Для крема желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте муку, размешайте и понемногу вливайте горячее молоко, растирая, чтобы не было комков. Поставьте на огонь и перемешивайте, пока не загустеет (не кипятите). Затем снимите с плиты и, продолжая перемешивать, постепенно добавляйте в теплый крем взбитые белки. После этого соедините с маслом и ванилином.

Сладкий салат

2 яблока, 2—3 груши и 4 персика из компота, 200 г очищенных грецких орехов, 3—4 мандарина, сок 0,5 лимона, 1 стакан сметаны, 100 г сахарной пудры, фруктовый сок, вишни из варенья.

Очищенные яблоки и груши нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные соломкой персики, дробленые орехи, дольки мандаринов. Массу сбрызните каким-нибудь фруктовым соком и перемешайте. Выложите в вазу.

Перед подачей на стол полейте салат взбитой с сахарной пудрой сметаной или мороженым и украсьте вишнями из варенья.

Фрукты на спичках

1 большое яблоко, ягоды и фрукты из компота.

На специальные деревянные или пластмассовые спички нанижите различные ягоды из компота (вишни, черешни, виноград) и нарезанные кубиками фрукты (персики, груши и т. д.).

Спички воткните в яблоко. Подайте на стеклянной тарелочке к фруктовым напиткам или сокам.

Торт «Елка»

Для теста: 300 г муки, 250 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара,

1 желток, 2 ст. ложки сметаны, сок 0,5 лимона, соль.

Для начинки: 500 г абрикосового джема, 1 белок, лимонная цедра.

Для помадки: 300 г сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г какао.

Для украшения: сахарная пудра, мармелад.

Масло порубите с мукой, добавьте сахар, желток, лимонный сок, сметану, замесите тесто и вынесите его на

2 часа в холодное место. Затем тесто еще раз вымесите и разделите на три части. Раскатайте коржи, наколите их вилкой и испеките в форме для торта. Вынимайте коржи из формы осторожно, чтобы не покрошились. Еще горячие смажьте джемом, растертым с белком и лимонной цедрой, и придавите грузом. На следующий день полейте торт шоколадной помадкой. Она делается следующим образом. Из сахара, сметаны, какао сварите сироп, а затем хорошо разотрите его с маслом и горячий вылейте на торт.

Положив на торт бумажный шаблон с изображением зайчат, посыпьте его через сито сахарной пудрой. Осторожно снимите бумагу, чтобы не повредить контуры рисунка. Посередине из зеленого мармелада выложите зеленую елочку. Края торта украсьте фигурным цветным мармеладом, половинками орехов.

Медовички

Для теста: 500 г муки, 150 г меда, 150 г сахара, 2 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка молотых корицы с гвоздикой, 1 ч. ложка соды.

Для помадки: 2 белка, 200 г сахарной пудры, сок 0,5 лимона, 1 ст. ложка какао, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки вишневого сиропа.

Влейте в просеянную муку с содой растопленный мед с пряностями, добавьте сахар, яйцо, 3 желтка, масло и замесите тесто. Чем дольше будете вымешивать, тем лучше тесто будет подходить во время выпекания. Если тесто густое и крошится, влейте 2 — 3 столовые ложки сваренного кофе. Оставьте тесто на ночь. На следующий день снова вымесите, раскатайте, вырежьте формочкой звездочки. В центре каждой наперстком сделайте отверстие. Смажьте коржики белком и пеките в нагретой духовке 10—15 минут. Еще горячими звездочки смажьте снизу помадкой.

Для помадки белки разотрите с сахарной пудрой и лимонным соком. Часть помадки закрасьте сваренным на молоке какао, а часть вишневым сиропом.

Медовички испеките заранее и сложите в полиэтиленовый мешочек. Их можно вешать на разноцветных нитках на елку.

Молочный коктейль «Здоровье»

3 стакана молока, 3 стакана виноградного сока, сок 0,5 лимона, 2 яйца, 100 г сахара.

Холодное кипяченое молоко, виноградный и лимонный соки взбейте с сырыми яйцами и сахаром в миксере или взбивалкой до образования пены. Подайте в стаканах с соломинками.

Молочно-клубничный коктейль

1 л молока, 1 стакан клубничного сиропа, ванилин.

Холодное кипяченое молоко взбейте в миксере с сиропом и ванилином. Пенистый напиток подайте в небольших стаканах с соломинками.

8 МАРТА

Каждый листок календаря не только предвещает теплое дыхание весны, но и приближает к празднику — Международному женскому дню. В предпраздничные дни едва ли не больше всех озабочены мужчины. Каждый старается приготовить к этой дате самый лучший, самый оригинальный подарок матери, жене, дочери или невесте.

Хочется прийти мужчинам на помощь и дать добрый совет: ваш подарок, уважаемые мужчины, только тогда принесет наибольшую радость и приятно удивит, когда, вручив своим подругам сувениры и букетики подснежников, вы сами накроете праздничный стол и освободите женщин от работы на кухне. Пусть не пугает вас то, что навыков в этом пока не хватает...

Прежде всего закажите или купите торт, если сами не сможете его испечь. Закупите необходимые продукты или полуфабрикаты, из которых потом приготовите кушанья.

Сервировка стола — дело не такое уж сложное. Под каждую тарелку желательно постелить небольшую полотняную или бумажную салфетку. Справа от тарелки положите лезвием к ней столовый нож, если собираетесь подавать суп, то возле ножа — ложку, слева от тарелки вилку.  Фужер или бокал для вина ставят перед тарелкой справа так, чтобы им было удобно пользоваться. Перед каждым прибором поставьте в небольшой рюмочке подснежники — символ вечной весны.

Холодную закуску можно разложить на одном овальном блюде: сначала кружочки колбасы, затем в один ряд — нарезанный огурец, за ним — приготовленный салат, все посыпьте нарезанным зеленым луком. Украсьте закуску сваренным вкрутую яйцом, нарезанным кружочками или дольками.

Подавая напитки, помните, что они должны быть охлажденными. В стакан или рюмку бросьте кусочек льда, кружочек лимона, дольку апельсина или ягоду из варенья.

Вся «соль» подготовленного вами торжества должна заключаться в том, чтобы хотя бы одно блюдо приготовить собственноручно. Загляните в кулинарную книгу, выберите несложный рецепт и смело беритесь за работу. Действуйте полностью самостоятельно, ни в коем случае не обращайтесь к женщинам за помощью.

Не забудьте о цветах на праздничном столе. В этот день они особенно порадуют женщин. Удобнее всего поставить цветы в низкую вазу, так как высокие букеты заслоняют лица. Иногда букетики или цветок кладут на тарелку каждой женщине — она может приколоть их к платью.

Нет сомнения в том, что ваши старания и внимание будут оценены женщинами по достоинству. Желаем вам, мужчины, успеха!

МЕНЮ НА 8 МАРТА

Колбаса с соусом из хрена.

Яйца с зеленым горошком.

Салат из свежих огурцов, редиса и сыра.

Бутербродный слойник.

Рыба, фаршированная рисом с грибами.

Салат из фасоли и соленых огурцов.

Паштет из копченой рыбы.

Фаршированный батон.

Творог на листьях салата.

Свежие огурцы с редисом.

Блинчики с паштетом.

Окрошка овощная.

Пирог с начинкой (пицца).

Гренки горячие с яйцами.

Шашлычки из колбасы и грибов.

Сардельки в капустных листьях.

Телячья грудинка, тушенная с огурцами.

Говядина запеченная.

Картофельные пальчики.

Десерт из свежих яблок и консервированных абрикосов.

Мороженое с шампанским.

Мороженое с фруктами из компота.

Пирог с маковой начинкой.

Торт медовый.

Бублики из творожного теста.