Однако известно, что Плутарх, как и Л. Толстой, отказывался от потребления убойного мяса только из нравственных убеждений, что отразилось в книге, написанной в начале века Зеленковой О. К. «Я никого не ем». А многие стали вегетарианцами уже в пожилом возрасте, когда созрела необходимость избавиться от донимавших болезней, возникших при обильном потреблении мяса в сочетании с другими продуктами.

Те же посты, рекомендуемые церковью, — это один из способов ограничить хоть ненадолго поступление шлаков от смешанной пищи, т. е. скрытое голодание. Человек отказывался, хоть и на короткое время, от вредной смешанной пищи, что, конечно, улучшало состояние людей после постов, заметно ощущалось некоторое оздоровление организма.

Отстаивая вегетарианство, Г. Шаталова ошибочно утверждает, что биоэнергетика существенным образом отличается от энергетических процессов, протекающих в неживой природе. Это так называемая теория о «живой клетке», о «живой энергии». По ее мнению, при условии питания только свежей растительной пищей, благодаря живой энергии человеку достаточно получать в сутки значительно меньше 1000 ккал и около 12 г растительного белка. Термическая же обработка продуктов питания убивает «живую энергию».

Однако, в XX веке наукой доказано, что энергия живых систем может переходить в энергию неживой природы, и наоборот. Например, хищники, не потребляющие растительную пищу (т. е. «живую энергию»), по силе и ловкости, быстроте нервных процессов не уступают, а даже превосходят травоядных животных, которые питаются исключительно «живой энергией».

Или страшный пример концлагерей, где пища заключенных была исключительно растительного происхождения. Но причиной развития дистрофических изменений, приводивших к смерти, являлось не снижение калорийности пищи (ниже 1000 ккал), а очень низкая доза потребления животного белка, т. к. в среднем около 25 г белка может быть еще совместимо с жизнью при условии примерного равенства доли животных и растительных белков.

Также считается, что предки человека были вегетарианцами, об этом говорит строение наших зубов. Может быть, если бы не «случайность»: когда наш предок вынужден был начать питаться мясом (под натиском ледников погибла растительность), то мозг человека остался бы на уровне жвачных животных, употребляющих только растительную пищу. Но не нужно вдаваться в крайности, а питаться правильно, чтобы пища при потреблении не превращалась в шлаки.

Что мы знаем о шлаках? Шлаками принято называть продукты обмена веществ, накапливающиеся как в отдельных клетках нашего организма, так и в тканях. Это, в основном, конечные продукты распада белкового обмена: мочевина, мочевая кислота, креатин, аммонийные соли и др. труднорастворимые в воде продукты распада, которые задерживаются в организме.

К накоплению шлаков приводят неправильно съеденные несовместимые продукты, переедание, интоксикация алкоголем, табаком, наркотиками, лекарственными препаратами, загрязненный воздух и т. д., когда организм не в состоянии утилизировать всю поступающую пищу, усваивать ее и выводить, хотя пищеварительные и выделительные системы работают бесперебойно круглые сутки.

Необходимо знать, что шлаки являются слабодействующим отравляющим клеток и тканей организма, поэтому «зашлакованный» человек постоянно и незаметно для себя привыкает к состоянию повышенной усталости. Нормальным он считает и срои частые недомогания.

Где же в основном накапливаются шлаки? Назовем прежде всего соединительную ткань, организация которой весьма примитивна, что и обуславливает ее некоторую нечувствительность по отношению к шлакам и ядам. Шлаки накапливаются в жировой и костной тканях, в неработающих мышцах, в межклеточной жидкости и, наконец, в протоплазме клеток.

Если зашлаковывание клеток и тканей мы сиюминутно не можем воспринять, то другие нежелательные явления, как гниение и брожение в пищеварительном тракте, мы сразу же ощущаем по их неприятным воздействиям на наш организм. Почему они происходят? Отчего нарушения в кишечнике в виде поноса, запоров, вздутий живота, колита? Почему неприятный запах изо рта, а также неприятные запахи от мочи, стула и выделяемых газов?

Все, что замедляет процесс пищеварения, будет благоприятствовать активности гнилостных бактерий. А причины пищевых расстройств и замедления процесса пищеварения все те же *— это результат употребления несовместимых продуктов, острых уксусных приправ, спирта и др., а также переедания.

Нормальное питание не должно сопровождаться никакими симптомами болезни и неприятных ощущений. Пища, полезная для одного человека, является полезной и для всех людей, а всякие ссылки на привычки и традиции в питании противоречат законам природы. К. Джеффри писал, что невозможно перееданием одной пищи компенсировать сверхнедостачу другой. Поэтому как привычки, так и все модные диеты чудодейственными продуктами не могут оздоровить организм.

Следует помнить, что при питании совместными продуктами различия между употреблением пищи у людей физического и умственного труда не столь уж велики, ка принято считать. Но, если применять за основу питания калорийность, то разница будет очень существенна — почти в полтора раза. И потребление этой излишней пищи сводит на нет все преимущества физической нагрузки в продлении жизни человека. Людям, работающим физически, необходимо употреблять дополнительно лишь немного жиров для питания мышц сердца.

Молодые люди привыкают к раздельному питанию легче, чем пожилые, и не только потому, что их организм более податлив, но и потому, что у них еще не укоренились привычки, которые с трудом нужно ломать. А. Чейз считает, что именно женщина должна первой осознать важность раздельного питания и применить эти знания на своей кухне для значительного улучшения здоровья членов ее семьи.

Большинство пожилых людей свои прожитые годы считают вполне достаточными, учитывая, конечно, среднюю продолжительность жизни в стране, забывая, однако, что вокруг них живет их молодое поколение, которому еще долго предстоит прожить на свете. И они должны пожелать ему доброго здоровья, а не болезней, которые преследуют их самих всю жизнь. Тем более, что раздельное питание предусматривает и более экономное расходование на продукты семейного бюджета.

Многие считают, что раздельное питание очень скудное и даже сравнивают его с питанием узников концлагерей. Но скудно питаются те, кто сознательно съедает те обильные нормы несовместимых продуктов, которые не только плохо усваиваются, но и более половины которых уходит в канализацию — это зря выброшенные деньги.

Издавна ошибочно считалось, что качество пищи тем выше, чем больше в ней полезных веществ и меньше балласта. Поэтому многие технологии создают рафинированные, безбалластные продукты питания, очищенные сахара, растительные масла, фруктовые соки и т. п. Предполагалось, что такие продукты будут целиком усваиваться и идеально удовлетворять потребности человека. Эти взгляды пока еще господствуют в организации как общественного, так и семейного питания.

Но для нормальной жизнедеятельности одинаково необходимы как полезные пищевые вещества, так и балластные (пищевые волокна), которые особенно необходим^ в работе кишечника. Клетчатка — пектин овощей, не только подавляет размножение гнилостных микроорганизмов, она еще, как губка, впитывает в себя желчные соки, усиливая, тем самым, перистальтику. А употребляя рафинированные продукты, мы исключаем из пищи переносчика реактива, регулирующего перистальтику, со всеми вытекающими отсюда последствиями.

Академик А. И. Уголев отмечает, что полезная и балластная пища одинаково необходимы, иначе наступают «болезни цивилизации». Результаты фундаментальных исследований в области питания должны развивать новые технологические производства для изготовления пищевых продуктов, чтобы улучшать структуру рациона питания в семьях, в общепите. Но промышленность, производящая пищевые продукты, и торговля сегодня мало считаются с рекомендациями современных биологических и медицинских наук.