обожаю красную рыбу, запекаю, даже без соуса очень вкусно

Кабачкам, которые я уже не знаю куда девать, посвящается... ))
КАБАЧКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Берем:  2 кабачка (молодых), несколько веточек зеленого базилика (30г), 3 зубка чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, щепотка соли, перец черный молотый, масло растительное (подсолнечное или оливковое) - 5 столовых ложек, немного твердого сыра (20 г).
Режем кабачки на крупные дольки, а затем готовим на пару в течение 15 минут.
Для соуса кладем в блендер нарезанный базилик, натертый на мелкой терке сыр, чеснок, добавляем соль, перец по вкусу, лимонный сок, растительное масло. Измельчаем/перемешиваем.
Выкладываем кабачки в тарелки и поливаем соусом. Аккуратно перемешиваем.
Можно есть как в горячем, так и холодном виде.
Приятного аппетита!

Готовим сэндвичи-«тортики» с красной икрой: роскошное угощение для встречи Нового года

 
Чем вкусненьким удивить гостей? Особенно, если времени на подготовку к столу осталось совсем немного. Многослойная закуска с красной икрой точно не останется без внимания, а готовится она очень просто.
 
Ингредиенты:

• Ржаной хлеб (можно использовать заварной) — 1 буханка
• Творожный сыр — 1 пачка
• Икра красная — 1 баночка
• Зелень — для украшения.

Способ приготовления

1. Разрежьте хлеб пополам, а затем на тонкие коржики — просто поделите каждую половинку вдоль.
2. Смажьте каждый кусочек хлеба творожным сыром.
3. Соберите коржики, смазанные сыром, в несколько слоев — будто это маленький тортик. Если хотите более ровные углы — обрежьте их ножом, но можно этого и не делать.
4. Финальный штрих — на верхний слой выложите красную икру и украсьте закуску зеленью.

Приятного аппетита!
 
Желаю как можно больше роскошных кулинарных открытий в 2022-м! С наступающим Новым годом!

интересно

есть пару кусочков слабосоленой семги, будет вообще супер.

Их можно и без оладий, тоже очень даже ничего

Кабачковые оладьи: легкое и полезное блюдо

 
Ингредиенты:
Кабачок 1 средний
Творог или мягкий сыр 60 г (либо 50 на 50)
Яйцо 1 шт
Мука 40 г (кукурузная и рисовая)
Чеснок 1 зуб
Соль и перец по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10-15 минут, отжать лишнюю жидкость, соединить с яйцом, творогом, сыром, мукой и специями. Перемешать, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или без, если позволяет сковорода.
2. Подавать с яйцом-пашот и сметаной, а если есть пару кусочков слабосоленой семги, будет вообще супер.

Пицца с грудинкой. Очень вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе!

 
Ингредиенты на 4 порции:
1 пласт замороженного слоеного теста;
150 г грудинки или бекона;
1 луковица;
200 г моцареллы или любого другого мягкого сыра;
1 ст. л. сушеного орегано;
оливковое масло.
 

Как приготовить:

• Разморозьте тесто. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой, смажьте маслом. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, а затем выложите на противень, смажьте оливковым маслом.
  
• Порежьте грудинку или бекон на тонкие полоски шириной до 2 см, порубите луковицу кольцами и натрите на терке моцареллу.
  
• Выложите на тесто слоями: сыр, грудинку или бекон, луковые кольца. Посыпьте пиццу орегано и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут, пока края пиццы не подрумянятся, а грудинка не запечется.
  
• Порежьте пиццу на квадратики и упакуйте в фольгу. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Быстрый и вкусный! Готовим салат со стеклянной лапшой и овощами

 
Стеклянную лапшу сегодня можно купить в любом магазине, это давно не диковинка. С ней можно приготовить любые быстрые блюда, например, вкусный салат, который подойдет в том числе и для вегетарианцев.
 
Ингредиенты:
Лапша для фунчозы 100 г
Морковь 100 г
Перец болгарский сладкий 100 г
Огурцы 100 г (лучше мелкие)
Чеснок 1 зубчик
Кинза 2-3 веточки
Уксус 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л. (не очень острая)
Паприка 0,5 ч.л.
Кориандр молотый 0,5 ч.л
Соевый соус 1 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Морковь натереть в чашу на терке для длинной и тонкой соломки. Подсолить и слегка помять.
2. Перец освободить от всех перегородок и нарезать тонкой соломкой.
3. Огурцы нужно нарезать на такую же тонкую соломку. Но есть момент, нам не нужно чтобы огурец развалился, поэтому нужно брать или очень мелкие твердые огурцы или у крупных огурцов использовать только часть с кожурой.
4. Перец и огурец добавить к моркови, еще чуть подсолить и перемешать.
5. Чеснок выдавить, кинзу мелко порубить.
6. Лапшу залить кипятком, помешать вилкой, чтобы она была не клубком и оставить от 3 до 5 минут. Она должна быть немного аль денте. Если передержать, то она станет мягкой и будет ломаться на мелкие кусочки.
7. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить лапшу в чашу с овощами. Туда же добавить чеснок и кинзу.
8. Для заправки горчицу, соевый соус и уксус перемешать и добавить в чашу с овощами и лапшой.
9. Раскалить масло в маленькой сковороде и выключить. Если нет маленькой сковороды, то поднимите один край, чтобы все масло стекло в одну сторону и прямо в раскаленное масло добавьте кориандр и паприку, быстро перемешайте и влейте в чашу с салатом. Старайтесь сделать так чтобы горячее масло попало на овощи.
10. Теперь время солить салат. Можно использовать соевый соус вместо соли, но его излишки делают цвет лапши темным. Можно добавить уксус, если вам кажется мало.

Овощной салат по-корейски к шашлыку
 
Ингредиенты:
✔Кабачок 300 г
✔Морковь 200 г
✔Болгарский сладкий перец 150 г
✔Лук салатный 80 г
✔Кинза небольшой пучок
✔Соль 1 ч.л.
 
Для маринада:
✔Имбирь 1/2 ч.л.
✔Паприка 1/2 ч.л.
✔Перец чили 1/2 ч.л.
✔Черный перец 1/2 ч.л.
✔Кориандр молотый 1 ч.л.
✔Сахар 2 ч.л.
✔Соевый соус 2 ст.л.
✔Уксус 9% 1,5 ст.л.
✔Чеснок 2 зубчика
✔Горячее растительное масло 3 ст.л.
 
Процесс приготовления:
1. Натереть морковь на корейской терке, либо нарезать вручную тонкими полосками. Добавить соль и немного помять (до первого сока).⠀
2. Кабачок так же натереть, не используя серединку (она слишком водянистая). Болгарский перец нарезать тонко. Лук нарезать полукольцами. Отправить все к моркови.⠀
3. Все специи и чеснок выложить в миску на лук. Добавить сахар, соевый соус, уксус. В сковороде или в кастрюле нагреть масло до очень горячего состояния. Влить на специи. Перемешать. Добавить книзу и снова перемешать. ⠀
4. Попробовать на соль, отрегулировать по необходимости. Затем убрать на 2 часа в холодильник мариноваться. При подаче можно посыпать кунжутом. Также в этом салате можно использовать: огурцы, редис, молодую капусту, дайкон, зеленый лук вместо репчатого, бобовые ростки.⠀

Во время Великого поста, приходится придерживаться многих ограничений в еде.
Марокканский крем-суп из цветной капусты, моркови, яблок и фисташек

 
Ингредиенты:
 
150 г очищенных фисташек;
2 ст. л. Оливкового масла;
4 крупных моркови;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. тертого свежего имбиря;
3 яблока;
300 г цветной капусты;
2 шт. репчатого лука;
2 ч. л. молотой зиры;
1 ч. л. молотой корицы;
½ ч. л. Молотой паприки;
700 мл овощного бульона;
Соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Фисташки выложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы они подсушились. Выньте орехи из духовки и переместите в сотейник, налейте воды так, чтобы она полностью покрывала фисташки. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут до тех пор, пока они не размягчатся.
2. Пока варятся фисташки, обжарьте в сотейнике с оливковым маслом овощи. Морковь очистите и нарежьте на небольшие кубики, измельчите чеснок. Поместите морковь, чеснок и тертый имбирь в сотейник, обжаривайте 2-3 минуты.
3. Яблоки очистите от семян и кожуры, цветную капусту разберите на соцветия (если используете замороженную, предварительно разморозьте), мелко нарежьте лук. Поместите ингредиенты в сотейник. Добавьте специи и обжаривайте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Влейте в сотейник овощной бульон и тушите в нем овощи в течение 20-25 минут.
5. Вернитесь к фисташкам. Извлеките орехи, поместите в блендер и измельчите до образования кашицы. Добавьте воду и вновь перемешайте. К ореховой смеси в чашу блендера переложите тушеные овощи, измельчайте до тех пор, пока текстура не станет кремовой.
6. Перелейте суп-пюре в кастрюлю и разогрейте. Подавайте, украсив свежей зеленью и фисташками.