Приготовьте соус для заправки салата. Для этого базилик мелко нарежьте, отложив несколько листочков в сторону. В миску положите мед, уксус, сухое белое вино, растительное мало, соль и молотый черный перец, все перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в соус рубленый базилик. Салат полейте получившимся маринадом, украсьте оставшимися листочками базилика.

Вам потребуется:

Для салата:

консервированная фасоль – 500 г,

зеленый весенний лук – 1 пучок,

мелкие помидоры – 200 г,

лук репчатый – 2 шт.

Для соуса:

чеснок – 2 зубчика,

винный уксус – 2 ст. л.,

горчица готовая – 1 ст. л.,

молотый черный перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

сахарный песок – 1/2 ч. л.,

оливковое масло – 4 ст. л.,

базилик – 4 веточки,

тимьян – 1 веточка.

Способ приготовления.

Консервированную фасоль положите в дуршлаг и промойте холодной водой, обсушите. Помидоры разрежьте пополам. Лучок мелко порежьте, репчатый лук порежьте мелкими кубиками. Смешайте зеленый лук, помидоры, репчатый лук и фасоль и положите в салатницу.

Для соуса чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль и хорошенько разотрите, соедините чесночную массу с горчицей, уксусом, растительным маслом. Добавьте 50 мл холодной воды, сахар, перец и все слегка взбейте миксером. Листочки базилика и тимьяна крупно порубите, добавьте в салатную заправку. Полейте салат соусом. Украсить можно целыми листочками базилика.

Вам потребуется:

Для салата:

листовой салат – 5–6 листиков,

огуречная трава – 1 пучок,

щавель – 1 пучок,

шпинат – 1 пучок,

зелень петрушки – 1 пучок,

стебли чеснока – 3–4 шт.,

укроп – 1 пучок,

яйца – 3 шт.

Для соуса:

томатная паста – 2 ст. л.,

нежирный творог – 70 г,

сливки – 100 мл,

соль – 1/4 ч. л.,

аджика – 1/4 ч. л.,

перец черный молотый – 1/4 ч. л.,

перец кайеннский – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Яйца сварите вкрутую, порежьте кружочками. Салат, щавель и шпинат порежьте полосками, а огуречную траву, петрушку, укроп и чеснок мелко порубите. Смешайте зелень и выложите ее на тарелку.

Для салатной заправки творог пропустите через сито и смешайте его с томатной пастой до получения однородной массы. Все время помешивая, небольшими порциями добавьте сливки, посолите и поперчите, добавьте аджику. Соусом залейте салат. Сверху положите кружочки яиц. Дайте постоять 15–30 минут, тогда салат станет вкуснее. Потом подавайте его к столу.

Вам потребуется:

Для салата:

яблоки – 3 шт.,

морковь – 3 шт.,

свекла – 1 шт.,

сельдерей – 1/2 корнеплода,

лимонный сок – 1/2 ст. л.

Для соуса:

очищенные грецкие орехи – 2 ст. л.,

йогурт – 400 г,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.,

соль – 1 ч. л.,

аджика – 1/2 ч. л.,

молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.

Способ приготовления.

Натрите яблоки на крупной терке чтобы они не потемнели, сбрызните их соком лимона. Морковь, сельдерей, свеклу также натрите на терке. Все овощи перемешайте.

Для соуса перемешайте йогурт с перцем, солью и аджикой. Добавьте половину всего необходимого количества мускатного ореха. Салат выложите в салатницу, полейте соусом и посыпьте оставшимся мускатным орехом.

Вам потребуется:

для салата:

рис – 100 г,

репчатый лук – 1 шт.,

помидоры – 2 шт.,

огурец – 1 шт.,

сладкий болгарский перец красного цвета – 1 шт.,

брынза – 200 г,

зеленый салат – 4–5 листиков,

маслины – 20 шт.

Для соуса:

чеснок – 2 зубчика,

оливковое масло – 5 ст. л.,

лимонный сок – 4 ст. л.,

сахар – 1/2 ч. л.,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

очищенные семена майорана – 1/2 ч. л.,

петрушка – 1/2 пучка,

соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Прежде всего отварите рис. Готовый рис промойте холодной водой, слейте воду и переложите в миску.

Репчатый лук порежьте тоненькими прозрачными колечками. Помидоры и огурец нарежьте довольно крупными кубиками, огурец не нужно при этом очищать от кожицы (исключение – если кожица горчит). Сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Брынзу также нарежьте кубиками. Зеленый салат порежьте полосками, оставив один лист для украшения. Смешайте все ингредиенты и займитесь приготовлением соуса.

Для этого чеснок мелко порубите либо пропустите через пресс. Оливковое масло смешайте с лимонным соком, добавьте сахар, майоран, перец, чеснок, соль. Петрушку мелко порубите и добавьте в соус. Полученной смесью залейте салат. На плоскую тарелку выложите салатный лист, а на него положите салат горкой и поставьте в холодильник, чтобы он пропитался соусом и стал вкуснее. Через 30 минут можно подавать к столу.

Салаты из отварных овощей более питательны, чем из свежих. В соусах для отварных овощей часто используют сметану, майонез, растительное масло, взбитые желтки. Важной составляющей таких соусов являются самые разнообразные специи, в том числе перец, горчица, ароматная зелень, чеснок. В заправку также добавляют уксус (в том числе винный или яблочный), сахар и соль. В экзотических салатиках и соусы необычные – для них используют непривычные для многих хозяек продукты.

Вам потребуется:

для салата:

картофель – 500 г,

цветная капуста – 300 г,

морковь – 3 шт.

Для соуса:

авокадо – 1 шт.,

йогурт – 120 г,

молоко – 4 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

кукурузные хлопья – 4 ст. л.,

чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления.

Картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Цветную капусту разберите на кочешки и отварите в чуть подсоленной воде. Морковь также отварите и порежьте кружочками. Смешайте все компоненты.

Приготовьте соус. Мякоть авокадо миксером превратите в пюре. Пюре смешайте с йогуртом и с помощью миксера взбейте. Кукурузные хлопья залейте молоком, дайте размокнуть, а потом добавьте в соус и все еще раз хорошо перемешайте миксером. Чеснок пропустите через пресс, положите в соус. Добавьте лимонный сок. Размешайте и полученным соусом залейте овощи. Украсить блюдо можно фигурно вырезаными кусочками моркови и зеленым горошком.

Вам потребуется:

для салата:

картофель – 500 г,

салат листовой – 1 пучок,

редис – 6–7 шт.,

яйца – 3 шт.

Для соуса:

шпинат – 75 г,

куриный бульон – 120 мл,

растительное масло – 5 ст. л.,

винный уксус – 4 ст. л.,

сахар – 1 ч. л.,

соль – 1 ч. л.,

белый перец – 1/2 ч. л.,

кайеннский перец – 1/4 ч. л.,

тмин – 1/2 ч. л.

Способ приготовления.

Картофель отварите в кожуре, горячим очистите, порежьте кружочками. Салат вымойте и порежьте полосками. Смешайте салат и картофель.

Приготовьте соус. Шпинат порежьте, а потом миксером превратите его в пюре. Приготовьте куриный бульон из кубика и горячим бульоном залейте шпинат, добавьте растительное масло, уксус, сахар, соль, перец. Все хорошо перемешайте и горячим соусом залейте еще не остывший картофель. Дайте картофелю постоять в течение часа, чтобы он хорошо пропитался соусом.

Тем временем редиску нарежьте кружочками. Яйца, сваренные вкрутую, разрежьте на 4 части. Положите яйца и редис в салат, хорошо перемешайте и подайте к столу как закуску или в качестве основного блюда.

Вам потребуется:

для салата:

баклажан – 1 шт.,