Стейки лосося в сливочном соусе к праздничному столу

 
Ингредиенты:
 
Стейки лосося по количеству гостей
6 ст. л. сливочного масла
120 г тертого пармезана
1 лимон
2-3 зубчика чеснока
1.5 стакана сливок 20%
Зелень
Соль, перец по вкусу
 

Способ приготовления:
 
1. Стейки размораживаем, солим и перчим.
 
2. На сковороде растапливаем 3 ст. л. сливочного масла и обжариваем в нем чеснок, чтобы масло пропиталось его ароматом.
 
3. Выкладываем стейки в форму для запекания, сверху поливаем чесночным маслом, добавляем дольки лимона и сбрызгиваем соком лимона.
 
4. Отправляем в заранее разогретую духовку при 220С на 15-17 минут, в зависимости от толщины куска.
 
5. Растапливаем на сковороде оставшееся масло, вливаем сливки, добавляем пармезан и измельченную зелень, солим, тушим все вместе несколько минут.
 
6. Рыбу достаем из духовки, перекладываем на блюдо, сверху поливаем соусом. По желанию можно сбрызнуть еще лимонным соком.
 
Приятного аппетита!

Апельсиновый пирог

 
Если атмосфера праздника все никак вас не отпускает, добавьте дому аромат выпечки с апельсинами. Манящий пирог соберет за чаепитием всю семью, а неспешные разговоры в холодную погоду станут приятными воспоминаниями.  
 
Ингредиенты:
 
Начинка:
тонкокожие небольшие апельсины 4–5 шт
сок лимона 0,5 шт
сахар 1 стакан
соль 0,25 ч.л.
 
Пирог:
сливочное масло 115 гр
сливочное масло для смазывания
сахар 0,75 стакана
большие яйца 2 шт
манная крупа 0,3 стакана
мука 0,75 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 0,25 ч.л.
 
Процесс приготовления:
1. Мелко натрите цедру одного апельсина и отложите, чтобы использовать для приготовления теста. Разрежьте этот апельсин пополам и выжмите сок — у вас должно получиться 0,3 стакана. Если сока не хватает, выжмите сок еще из одной половины апельсина.
2. Нарежьте оставшиеся апельсины кружками толщиной 5 мм. Удалите из долек все семена.
3. Смешайте апельсиновый и лимонный сок, сахар и соль в кастрюле, добавьте апельсины и доведите до кипения. Готовьте 5–7 минут, пока кожица у апельсинов не размягчится, а сами дольки не начнут становиться полупрозрачными. Выньте апельсины из кастрюли при помощи шумовки. Продолжайте варить сироп на медленном огне, пока он не уварится до половины стакана, 10–15 минут.
4. Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки диаметром 24 см. Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром при помощи миксера, пока они не превратятся в воздушный крем. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь. Добавьте натертую апельсиновую цедру и перемешайте.
5. В миску просейте вместе муку, манку, разрыхлитель и соль. В несколько приемов вмешайте мучную смесь в масляно-яичную. Вылейте тесто в форму. Выложите в один слой дольки апель­синов.
6. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 175 °С и пеките еще 35–40 минут, проверьте готовность деревянной зубочисткой. Оставьте пирог в форме на решетке и немного остудите.
7. Наколите пирог сквозь апельсины зубочисткой равномерно по всей поверхности. При помощи кисточки нанесите на пирог апельсиновый сироп. Затем остудите до комнатной температуры. Выньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Pasta alla carbonara
По легенде рецепт пасты под названием "карбонара" придумали итальянские рабочие, трудившиеся на угольных шахтах - carbonaio, в честь которых блюдо и получило своё название. Отправляясь на несколько месяцев на работу в горах они брали с собой продукты, которые долго хранятся - твёрдые сыры, пасту, специи, оливковое масло и сыровяленый бекон. Сегодня существует множество рецептов блюда. Поделюсь с вами одним, наиболее близким к классическому. Первым делом ставим кастрюлю с водой и варим спагетти из твёрдых сортов пшеницы по инструкции на упаковке. Параллельно в глубокой сковороде с оливковым маслом обжариваем для аромата 3-4 раздавленных ножом зубчика чеснока. Убираем чеснок и добавляем в сковороду 300-350 г мелко нарезанного бекона, грудинки или ветчины. Обжариваем до готовности. В процессе можно убрать образовавшийся лишний жир, промокнув его бумажным полотенцем. В отдельной миске взбиваем 3-4 яичных желтка с тёртым на мелкую тёрку пармезаном (100-150 г). Готовые горячие спагетти перекладываем в сковороду с беконом, заливаем яично-сырной смесью, хорошо перемешиваем и греем на медленном огне минуты 2-3. Подаем сразу же. Перед подачей посыпаем зеленью и свежемолотым чёрным перцем. Приятного аппетита.
#онлайн_гастротур

Шоколадные маффины

 
Ингредиенты:
сливочное масло — 100 г
мука — 230 г
сахар — 100 г
молоко — 150 мл
какао — 6 ст.л.
соль — щепотка
шоколад горький — 50 г
яйца — 3 шт
разрыхлитель — 1 пакетик (1 ст.л.)
ванилин — 1 пакетик
плитка шоколада, миндальные лепестки, орехи для украшения
 
Процесс приготовления:
1. Растопить масло на водяной бане. Добавить к маслу сахар и какао. Перемешать.
2. К остывшей массе добавить яйца, муку, соль, разрыхлитель, ванилин и молоко. Добавить кусочки горького шоколада. Все тщательно перемешать.
3. Заполнить формочки для кексов на 2/3. Поставить в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой. Достать готовые кексы и остудить.
4. Растопить плитку горького шоколада. Полить кексы шоколадом и посыпать сверху миндальными лепестками или любыми орехами.

Нежный и вкусный! Готовим рыбный риет

 
Ингредиенты:
200 г форели (или любой другой рыбы) горячего копчения
100 г сливочного сыра
1 луковица либо 1 ст. л. шнитт-лука
1 ст. л. каперсов
лимонный сок, перец по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Рыбу очистить от кожи и костей, поместить в большую миску и размять вилкой.
2. Добавить к рыбе сыр, обжаренный лук (либо мелко нарезанный шнитт-лук), мелко нарезанные каперсы и лимонный сок.
3. Тщательно перемешать, можно с помощью миксера с насадкой-весло.

Во время Великого поста, приходится придерживаться многих ограничений в еде.
Марокканский крем-суп из цветной капусты, моркови, яблок и фисташек

 
Ингредиенты:
 
150 г очищенных фисташек;
2 ст. л. Оливкового масла;
4 крупных моркови;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. тертого свежего имбиря;
3 яблока;
300 г цветной капусты;
2 шт. репчатого лука;
2 ч. л. молотой зиры;
1 ч. л. молотой корицы;
½ ч. л. Молотой паприки;
700 мл овощного бульона;
Соль и перец по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Фисташки выложите на противень и отправьте в духовку на 5 минут, чтобы они подсушились. Выньте орехи из духовки и переместите в сотейник, налейте воды так, чтобы она полностью покрывала фисташки. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут до тех пор, пока они не размягчатся.
2. Пока варятся фисташки, обжарьте в сотейнике с оливковым маслом овощи. Морковь очистите и нарежьте на небольшие кубики, измельчите чеснок. Поместите морковь, чеснок и тертый имбирь в сотейник, обжаривайте 2-3 минуты.
3. Яблоки очистите от семян и кожуры, цветную капусту разберите на соцветия (если используете замороженную, предварительно разморозьте), мелко нарежьте лук. Поместите ингредиенты в сотейник. Добавьте специи и обжаривайте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Влейте в сотейник овощной бульон и тушите в нем овощи в течение 20-25 минут.
5. Вернитесь к фисташкам. Извлеките орехи, поместите в блендер и измельчите до образования кашицы. Добавьте воду и вновь перемешайте. К ореховой смеси в чашу блендера переложите тушеные овощи, измельчайте до тех пор, пока текстура не станет кремовой.
6. Перелейте суп-пюре в кастрюлю и разогрейте. Подавайте, украсив свежей зеленью и фисташками.

Овощной салат по-корейски к шашлыку
 
Ингредиенты:
✔Кабачок 300 г
✔Морковь 200 г
✔Болгарский сладкий перец 150 г
✔Лук салатный 80 г
✔Кинза небольшой пучок
✔Соль 1 ч.л.
 
Для маринада:
✔Имбирь 1/2 ч.л.
✔Паприка 1/2 ч.л.
✔Перец чили 1/2 ч.л.
✔Черный перец 1/2 ч.л.
✔Кориандр молотый 1 ч.л.
✔Сахар 2 ч.л.
✔Соевый соус 2 ст.л.
✔Уксус 9% 1,5 ст.л.
✔Чеснок 2 зубчика
✔Горячее растительное масло 3 ст.л.
 
Процесс приготовления:
1. Натереть морковь на корейской терке, либо нарезать вручную тонкими полосками. Добавить соль и немного помять (до первого сока).⠀
2. Кабачок так же натереть, не используя серединку (она слишком водянистая). Болгарский перец нарезать тонко. Лук нарезать полукольцами. Отправить все к моркови.⠀
3. Все специи и чеснок выложить в миску на лук. Добавить сахар, соевый соус, уксус. В сковороде или в кастрюле нагреть масло до очень горячего состояния. Влить на специи. Перемешать. Добавить книзу и снова перемешать. ⠀
4. Попробовать на соль, отрегулировать по необходимости. Затем убрать на 2 часа в холодильник мариноваться. При подаче можно посыпать кунжутом. Также в этом салате можно использовать: огурцы, редис, молодую капусту, дайкон, зеленый лук вместо репчатого, бобовые ростки.⠀

Быстрый и вкусный! Готовим салат со стеклянной лапшой и овощами

 
Стеклянную лапшу сегодня можно купить в любом магазине, это давно не диковинка. С ней можно приготовить любые быстрые блюда, например, вкусный салат, который подойдет в том числе и для вегетарианцев.
 
Ингредиенты:
Лапша для фунчозы 100 г
Морковь 100 г
Перец болгарский сладкий 100 г
Огурцы 100 г (лучше мелкие)
Чеснок 1 зубчик
Кинза 2-3 веточки
Уксус 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л. (не очень острая)
Паприка 0,5 ч.л.
Кориандр молотый 0,5 ч.л
Соевый соус 1 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Морковь натереть в чашу на терке для длинной и тонкой соломки. Подсолить и слегка помять.
2. Перец освободить от всех перегородок и нарезать тонкой соломкой.
3. Огурцы нужно нарезать на такую же тонкую соломку. Но есть момент, нам не нужно чтобы огурец развалился, поэтому нужно брать или очень мелкие твердые огурцы или у крупных огурцов использовать только часть с кожурой.
4. Перец и огурец добавить к моркови, еще чуть подсолить и перемешать.
5. Чеснок выдавить, кинзу мелко порубить.
6. Лапшу залить кипятком, помешать вилкой, чтобы она была не клубком и оставить от 3 до 5 минут. Она должна быть немного аль денте. Если передержать, то она станет мягкой и будет ломаться на мелкие кусочки.
7. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Добавить лапшу в чашу с овощами. Туда же добавить чеснок и кинзу.
8. Для заправки горчицу, соевый соус и уксус перемешать и добавить в чашу с овощами и лапшой.
9. Раскалить масло в маленькой сковороде и выключить. Если нет маленькой сковороды, то поднимите один край, чтобы все масло стекло в одну сторону и прямо в раскаленное масло добавьте кориандр и паприку, быстро перемешайте и влейте в чашу с салатом. Старайтесь сделать так чтобы горячее масло попало на овощи.
10. Теперь время солить салат. Можно использовать соевый соус вместо соли, но его излишки делают цвет лапши темным. Можно добавить уксус, если вам кажется мало.

Пицца с грудинкой. Очень вкусное блюдо для пикника на свежем воздухе!

 
Ингредиенты на 4 порции:
1 пласт замороженного слоеного теста;
150 г грудинки или бекона;
1 луковица;
200 г моцареллы или любого другого мягкого сыра;
1 ст. л. сушеного орегано;
оливковое масло.
 

Как приготовить:

• Разморозьте тесто. Застелите противень фольгой или пекарской бумагой, смажьте маслом. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, а затем выложите на противень, смажьте оливковым маслом.
  
• Порежьте грудинку или бекон на тонкие полоски шириной до 2 см, порубите луковицу кольцами и натрите на терке моцареллу.
  
• Выложите на тесто слоями: сыр, грудинку или бекон, луковые кольца. Посыпьте пиццу орегано и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут, пока края пиццы не подрумянятся, а грудинка не запечется.
  
• Порежьте пиццу на квадратики и упакуйте в фольгу. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Кабачковые оладьи: легкое и полезное блюдо

 
Ингредиенты:
Кабачок 1 средний
Творог или мягкий сыр 60 г (либо 50 на 50)
Яйцо 1 шт
Мука 40 г (кукурузная и рисовая)
Чеснок 1 зуб
Соль и перец по вкусу
 
Процесс приготовления:
1. Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10-15 минут, отжать лишнюю жидкость, соединить с яйцом, творогом, сыром, мукой и специями. Перемешать, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или без, если позволяет сковорода.
2. Подавать с яйцом-пашот и сметаной, а если есть пару кусочков слабосоленой семги, будет вообще супер.