Рожки отварите в подсоленной воде до неполного размягчения и перемешайте с половиной соуса.

Апельсины очистите, отделите мякоть от пленок. Стручки перца нарежьте соломкой. Листья салата разрежьте на крупные части и уложите в салатницу.

Мясо обжарьте в горячем растительном масле с каждой стороны в течение 3–4 минут до золотисто-коричневого цвета. Теплое мясо нарежьте поперек волокон. Апельсины, перец и мясо осторожно перемешайте с рожками, переложите на листья салата. Сверху сбрызните оставшейся частью соуса. Салат сразу же подавайте к столу.

Вам потребуется:

спагетти – 150 г,

сладкий желтый перец – 1–2 стручка,

карликовые помидоры – 250 г,

лук-шалот – 2 шт.,

острый перец (пеперони) – 1 шт.

для соуса:

чеснок – 1 зубчик,

винный уксус – 3 ст. л.,

очень острая горчица – 1 ст. л.,

паприка молотая – на кончике ножа,

соль, черный перец – по вкусу,

подсолнечное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления.

Спагетти разломите пополам, отварите, остудите. Стручки сладкого перца нарежьте кубиками, луковицы шалота – кольцами, стручки пеперони – также кольцами. Все компоненты осторожно перемешайте.

Зубчики чеснока растолките с уксусом, горчицей, молотой паприкой, солью и черным молотым перцем. В последнюю очередь к соусу осторожно примешайте растительное масло.

Готовым соусом заправьте салат, дайте пропитаться в течение часа (при желании «дьявольский» соус можете сделать еще острее), украсьте салат листиками кресс-салата и маслинами.

Вам потребуется:

фузилли (лапша в виде спирали) – 300 г,

растительное масло – 3 ст. л.,

соль – по вкусу,

цуккини – 250 г,

зеленый лук – 1 пучок,

виноградные помидоры – 250 г,

базилик – 1 пучок,

вареное куриное филе – 70 г.

Для соуса:

сметана – 150 мл,

молоко – 50 мл,

рубленая зелень петрушки – 3 ст. л.,

молотый черный перец – по вкусу,

кайеннский перец – 1 щепотка.

Способ приготовления.

Лапшу отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, полейте растительным маслом и хорошенько перемешайте. Цуккини нарежьте тонкими полосками, а лук – кольцами. Помидоры разрежьте пополам. Базилик крупно нашинкуйте. Куриное мясо нарежьте кубиками и вместе с овощами добавьте в лапшу.

Сметану смешайте с молоком, положите рубленую зелень петрушки и приправьте по вкусу солью, черным перцем, кайеннским перцем. Этим соусом заправьте салат и дайте постоять в течение 15 минут, чтобы он как следует пропитался.

Вам потребуется:

консервированный зеленый горошек – 1 банка (200 г),

консервированная кукуруза – 1 банка (200 г),

лук репчатый – 2 шт.,

вареная ветчина – 100 г,

говяжий язык – 100 г,

консервированные фаршированные оливки – 1 банка (120 г),

кончильетте (лапша в форме ракушек) – 200 г,

соль, перец – по вкусу,

кочанный салат – 1 шт.

Для соуса:

маринованный огурец – 1 шт.,

сметана – 200 г,

огуречный маринад – 100 мл,

зеленый лук – 1 пучок,

чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления.

Горошек и кукурузу откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь. Одну луковицу мелко порубите. Язык и ветчину нарежьте полосками, а оливки – кружочками. Перемешайте.

Ракушки отварите, воду слейте и перемешайте с овощами и оливками. Салат нарежьте мелкими кусочками и добавьте в ракушки.

Для соуса смешайте до однородной ровной массы сметану с пропущенным через пресс чесноком и огуречным маринадом. Маринованный огурец и вторую луковицу мелко порубите, зеленый лук нарежьте колечками. Все это добавьте в соус, посолите и поперчите, затем полейте им основное блюдо. Поставьте его в холодильник как минимум на 30 минут, после этого его можно подавать к столу.

Вам потребуется:

пенне (короткие трубочки) трех цветов – 250 г,

соль – по вкусу,

зеленый горошек – 150 г,

морковь – 100 г,

маринованные огурцы – 3 шт.,

яйцо – 3 шт.,

вареная ветчина – 150 г.

Для соуса:

йогурт – 250 мл,

огуречный маринад – 2 ст. л.,

кетчуп – 1 ст. л.,

молотый черный перец, соль – по вкусу,

сахарный песок – 1 щепотка.

Способ приготовления.

Пенне отварите до неполного размягчения, откиньте на дуршлаг. Яйца сварите вкрутую. Морковь нарежьте мелкими тонкими кубиками, ветчину тонкими полосками, добавьте зеленый горошек и все компоненты перемешайте.

Для соуса йогурт смешайте с огуречным маринадом и кетчупом, приправьте солью, перцем, щепоткой сахара и полейте салат готовым соусом. Яйца разрежьте на 8 частей каждое и положите на салат сверху. Все еще раз перемешайте и дайте настояться в течение 15–20 минут.

Основа этих соусов может быть любой: растительное и сливочное масло, томатное пюре, сливки или вино, но любой из соусов, подающихся к горячим макаронам, уваривается до необходимой густоты. Горячим соусом поливают готовое блюдо и без промедления подают к столу.

Вам потребуется:

спагетти – 400 г,

тертый сыр – 80 г,

соль – по вкусу.

Для соуса:

лук репчатый – 1 шт.,

морковь – 1 шт.,

стебель сельдерея – 1 шт.,

корень петрушки – 1 шт.,

сливочное масло – 80 г,

мясной фарш – 300 г,

мясной бульон – 125 г,

красное вино – 125 г,

томатная паста – 2 ст. л.,

томаты консервированные – 250 г,

рубленая петрушка – 1 ст. л.,

тимьян – 1 ч. л.,

базилик – 1 ч. л.

Способ приготовления.

Лук мелко порубите. Морковь, сельдерей и корень петрушки нарежьте кубиками. Измельченные овощи тушите в сливочном масле примерно 12 минут, добавьте к ним мясной фарш и обжаривайте до рассыпчатого состояния, затем влейте бульон. После этого положите томаты, томатную пасту, посолите, поперчите, приправьте тимьяном и зеленью петрушки. Доведите соус до кипения, закройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут.

Спагеттти отварите и подавайте к столу, полив мясным соусом.

Вам потребуется:

спагетти – 400 г,

вода – 4 л,

соль – 1 ст. л.

Для соуса:

лук репчатый – 1 шт.,

зелень петрушки – 1/2 пучка,

свежий базилик – 1/2 пучка,

помидоры (свежие или консервированные) – 500 г,

оливковое масло – 5 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.,

красный острый перец – 1 стручок.

Способ приготовления.

Спагетти отварите, откиньте на дуршлаг.

Лук очистите и нарежьте тонкими пластинками. Зелень измельчите, базилик крупно порежьте. Со свежих помидоров снимите кожицу, мелко порежьте. В кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло и в нем слегка обжарьте лук. Добавьте зелень, помидоры вместе с соком, соль, перец чили – целиком. Соус варите под крышкой 30–40 минут, пока он не загустеет. Перед подачей к столу перчик чили вытащите из соуса.

Спагетти залейте горячим соусом и подавайте к столу.

Вам потребуется:

спагетти – 400 г,

вода – 4 л,

соль – 2 ч. л.

Для соуса:

чеснок – 5 зубчиков,

семена пинии – 2 ст. л.,

соль – 1 ч. л.,

овечий сыр – 50 г,

сыр пармезан – 100 г,

листья базилика – 100 г,

белый молотый перец – 1/4 ч. л.,

оливковое масло – 1/4 л.

Способ приготовления.

Спагетти отварите, дайте воде стечь.

Чеснок измельчите, разотрите вместе с солью и семенами пинии в ступке. Сыр натрите на мелкой терке или разомните вилкой, прибавьте к растолченному чесноку, туда же положите базилик, перец, все разотрите как можно мельче. Постепенно добавляйте оливковое масло.