, лимонный сок и растительное масло. Все перемешайте миксером. Мяту мелко порубите.

Капусту с арахисом полейте соусом, сверху посыпьте кайеннским перцем и рубленой мятой.

Вам потребуется:

для салата:

морковь – 2–3 шт.,

свекла – 1 шт.,

картофель – 3 шт.,

соленые огурцы – 2 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

зеленый консервированный горошек – 200 г,

изюм – 2–3 ст. л.,

уксус столовый – 1/2 ч. л.,

лимон – 1 шт.

Для соуса:

овощной отвар – 1/2 ст.,

лимон – 1 шт.,

черный перец молотый – 1/2 ч. л.,

соль – 1 ч. л.,

растительное масло – 6 ст. л.,

красное вино – 6 ст. л.,

горчица столовая – 1 ч. л.

Способ приготовления.

В слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде отварите нарезанную кубиками морковь. Морковь вытащите и в ту же воду положите нарезанную кубиками свеклу и тоже отварите. В отдельной кастрюле отварите очищенный и порезанный кубиками картофель. Картофель вытащите, а овощные отвары соедините вместе.

Соленые огурцы и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, зеленый горошек откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Лимон очистите от кожицы, освободите от зерен и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте вместе отварные овощи, горошек, лимон, лук, огурцы и изюм.

Для салатного соуса овощной отвар смешайте с растительным маслом, вином, посолите соус, добавьте горчицу и черный перец, выдавите в соус сок из лимона. Поставьте соус на огонь и прокипятите. Горячим соусом залейте винегрет и накройте посуду крышкой. Салат должен постоять не менее 30 минут, после чего его нужно переложить в салатницу и подать к столу.

Вам потребуется:

для салата:

морковь – 2 шт.,

свекла – 2 шт.,

картофель – 2 шт.,

сельдерей – 1 корень,

лук репчатый – 1 шт.

Для соуса:

яичный желток – 1 шт.,

чеснок – 4 зубчика,

растительное масло – 1 стакан,

лимонный сок – 2 ч. л.,

готовая горчица – 1 ст. л.,

сахар – 1 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

черный молотый перец – 1/4 ч. л.,

петрушка – 1 пучок,

укроп – 2 пучка.

Способ приготовления.

Отварите картофель в «мундире», остудите, очистите и нарежьте кубиками. Морковь и свеклу также отварите целиком и порежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими, почти прозрачными кольцами. Смешайте все овощи.

Теперь займитесь соусом. Чеснок пропустите через пресс. Желток взбейте миксером в пышную пену и, продолжая взбивать, прибавьте по каплям растительное масло. В полученную однородную массу добавьте горчицу, соль, сахар, лимонный сок, давленный чеснок, перец и все тщательно перемешайте миксером. Укроп и петрушку мелко порубите, смешайте с соусом. Овощи также смешайте с соусом и выложите горкой в салатник. Украсить салат можно оставшимися веточками петрушки и укропа.

Вам потребуется:

для салата:

мясистый болгарский сладкий перец разных цветов – 600 г,

лимон – 1/2 шт.,

маслины – 20 шт.,

петрушка – 1 пучок.

Для соуса:

лимон – 1/2 шт.,

помидоры – 2 шт.,

растительное масло – 5 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

чеснок – 2 зубчика,

толченые грецкие орехи – 2 ст. л.,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.,

перец чили – 2 шт.,

петрушка – 1/2 пучка.

Способ приготовления.

Болгарский перец разрежьте пополам, посолите и выдержите 30 минут. После этого испеките его в духовке. Половину лимона очистите от кожуры, удалите семена, порежьте на маленькие кубики. Петрушку порежьте и положите на дно салатницы. На нее выложите половину печеного перца, украсьте его ломтиками лимона и уложите сверху маслины.

Подготовьте соус для заправки. Помидоры освободите от кожицы, с помощью миксера превратите в пюре, смешайте его с растительным маслом, растертым чесноком, солью, перцем, мелконарезанным перцем чили, тертыми грецкими орехами, соком половины лимона. Все тщательно перемешайте и вылейте на печеный перец. Оставшийся болгарский перец выложите поверх соуса. Петрушку мелко порубите и посыпьте сверху.