Нежный и вкусный! Готовим рыбный риет

 
Ингредиенты:
200 г форели (или любой другой рыбы) горячего копчения
100 г сливочного сыра
1 луковица либо 1 ст. л. шнитт-лука
1 ст. л. каперсов
лимонный сок, перец по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Рыбу очистить от кожи и костей, поместить в большую миску и размять вилкой.
2. Добавить к рыбе сыр, обжаренный лук (либо мелко нарезанный шнитт-лук), мелко нарезанные каперсы и лимонный сок.
3. Тщательно перемешать, можно с помощью миксера с насадкой-весло.

Шоколадные маффины

 
Ингредиенты:
сливочное масло — 100 г
мука — 230 г
сахар — 100 г
молоко — 150 мл
какао — 6 ст.л.
соль — щепотка
шоколад горький — 50 г
яйца — 3 шт
разрыхлитель — 1 пакетик (1 ст.л.)
ванилин — 1 пакетик
плитка шоколада, миндальные лепестки, орехи для украшения
 
Процесс приготовления:
1. Растопить масло на водяной бане. Добавить к маслу сахар и какао. Перемешать.
2. К остывшей массе добавить яйца, муку, соль, разрыхлитель, ванилин и молоко. Добавить кусочки горького шоколада. Все тщательно перемешать.
3. Заполнить формочки для кексов на 2/3. Поставить в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой. Достать готовые кексы и остудить.
4. Растопить плитку горького шоколада. Полить кексы шоколадом и посыпать сверху миндальными лепестками или любыми орехами.

Pasta alla carbonara
По легенде рецепт пасты под названием "карбонара" придумали итальянские рабочие, трудившиеся на угольных шахтах - carbonaio, в честь которых блюдо и получило своё название. Отправляясь на несколько месяцев на работу в горах они брали с собой продукты, которые долго хранятся - твёрдые сыры, пасту, специи, оливковое масло и сыровяленый бекон. Сегодня существует множество рецептов блюда. Поделюсь с вами одним, наиболее близким к классическому. Первым делом ставим кастрюлю с водой и варим спагетти из твёрдых сортов пшеницы по инструкции на упаковке. Параллельно в глубокой сковороде с оливковым маслом обжариваем для аромата 3-4 раздавленных ножом зубчика чеснока. Убираем чеснок и добавляем в сковороду 300-350 г мелко нарезанного бекона, грудинки или ветчины. Обжариваем до готовности. В процессе можно убрать образовавшийся лишний жир, промокнув его бумажным полотенцем. В отдельной миске взбиваем 3-4 яичных желтка с тёртым на мелкую тёрку пармезаном (100-150 г). Готовые горячие спагетти перекладываем в сковороду с беконом, заливаем яично-сырной смесью, хорошо перемешиваем и греем на медленном огне минуты 2-3. Подаем сразу же. Перед подачей посыпаем зеленью и свежемолотым чёрным перцем. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур

Апельсиновый пирог

 
Если атмосфера праздника все никак вас не отпускает, добавьте дому аромат выпечки с апельсинами. Манящий пирог соберет за чаепитием всю семью, а неспешные разговоры в холодную погоду станут приятными воспоминаниями.  
 
Ингредиенты:
 
Начинка:
тонкокожие небольшие апельсины 4–5 шт
сок лимона 0,5 шт
сахар 1 стакан
соль 0,25 ч.л.
 
Пирог:
сливочное масло 115 гр
сливочное масло для смазывания
сахар 0,75 стакана
большие яйца 2 шт
манная крупа 0,3 стакана
мука 0,75 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 0,25 ч.л.
 
Процесс приготовления:
1. Мелко натрите цедру одного апельсина и отложите, чтобы использовать для приготовления теста. Разрежьте этот апельсин пополам и выжмите сок — у вас должно получиться 0,3 стакана. Если сока не хватает, выжмите сок еще из одной половины апельсина.
2. Нарежьте оставшиеся апельсины кружками толщиной 5 мм. Удалите из долек все семена.
3. Смешайте апельсиновый и лимонный сок, сахар и соль в кастрюле, добавьте апельсины и доведите до кипения. Готовьте 5–7 минут, пока кожица у апельсинов не размягчится, а сами дольки не начнут становиться полупрозрачными. Выньте апельсины из кастрюли при помощи шумовки. Продолжайте варить сироп на медленном огне, пока он не уварится до половины стакана, 10–15 минут.
4. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 24 см. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром при помощи миксера, пока они не превратятся в воздушный крем. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь. Добавьте натертую апельсиновую цедру и перемешайте.
5. В миску просейте вместе муку, манку, разрыхлитель и соль. В несколько приемов вмешайте мучную смесь в масляно-яичную. Вылейте тесто в форму. Выложите в один слой дольки апель­синов.
6. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 175 °С и пеките еще 35–40 минут, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Оставьте пирог в форме на решетке и немного остудите.
7. Наколите пирог сквозь апельсины зубочисткой равномерно по всей поверхности. При помощи кисточки нанесите на пирог апельсиновый сироп. Затем остудите до комнатной температуры. Выньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Стейки лосося в сливочном соусе к праздничному столу

 
Ингредиенты:
 
Стейки лосося по количеству гостей
6 ст. л. сливочного масла
120 г тертого пармезана
1 лимон
2-3 зубчика чеснока
1.5 стакана сливок 20%
Зелень
Соль, перец по вкусу
 

Способ приготовления:
 
1. Стейки размораживаем, солим и перчим.
 
2. На сковороде растапливаем 3 ст. л. сливочного масла и обжариваем в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его ароматом.
 
3. Выкладываем стейки в форму для запекания, сверху поливаем чесночным маслом, добавляем дольки лимона и сбрызгиваем соком лимона.
 
4. Отправляем в заранее разогретую духовку при 220С на 15-17 минут, в зависимости от толщины куска.
 
5. Растапливаем на сковороде оставшееся масло, вливаем сливки, добавляем пармезан и измельченную зелень, солим, тушим все вместе несколько минут.
 
6. Рыбу достаем из духовки, перекладываем на блюдо, сверху поливаем соусом. По желанию можно сбрызнуть еще лимонным соком.
 
Приятного аппетита!

Маринованная селедка в уксусе по-норвежски

 
Чтобы замариновать селедку в уксусе, достаточно несколько часов выдержать рыбу в рассоле, и ароматная закуска , традиционная для русских гурманов, готова.
 
Ингредиенты:

• 1 кг замороженного филе сельди
• 1 л воды
• 1 ст. белого уксуса
• 4 ст. л. соли

1. Разморозьте  рыбное филе на нижней холодильной полке до мягкости. Ни в коем случае не ускоряйте этот процесс, помещая селедку в теплую и тем более горячую воду, это снизит вкусовые качества готового блюда.
2. Погрузите сельдь в раствор из воды, уксуса и соли, налитый в чистую сухую посуду. Маринуйте в течение суток в холоде, закрыв ее пищевой пленкой.
3. Готовность рыбы можно проверить по ее внешнему виду — она побелеет. Слейте маринад и хорошенько промойте филе, затратив на это не менее 5 минут. Нарежьте его на кусочки, направляя нож под небольшим наклоном.

 
Используйте посуду из нержавеющей стали.

Салат винегрет: рецепт классический

 
Овощной винегрет, имеющий многовековую историю, заслуженно любим многими.
 
Ингредиенты:

• 2-3 свеклы
• 2 картофелины
• 2 морковки
• 2 соленых огурца
• 200 г квашеной капусты
• 1 головка репчатого лука
• 200 г консервированного горошка
• растительное масло для заправки
• соль по вкусу
• зелень

Классический рецепт винегрета
Свеклу, морковь и картофель промойте и отварите в воде до готовности, не очищая. Соль при варке не добавляйте. Остывшие овощи почистите и порежьте кубиками. Консервированный горошек откиньте на дуршлаг, чтобы избавить его от лишней жидкости, после чего добавьте к измельченным картофелю, моркови и свекле.
 

Молодые свеклу и картофель можете не отваривать, а запекать в духовом шкафу. Есть мнение, что при таком приготовлении они приобретают несколько иной вкус, и винегрет получается интереснее.
 
Лук очистите, нарежьте полукольцами, ошпарьте кипятком и слегка помните руками. Это поможет получить более нежный вкус и убрать резкость. Огурцы порежьте, смешайте с остальными ингредиентами, заправьте салат растительным маслом и подавайте к столу. Сверху украсьте винегрет рубленой зеленью, в качестве таковой можете использовать зеленый лук или укроп.
 
Смешивайте и заправляйте ингредиенты непосредственно перед подачей салата, так как свекла очень быстро окрашивает все овощи в розовый цвет и это изменяет первоначальный вид винегрета, хотя на вкусе никак не сказывается.
 

Помните о том, что квашеная капуста и огурцы достаточно соленые, поэтому соли в винегрет добавляйте меньше, чем обычно.

Вкуснейший борщ

 
Ингредиенты

• Бульон говяжий — 1,5 литра
• Грудинка — 770 граммов
• Сельдерей — 60 граммов
• Свекла — 240 граммов
• Лук репчатый — 160 граммов
• Морковь — 170 граммов
• Капуста белокочанная — 320 граммов
• Чеснок — 20 граммов
• Томатная паста — 30 граммов
• Уксус — 10 миллилитров
• Свекольный отвар — 80 миллилитров
• Лимонный сок — 10 миллилитров
• Масло растительное — 15 миллилитров
• Соль — 10 граммов
• Сахар — 15 миллилитров
• Горчица — 10 граммов
• Тимьян — 5 граммов
• Розмарин — 10 граммов

Как готовить грудинку

1. Обжариваем грудинку на растительном масле, кладем в глубокую кастрюлю.
2. Обжариваем половину сельдерея, лука, моркови, затем все складываем в кастрюлю к грудинке.
3. Заливаем бульоном, добавляем тимьян, чеснок, горчицу. Томим в печи или духовке на 180 градусов 3—4 часа.

Как готовить борщ

1. Обжариваем на растительном масле лук, морковь, капусту, свеклу, чеснок, добавляем томатную пасту, уксус.
2. Кладем в кастрюлю томленую грудинку, заливаем бульоном. Если бульона мало, добавляем воду и варим до готовности овощей на слабом огне, без кипячения.
3. По вкусу доводим солью, сахаром, свежемолотым перцем, лимонным соком, свежим мелкорубленым чесноком, для цвета и более насыщенного вкуса можно добавить свекольный фреш.

Вкусно и полезно! Готовим простой десерт из трех ингредиентов

 
Вкусный десерт приготовить совсем не сложно, если под рукой есть три ингредиента — бананы, шоколад и любимые орехи. Этот рецепт очарует ваших детей и точно понравится взрослым.
 
Ингредиенты:
3-4 средних банана
100 г шоколада (80%)
50-60 г орехов
 

Процесс приготовления:
1. Очистить бананы, нарезать пополам или на 3 части, в каждый кусочек вставить шпажку или зубочистку (можно использовать специальные палочки для мороженого). Бананы на шпажках лучше поставить в стакан и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.
2. Орехи мелко порубить ножом, а шоколад растопить на водяной бане.
3. Замороженные бананы покрыть шоколадом и сразу посыпать орехами, так как шоколад моментально застывает на холодных бананах, то через несколько минут к ним уже не прилипнуть орехи.
4. Замороженные бананы при разморозке становятся очень мягкими, поэтому десерт нужно подавать через 10-15 минут. Если оставить их при комнатной температуре, то они потеряют форму и соскользнут с палочек.

Идеальная и хрустящая! Готовим простую соленую галету с тыквой

 
Ингредиенты:
 
Тесто:
200 гр сливочного масла
300 гр муки
1/4 ч.л. соли
1/3 стакана ледяной воды
 
Начинка:
1 кг тыквы
100 г натертого пармезана
соль, перец, приправы по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Для этого холодное масло порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем полить сверху на мучную смесь воду до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить еще воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Тыкву очистить от семян и кожуры и порезать тонкими дольками.
3. Тесто достать и раскатать в большой круг. Переложить тесто на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. Посыпать пласт теста половиной сыра, оставляя края по 5-7 см. Поверх сыра распределить тыквенные ломтики, посолить и приправить по вкусу, затем посыпать оставшимся сыром. Загнуть края теста, формируя галету и при желании смазать края желтком
4. Выпекать при 190С около 30 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой, а тыква не станет мягкой.