Некоторые напитки, хотя и утоляют жажду, но усиливают риск обезвоживания. Алкоголь, кофе, чай и кока-кола подавляют в организме выработку антидиуретического гормона (АДГ), тем самым заставляя почки работать на полную мощность, создавая мочегонный эффект. Поэтому, если вы не хотите сокращать потребление этих напитков, выпивайте в течение дня больше воды.

Глава 10

Другие низкоуглеводные диеты, или При чем тут Аткинс, Агастон и Квасьневский

Конечно, диета кремлевских политиков или американских астронавтов не могла появиться на пустом месте. Подобные принципы питания уже пропагандировались некоторыми авторами. По большей части все диеты, основанные на низком содержании углеводов, родом из США. Возможно, именно потому, что американцы действительно больше других страдают от проблемы лишнего веса – вот и придумывают все более эффективные способы похудеть. Поэтому исторические предпосылки возникновения диеты Кремля будем искать именно в Америке.

Наиболее известна во многих странах, в том числе и у нас в России, низкоуглеводная диета доктора Аткинса. Она завоевала популярность в США и Канаде, затем быстро перекочевала в Великобританию (по статистике ее попробовал на себе каждый третий житель туманного Альбиона), а потом со скоростью ветра разнеслась по всему миру. Не известно, следовал ли сам доктор Аткинс разработанной им диете, но факт то, что он весил более 100 килограммов. Однако многие голливудские звезды, среди которых красавчик Бред Питт, утверждают, что благодаря диете Аткинса они держат себя в отличной форме.

Суть диеты Аткинса: перестроить обмен веществ в организме таким образом, чтобы сгорали ненужные жиры. Ограничить потребление углеводов – основной принцип диеты Аткинса. Диета требует некоторой подготовки. Перед тем, как начать следовать этой диете, Аткинс призывает отказаться от лекарств.

Подчеркну, что это касается именно диеты Аткинса, на диету Кремля такая рекомендация не распространяется. Это может быть небезопасно, особенно для больных сахарным диабетом. Если вы вынуждены принимать постоянно какие-либо лекарственные препараты, принимайте их. Если состояние вашего здоровья улучшится при соблюдении данной диеты, посоветуйтесь с вашим лечащим врачом на предмет возможного изменения дозы лекарства или даже его отмены. Но ни в коем случае не бросайте принимать лекарства просто так.

Но вернемся к диете Аткинса. Итак, кроме отказа от лекарств, он рекомендует пройти общий медосмотр, сдать анализ крови на сахар, проверить уровень холестерина. Переходить на свою диету Аткинс разрешает только людям с хорошим состоянием здоровья.

Диета Аткинса состоит их двух основных частей: редуцирующей и поддерживающей. Замечаете сходство? И в нашей диете 40 очков в день необходимо для того, чтобы сбросить вес, 60 очков – для того, чтобы его поддерживать. Первая часть диеты Аткинса длится две недели, вторая – всю жизнь. Если человек отступает от принципов диеты, вес возвращается. В этом случае надо снова вернуться к первой части, потом перейти ко второй.

Первая часть запускает новый механизм обмена веществ. В этот период меняется метаболизм, а также возникает и физическое, и психологическое привыкание к новому характеру питания. В эти две недели ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 г в день. На этом уровне начинается сжигание жиров, то есть процесс похудения. Пища может быть сколь угодно калорийной, количество еды не ограничено, если эта пища входит в разрешенный Аткинсом список. Запрещается употребление продуктов из запрещенного списка (с высоким процентом углеводов). Есть надо, только когда испытываешь чувство голода, и прекращать еду, насытившись. Рацион питания состоит в основном из белков, жиров и их комбинаций. Углеводы рекомендуется вообще исключить на первые две недели. Можно есть любое мясо (свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, сухие колбасы и т. д.), рыбу (тунец, лосось, сардины, макрель, сельдь и т. д.), птицу (куры, гуси, утки и т. д.), яйца, морепродукты и сыры с низким содержанием углеводов. Из овощей разрешаются cалат листовой, редис, петрушка, огурцы, болгарский перец, сельдерей. Ограничиваются капуста, спаржа, баклажаны, шпинат, цуккини, горох, авокадо, помидоры, лук, артишоки. В небольших количествах разрешены молодые побеги пророщенных семян. Можно употреблять в пищу грибы, оливки, травы, чеснок. Для заправки салатов лучше использовать растительное масло с соком лимона, уксус и пряности в ограниченном количестве. В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану. Из напитков Аткинс рекомендует воду, травяные чаи без сахара. Алкогольных напитков следует избегать во время редукционной части диеты, в дальнейшем можно потреблять напитки с учетом содержания углеводов.

Первая часть диеты Аткинса полностью исключает фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладости. Аткинс рекомендует во время диеты принимать биодобавки (мультивинамины, хром, Л-карнитин) и приобрести тест-полоски для определения уровня кетоновых тел в моче (он может увеличиваться при расщеплении животной пищи).

Вторая часть диеты (поддерживающая) способствует более плавному сбрасыванию веса и поддержанию его в течение длительного времени. После перехода ко второй части надо найти индивидуальный уровень потребления углеводов. Если вес стабилизировался, можно вводить в рацион углеводы. При этом надо следить, как меняется вес, чтобы подобрать нужный уровень потребления углеводов.

Примерное меню диеты Аткинса выглядит так: на завтрак – омлет из 3 яиц, авокадо, сыр моцарелла и помидор, кофе без кофеина со сливками; на обед – один бифштекс, салат из шпината, зелени, грибов, лука, сельдерея и сыра пармезан; на ужин – одна порция жареного лосося, капуста с чесноком, лимоном и кунжутом.

У Аткинса, конечно, появились последователи. Наиболее известен среди них Артур Агастон. Ему принадлежит еще одна идея диеты с низким содержанием углеводов. Кстати, Агастон является директором Центра предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний в Майами-Бич. Наверное, именно поэтому его диета получила название «Диеты Южного побережья». Столько раз сталкиваясь по роду своей деятельности с низкими результатами углеводных диет, рекомендуемых американской Ассоциацией кардиологов, доктор Агастон решил создать свою, единственную, по его мнению, правильную диету. Уже существовавшая на тот момент диета Аткинса Агастона не устраивала, и он пошел своим путем. Суть его диеты заключается в том, что некоторые жиры и углеводы можно употреблять, а некоторые – нет. Он предлагает худеющим отказаться от углеводов, заменив их жирной пищей, однако не поощряет употребление «тяжелых» жиров, содержащихся в мясе и сливочном масле, предлагая заменить их «легкими», которые содержатся в рыбе и оливковом масле.

Диета делится на три части. Первая – строгая, вторая – более мягкая, третья позволяет экспериментировать с весом, находить баланс на всю дальнейшую жизнь.

Первая часть действительно строгая: нужно есть по одной порции три раза в день и только разрешенные продукты. В списке разрешенных оказались куриная вырезка или филе, куриные или индюшачьи грудки, любая рыба и моллюски, отварная ветчина, яйца, обезжиренный сыр, арахис и фисташки, зеленые овощи, оливковое масло. Под запретом бараньи ребрышки, йогурты, запеченная ветчина, телятина, мороженое, молоко, соя, жирные сыры, морковь, свекла, фрукты и фруктовые соки, алкоголь.

Через две недели начинается вторая часть. Она помогает снижать вес до желаемого в более щадящем режиме. Уже можно употреблять большинство фруктов, обезжиренное или однопроцентное молоко, другие молочные продукты с низким содержанием жира, ячмень, бобы, красное вино. Разрешается даже выпечка из белой муки в небольших количествах, картофель, свекла, морковь, бананы, ананасы, дыня, мед. Агастон утверждает, что придерживаясь этой части диеты можно терять по 1 кг в неделю.

Тр е тья часть – поддерживающая. Возможны различные послабления диеты. Если вес начнет увеличиваться, все надо начинать сначала, то есть переходить к первой части.