На отдельных участках тела часто формируются жировые опухоли — липомы. Все они — доброкачественные опухоли, но та же, очевидно, причина образования и злокачественных опухолей. Обычно это места с ослабленным иммунитетом. Стоит такому человеку при правильном питании навести порядок в кишечнике, восстановить противораковую защиту, как организм сам просто съедает эти опухоли, по крайней Мере, доброкачественные.

Еще 2600 лет до нашей эры египетский врач Касторка писал, что причина возникновения всех болезней — это избыток пищи, поэтому он рекомендовал ежемесячно принимать слабительное (пить касторку). Для очистки кишечника часто применялась английская соль с большим объемом воды. Но, если делать клизмы, как наиболее эффективный способ чистки кишечника, то другие рекомендации можно исключить. Существует ошибочное мнение, что эти клизмы вымывают из кишечника полезные микроорганизмы. Наоборот, вода с лимонным соком или яблочным уксусом, попадая в толстый кишечник, создает там благоприятную слабокислую направленность и вымывает среду обитания болезнетворных микроорганизмов — каловые массы и каловые камни; кишечник очищается, что, в свою очередь, благотворно сказывается на жизнедеятельности полезных микроорганизмов.

Итак, поневоле напрашивается вопрос: почему питание в домашних условиях, в санаториях, детских садах, больницах и т. д. не соответствует схеме раздельного питания? Потому, что до настоящего времени пища оценивается по ее калорийности, а не исходя из физиологических возможностей организма для обработки различных видов продуктов.

Принцип подсчета пищи в калориях был предложен немецким врачом М. Рубнером еще в 1861 году на Конгрессе Всемирной организации здравоохранения, и там же были приняты нормы питания (довольно обильные) по предложению его земляка Фойта. Он рекомендовал потреблять в день 118 г белка, из них 70 г животного белка (это 350 г мяса!). С тех пор нормы очень незначительно изменились, поэтому постоянное переедание белка ведет к росту болезней.

Если считать пищу в калориях, то человеку, например, умственного труда насчитали 3000 больших калорий (ккал); он должен съедать в день, исходя из этого количества калорий, 105 г белка, 95 г жиров и 400 г углеводов, что в переводе на продукты в наборе составляет: 200 г мяса, 50 г рыбы, 150 г сыра, творога, одно яйцо в два дня, 400 г молочных продуктов, 400 г хлеба и мучных изделий, 300 г картофеля, 700 г овощей и фруктов, 40 г крупы, 30 г растительного масла, 100 г животного жира, 50—100 г сахара.

Считают, что все эти продукты покроют расход энергии взрослого человека. Эти довольно обильные нормы питания разработаны и рекомендованы нашим Институтом питания и мы стараемся есть никак не меньше. Поэтому процент тучных и ожиревших, т. е. больных людей, все время растет.

Не намного отличается от этих норм и разработанная академиком А. А. Покровским теория сбалансированного питания, на которую ссылаются в полемике наши ученые. Суть этой теории, изложенной в книге «Беседы о питании», в том, что все пищевые ингредиенты должны быть в определенном соотношении, а суточный рацион содержит: 100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов, что составляет 2900 ккал. Но это все та же обильная еда.

В таком случае посмотрим, насколько сами нормы соответствуют потребностям организма, правильно ли будет, если принцип подсчета пищи в калориях брать за основу нашего питания, как это делает Институт питания?

Тот же институт подсчитал, что бегун-марафонец расходует в сутки 8000 ккал (как и балерина), и вот по этому принципу выходит, что для восполнения таких потерь ему надо съедать в день 700 г мяса и еще 4 кг других продуктов! Спрашивается, далеко ли он убежит, съедая такую гору продуктов?

Подсчитано, что по 100 ккал содержится в 13 г сливочного масла, в 25 г сахара, в 30 г макарон, в 41 г свинины, в 350 г капусты и моркови. Как видно, только за счет высококалорийных видов продуктов, таких, как жиры, сладости, тесто, мясо, можно набрать норму в 3000 ккал, при относительно небольшом объеме. В противном случае, когда будем в основном потреблять овощи, пища в таком наборе до нормы просто не сможет уместиться в желудке.

Значит выдержать калорийность еще недостаточно для нормальной и здоровой пищи. И дело не только в ее количестве, хотя и это очень важно, но главное — это набор продуктов в их сочетании, т. е. гигиена питания.

Когда-то считали, что лучшие продукты питания — это мясо, белая мука, жиры, ибо они выделяют много калорий, а овощи и фрукты — это лакомство и почти бесполезны. Отсюда и взгляд на вегетарианцев как на фанатиков: но в их взглядах есть доля правды. Ведь без овощей и фруктов человек жить не может — это его основное питание, а остальные продукту как дополнение к рациону питания.

Известно, что человеческий организм не является термодинамической машиной, т. е. он не паровозная топка. В нем на свершение жизненных процессов расходуется отнюдь не тепловая энергия, а химическая и электрическая. Наш организм — это тончайшая биологическая система и адекватное, раздельное, т. е. самое рациональное питание — является методом его естественного оздоровления, а подсчет пищи в калориях — просто абсурд.

Древнегреческий врач Гиппократ, реформатор античной медицины, очень популярно рассказал о методе естественного оздоровления организма в своей заповеди «Не вреди!»: «Мудрость заключается в том, чтобы познать все то, что сделано природой. Помни — всякий излишек противен природе. Если тело не очищено, то, чем больше его будешь питать, тем больше будешь ему вредить. Когда больного кормят обильно, кормят также и болезнь».

95-летний Л. Корнаро из Венеции учил: «Кто ест мало, тот ест много. Необходимо жить по тем простым правилам, которые диктует сама природа, уча нас довольствоваться малым и приучать себя принимать столько еды, сколько абсолютно необходимо для поддержания жизни. Все, что превышает необходимое количество, ведет к болезни и смерти и доставляет лишь минутное удовольствие чувству вкуса, за которое нужно расплачиваться».

А основатель Союза вегетарианцев X. Бальцер заметил вопиющее противоречие, что «с развитием культуры человечество обзаводится все новыми болезнями. Медицина уже не в состоянии лечить все более обремененного недугами человека. Необходим возврат к природе. Строгая «естественная диета» дает силу, красоту и долголетие, снижает недовольство, грубость, капризность».

Возврат к природе в проблемах питания сегодня просто необходим. Никогда еще человечество не уходило так далеко от природы, не нарушало так грубо ее законы, как теперь. Природа нас зовет, но мы глухи к этому зову. Как метко заметил академик П. П. Капица: «Это напоминает мне девицу, которая хочет отдаться по любви, но ее непременно хотят изнасиловать».

О проблеме питания очень резко ставит вопрос А. Чейз: «Невежество людей в этой области удивительно. Высокообразованный современный человек очень мало знает о том, как следует заботиться о своем собственном теле, что есть на завтрак, обед и ужин. Любой фермер очень точно знает и кормит свой скот согласно научным правилам и приемам». А люди? Складывается мнение, что современная наука о питании человека не выдерживает критики, и поэтому люди ей не верят, а ищут разные модные диеты, стремятся к вегетарианству.

Известно, что принципов вегетарианства и воздержания придерживались люди, имена которых знают во всем мире: Пифагор, Эпикур, Платон, Иоанн Златоуст, Овидий, Плутарх, Сенека, Мильтон, Вольтер, Исаак Ньютон, Карл Линней, Шиллер, Руссо, Томас Мор, Адам Смит, Монтень, Ламартин, Бернард Шоу, Илья Репин, Лев Толстой и др. Но нигде не найти доказательств, что они были строгими вегетарианцами, исключали из рациона молочные продукты, яйца и даже рыбу.