Статус: Поставщик информации )
Пол: женский
Последнее посещение: 19 января 2021 13:14
Дата регистрации: 9 марта 2016 13:04
Дата рождения: 8 декабря 1988
Любимые цитаты: " Сданные нам карты сменить нельзя, но разыграть их можно по своему усмотрению " ( Р. Пауш )
  • 1
  • На странице:
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 19 января 2021 12:22
Еда, которая раньше считалась пищей бедняков, а сейчас — деликатес

 
Сейчас эти продукты и блюда подают в лучших ресторанах, стоимость их порой зашкаливает. А когда-то их ели только те, у кого на нормальную еду не было денег.
 
Оказывается, многие модные кушанья имеют бедняцкие корни. Люди во все времена придумывали рецепты простых и сытных блюд, на которые не придется тратить много денег. Обычно такую еду готовили из тех продуктов, которые производили или добывали сами. А потом пищу бедняков распробовали и богачи, превратив простое блюдо в изысканное лакомство.  
 
Красная  и черная икра
 
Что в России, что за рубежом, вкус к икре люди почувствовали далеко не сразу. Ценили филе красной рыбы, ценили осетровых — но не эти скользкие «рыбьи шарики». В США красную икру считали едой для разнорабочих, а в России черную икру советовали использовать для осветления бульона. А потом вдруг все изменилось: поголовье что лососевых, что осетровых рыб резко снизилось из-за варварского вылова, икры тоже стало меньше, а тут еще и ученые со своими выводами об исключительной пользе этих продуктов… В общем, сработал закон дефицита: чем меньше, тем дороже. Теперь стоимость килограмма красной икры стартует от 3 700 рублей, а черную продают и вовсе буквально чайными ложками.
 
Улитки и устрицы
Это сейчас они — модный продукт. Их воспевают диетологи, ведь в этих морепродуктах очень много цинка и чистейшего высококачественного белка. Когда-то устриц добывали так много, что их раковинами выложили целую улицу в Нью-Йорке.  В Европе устрицы были мясом для бедных — не можешь купить нормальное мясо, ешь хотя бы это.
А улиток начали есть еще в Древнем Риме. Потом их ели французские бедняки, чтобы компенсировать отсутствие в рационе мяса и птицы. Улиток тушили в соусе, добавляли к ним субпродукты, чтобы сделать сытнее. Сейчас улитки — это деликатес. Как и устрицы, которые вдруг стали дефицитными, а потому дорогими.
 
Паста
 
Макароны с соусом были классической крестьянской едой в Италии. В пасту добавляли все подряд: овощи, чеснок, зелень, хлебные крошки, сушеный перец, жареный лук, свиное сало, сыр, разумеется. Ели пасту руками — вилок у бедняков не было.
Сейчас пасту можно найти даже в самом дорогом ресторане наряду с пиццей (которая тоже имеет бедняцкие корни) — это блюдо стало визитной карточкой Италии.  С креветками и тунцом, с базиликом и кедровыми орешками, с грибами и дорогущим пармезаном — стоимость порции может удивить.
 

Салями
И не только салями, но и вообще колбасы считаются изобретением бедняков. Ведь вяленое мясо можно дольше хранить. А если колбасу делать не из чистого мяса, а из обрезков, потрохов, добавлять туда крупы и овощи для объема, то можно одним небольшим кусочком накормить всю семью. А салями была особенно популярна среди европейских крестьян — ее ведь можно было хранить очень долго при комнатной температуре, и она не портилась. Даже нарезанная салями оставалась вполне съедобной, пролежав на столе до 40 дней.
Сейчас настоящая салями, приготовленная по всем канонам, без ускорения процесса — довольно дорогая колбаса. Все из-за стоимости сырья (говядина — недешевый вид мяса) и долгого производства.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 19 декабря 2020 12:45
Удивительный салат с кальмарами на Новый год!
 
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 13 ноября 2020 12:43
Пыхтеева И.В. "Давай подумаем, как жить..." (стихи

 
"В век соцсетей и интернета
Не книги в моде, а посты.
Но сердцем автора-поэта
Согреты книжные листы.
 
Тепло руки хранить непросто
И запах новеньких страниц.
Не знает лайков и репостов
Герой бумаги - книжный принц"
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 27 октября 2020 14:33
Вкусный буктрейлер к книге Юлии Симбирской "Суп в горошек".
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 17 октября 2020 13:21
Режиссер: Дмитрий Брусникин, Зиновий Ройзман,Александр Феклистов
В ролях: Олег Ефремов, Александр Калягин, Сергей Юрский, Станислав Любшин, Вячеслав Невинный, Наталья Егорова, Елена Проклова, Елена Майорова, Алексей Жарков, Ия Саввина, Татьяна Лаврова, Наталья Тенякова, Александр Феклистов, Дмитрий Брусникин, Ирина Апексимова, Софья Пилявская
Описание: Фильм поставлен к 100-летию МХАТ с актерами МХАТа имени А.П.Чехова. Десятисерийный телефильм включает тридцать новелл-фильмов по тридцати рассказам Чехова:
 
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 7 октября 2020 13:18
Чтение
Чтение развивает эмпатию и понимание себя. Согласно исследованиям, ежедневное чтение на протяжении как минимум шести минут снижает стресс примерно на 68%. Оно борется с физическими проявлениями тревожности: понижает частоту сердечных сокращений, нормализует давление и расслабляет мышцы.Чтение — это медленная деятельность, которая невозможна на ходу. Пауза — именно то, чего зачастую не хватает людям с повышенной тревожностью.Чтение требует вовлеченности, осознанности, тренирует долговременную и кратковременную память и так же способствует концентрации внимания, как и медитация и дыхательные практики.
Неважно, что читать — учебник по физике, новеллу Харуки Мураками или психологический триллер, главное — личная заинтересованность.
КАЛИОСТРА
КАЛИОСТРА 22 сентября 2020 13:06
Соседи по планете: 10 книг о животных

 
1. Духовный мир животных. Петер Воллебен
Заботливые белки, верные вороны, сочувствующие мыши, грустящие олени... Неужели животные способны на такие эмоции? Разве столь глубокие чувства не являются привилегией человека?
Петер Воллебен, немецкий лесничий, открывает для нас увлекательный внутренний мир животных. Он рассказывает о новейших исследованиях и научных экспериментах, делится потрясающими фактами и примерами. С этой книгой вы обнаружите, что животные гораздо ближе к вам, чем вы думали. Вас ждут потрясающие, вдохновляющие и порой невероятные открытия.
 
2. Что значит быть собакой и другие открытия в области нейробиологии животных. Грегори Бернс
Каково это — быть собакой? Летучей мышью? Дельфином? Можем ли мы, люди, это понять? Теперь да — благодаря научной работе нейробиолога и автора популярных книг Грегори Бернса. Вместе со своими коллегами он приучил собак к томографу, чтобы получить возможность наблюдать за процессами, происходящими в мозге животного, и проанализировать его мысли и ощущения. Но собаки — это только начало. Грегори Бернс знакомит нас с новостями из области нейробиологии диких животных: морские львы способны улавливать танцевальный ритм, дельфины видят с помощью звука, и даже о вымершем почти сто лет назад сумчатом волке можно многое узнать благодаря нейровизуализации. Описанные Бернсом революционные научные открытия убедительно доказывают, что животные испытывают, по сути, те же чувства, что и мы, — а значит, человеку пора пересмотреть свое отношение к ним.
 
3. Эти гениальные птицы. Дженнифер Акерман
На протяжении веков люди умаляли таланты своих пернатых собратьев, считая их «безмозглыми», движимыми только инстинктами и способными лишь на простейшие ментальные процессы. Сегодня наука показала: это не так.
Птицы принимают сложные навигационные решения, поют на региональных диалектах и используют орудия труда. Они обманывают и манипулируют. Подслушивают. Целуются, чтобы утешить друг друга. Дарят подарки. Учат и учатся. Собираются у тела умершего собрата. И даже скорбят… И делают все это, имея крошечный мозг размером с грецкий орех!
В книге «Эти гениальные птицы» автор исследует недавно открытые таланты пернатых. Путешествуя по научным лабораториям всего мира, она рассказывает нам об интеллектуальном поведении птиц, которое мы можем наблюдать во дворе своего дома, у птичьих кормушек, в парках, на городских улицах, в дикой природе — стоит нам лишь повнимательнее присмотреться. Дженнифер Акерман раскрывает то, что птичий интеллект может рассказать о нашем собственном интеллекте, а также о нашем меняющемся мире.
Прославляя столь удивительных и необычайно умных созданий, эта чрезвычайно информативная и прекрасно написанная книга предлагает по-новому взглянуть на наших пернатых соседей по планете.
 
4. Достаточно ли мы умны, чтобы судить об уме животных. Франс де Вааль
Какие способы коммуникации практикуют животные и есть ли у них подобие речи? Могут ли животные узнавать себя в зеркале? Свойственны ли животным дружба и душевная привязанность? Ведут ли они войны и мирные переговоры? Книга известного приматолога Франса де Вааля отвечает на эти вопросы в контексте эволюции познания, — нового научного направления, получившего мощное развитие в последнее десятилетие.
Автор рассказывает об истории этой науки, о жестоких спорах с бихевиористами, а главное — об огромной экспериментальной работе и наблюдениях за естественным поведением животных. Анализируя пути становления мыслительных процессов в ходе эволюционной истории различных видов, ученый убедительно показывает, что человек в этом ряду — лишь одно из многих мыслящих существ.
 

5. Венди Уильямс. Лошадь. Биография нашего благородного спутника
Человека привычно считают вершиной эволюции, но лошадь вполне может поспорить с нами за право носить это гордое звание. Ни у одного животного нет таких удивительных способностей к приспособлению и выживанию, как у лошади. Этим выносливым созданиям не страшны резкие перепады температуры, град, мороз, жара и снегопад. Они способны жить буквально повсюду, даже в пустынях Австралии и за полярным кругом в Якутии. Любитель и знаток лошадей, журналист Венди Уильямс прослеживает их историю, насчитывающую свыше 56 миллионов лет, — от эогиппусов и эпигиппусов до гиппарионов и современной лошади.
«Моя книга — своего рода научный экскурс в историю лошади как биологического вида, a также исследование связи между ней и человеком. Экспедиции и интервью со многими учеными в разных концах мира, от Монголии до Галисии, с археологами, изучающими доисторические поселения во Франции и Стране Басков, с палеонтологами, работающими в Вайоминге, Германии и даже в центре Лос-Анджелеса, открыли мне историю совместного пути лошадей и людей сквозь время, позволили исследовать наши биологические сходства и различия, a также подумать о будущем лошади в мире, где господствует человек». (Венди Уильямс)
 
6. Сай Монтгомери. Душа осьминога. Тайны сознания удивительного существа
Известный автор-натуралист Сай Монтгомери исследует эмоциональный и физический мир осьминогов, удивительные отношения, складывающиеся между людьми и этими животными, а также знакомит нас с сообществом увлеченных специалистов и энтузиастов, сложившимся вокруг этих сложных, умных и общительных животных. Практикуя настоящую «журналистику погружения», от Аквариума Новой Англии до рифов Французской Полинезии и Мексиканского залива, Монтгомери подружилась с несколькими осьминогами с поразительно разными характерами — нежной Афиной, напористой Октавией, любопытной Кали и жизнерадостной Кармой — которые проявляют свой интеллект множеством разных способов: убегают из «суперзащищенных» аквариумов, воруют еду, играют в мяч, разгадывают головоломки.
Опираясь на научные сведения, Монтгомери рассказывает об уникальной способности осьминогов к решению задач. Временами веселая и смешная, временами глубокая и трогательная, книга «Душа осьминога» рассказывает нам об удивительном контакте двух очень разных видов разума — человека и осьминога.
 
7. Роберт Сапольски. Записки примата. Необычайная жизнь ученого среди павианов
Эта книга — воспоминания о более чем двадцати годах знакомства известного приматолога Роберта Сапольски с Восточной Африкой. Будучи совсем еще молодым ученым, автор впервые приехал в заповедник в Кении с намерением проверить на диких павианах свои догадки о природе стресса у людей, что не удивительно, учитывая, насколько похожи приматы на людей в своих биологических и психологических реакциях. Собственно, и себя самого Сапольски не отделяет от своих подопечных — подопытных животных, что очевидно уже из названия книги. И это придает повествованию особое обаяние и мощь. Вместе с автором, давшим своим любимцам библейские имена, мы узнаем об их жизни, страданиях, любви, соперничестве, борьбе за власть, болезнях и смерти. Не менее яркие персонажи книги — местные жители: фермеры, егеря, мелкие начальники и простые работяги. За два десятилетия в Африке Сапольски переживает и собственные опасные приключения, и трагедии друзей, и смены политических режимов — и пишет об этом так, что чувствуешь себя почти участником событий.
 
8. Хью Раффлз. Инсектопедия
Книга «Инсектопедия» американского антрополога Хью Раффлза (род. 1958) — потрясающее исследование отношений, связывающих человека с прекрасными древними и непостижимо разными окружающими его насекомыми.
Период существования человека соотносим с пребыванием насекомых рядом с ним. Крошечные создания окружают нас в повседневной жизни: едят нашу еду, живут в наших домах и спят с нами в постели. И как много мы о них знаем? Практически ничего. Книга о насекомых, составленная из расположенных в алфавитном порядке статей-эссе по типу энциклопедии (отсюда название «Инсектопедия»), предлагает читателю завораживающее исследование истории, науки, антропологии, экономики, философии и популярной культуры.
«Инсектопедия» — это книга, показывающая нам, как насекомые инициируют наши желания, возбуждают страсти и обманывают наше воображение, исследование о границах человеческого мира и о взаимодействии культуры и природы.
 
9. Доминик Гийо. Люди и собаки
Книга французского исследователя посвящена взаимоотношениям человека и собаки. По мнению автора, собака – животное уникальное, ее изучение зачастую может дать гораздо больше знаний о человеке, нежели научные изыскания в области дисциплин сугубо гуманитарных. Автор проблематизирует целый ряд вопросов, ответы на которые привычно кажутся само собой разумеющимися: особенности эволюционного происхождения вида, стратегии одомашнивания и/или самостоятельная адаптация собаки к условиям жизни в одной нише с человеком и т.д. По мнению ученого, именно Canis familiaris с «экологической» точки зрения является для нас самым близким существом. Книга получила в 2009 году Гран-при Морон, награду, присуждаемую «французскому автору за труд или произведение, способствующее продвижению свежих этических идей». Доминик Гийо — социолог, антрополог, специалист по истории науки, директор исследовательского центра Жака Берка в Рабате.
 
10. Ольга Арнольд. Люди и звери: мифы и реальность
Книга Ольги Арнольд посвящена разоблачению популярных мифов о животных и исследованию фактов, послуживших основой для их возникновения. Впрочем, не все мифы так уж далеки от истины, а реальность зачастую оказывается гораздо интереснее легенд. Все, конечно, слышали о знаменитой Несси, но существуют ли хоть какие-нибудь факты, которые подтверждают ее существование? А что в действительности находили люди, которые отправлялись на поиски йети, и какие реальные истории могли послужить основой для легенд об оборотнях? Как сложилась судьба у настоящих, а не сказочных детей-маугли? Так ли уж страшны животные-людоеды и можно ли без страха покататься на спине у белой акулы? А могут ли животные предсказывать землетрясения и цунами и каким образом змеи однажды спасли целый город? Обо всем этом и многом другом читайте в новой книге Ольги Арнольд. Автора отличают легкий слог, виртуозное владение множеством любопытных фактов, а главное — умение просто и с юмором говорить о сложных вещах.
  • 1
  • На странице: