Большие участки моря заселяют пресноводные рыбы: плотва, кутум, красноперка, жерех, усач, шемая, густера, белоглазка, чехонь, сом и другие.
Средиземноморских видов, проникших в Каспий из Черного моря, очень мало. К ним относят три вида каспийских рыб: атерину, маленького бычка-бубыря и морскую иглу.
Интересно, что атерину находят в отложениях Сарматского моря, на месте современного нам Каспия. Ее ископаемые остатки встречаются вместе с отпечатками кефали, тунца и многими видами, общими с видами Средиземного моря. Когда Каспийское море потеряло связь с океаном и сильно опреснилось, все эти «средиземноморцы» вымерли. Некоторые появились вновь в Каспии из Черного моря, проникнув сюда по Манычской системе или с помощью человека.
Последнее время количество черноморских обитателей увеличилось. Советские ученые пересадили в Каспий кефаль, камбалу, рачка-леандера, червя-нереис и некоторые другие виды.
В Каспийском море живет около 80 видов рыб.
Главнейшими промысловыми рыбами Каспийского моря являются осетровые — осетр, севрюга, белуга, шип; сельдевые — сельди и килька; карповые — сазан, лещ, вобла и многие другие. Кроме того, в промысле имеют значение: лососевые — белорыбица и лосось; окуневые — судак и другие; кефаль, бычки, сом, щука, минога.
Большая часть добычи падает на Северный Каспий. Волго-Каспийский район дает четыре пятых улова рыб всего бассейна.
В реки Волгу, Урал и Куру на нерест устремляются из моря многие рыбы Каспия. Среди этих проходных рыб особенно ценятся осетровые. Основная масса «черной икры» в нашей стране добывается из осетровых рыб Каспия.
Промысел начинается еще зимою — с боя тюленя на льдах. В конце зимы в Волго-Каспийском районе развертывается подледный лов частиковых рыб. Особенно хороша так называемая «подледная» вобла, которая ловится в предустьевом пространстве Волги, во время «распаления» льдов. В самой реке проводится подледный лов «красной» рыбы — осетровых. После вскрытия льдов начинается весенняя путина. Промышляют воблу, леща, сазана, судака, затем сельдь, кильку. С июня по август наступает запретный период. Только в конце лета начинается осенняя путина: добывают сазана, воблу, леща, судака, сома. В начале зимы в Волге идет лов миноги, устремляющейся с моря в реку. Много сельди и кильки ловят в море, особенно в дагестанских водах и вблизи берегов Азербайджана.
Несмотря на то, что еще Петр I приказал «опробовать солить сельди, которые в Каспийском море», в те времена ловили преимущественно осетровых, дававших ценнейшую икру и балыки. Лов же сельди почти не развивался в течение более столетия. Пойманная сельдь шла на жиротопление, а миног высушивали и употребляли вместо… свечей. Жирная тонкая минога давала больше света, чем лучина.
Лишь со второй половины XIX века стала развиваться добыча частиковых рыб и сельди. Несмотря на долголетнюю эксплуатацию Каспийского моря, оно и поныне является важнейшей базой советской рыбной промышленности.
Советским промыслом освоено все разнообразие каспийских рыб. Это очень важно. Иначе Каспийское море может превратиться из «осетрово-сельдевого» в «бычково-килечное». Ведь вылавливая более ценные виды рыб, мы искусственно создаем более благоприятные условия жизни для малоценных! Такое хищническое отношение к эксплуатации моря было характерно для частных промышленников. Советские рыбаки усиленно ловят на Каспии кильку и других «малоценных» рыб.
Забота о сохранности запасов каспийских рыб в последнее время еще больше усилилась. Чтобы сооружение плотин на Волге и Куре не отразилось вредно на запасах рыб, строится много рыбоводных хозяйств. По одному из вариантов этой громадной работы на Волге должны быть построены рыбоводные хозяйства на площади в 30 тысяч гектаров с выпуском около миллиарда молоди рыб. На Куре строятся рыбоводные хозяйства с выпуском около 300 миллионов мальков.
В Каспийском рыболовстве широко применяются различные способы и орудия лова. Мощными лебедками подтягиваются невода к берегу. На берегу опять работают машины — одни транспортируют рыбу, другие подготавливают ее к замораживанию, посолу или консервированию.
Множество неводов, плавных сетей и других орудий лова покрывают воды Каспия. В разгар путины, особенно в Северном Каспии, от обилия судов, расставленных или плавающих сетей в море становится тесно.
Суда, добывающие рыбу на Каспии, тут же в море сдают ее пловучим заводам. Они работают круглые сутки.
Пловучий рыбозавод — большое трехпалубное судно. Здесь и цехи по переработке рыбы, и пекарни, и магазины продовольственных и промышленных товаров, и почтовое отделение, где можно получать письма и газеты. Обработка рыбы, а также подача улова с судна на борт пловучего завода механизированы. Различные транспортеры, рыбонасосы, «выливают» рыбу из подошедшего судна за несколько минут. Производительность мощного насоса — 10 тонн рыбы в час.
Если нет вблизи завода, то пойманную рыбу погружают в большие лодки — «прорези». Через отверстия в борту «прорези» вода все время обменивается, и рыба не задыхается. Буксирный катер подхватывает «прорези» и отводит на завод. На путине дорог каждый час. В летнее время ночью далеко в море видны сотни горящих электрических ламп. Это идет лов каспийской кильки на свет. С двух бортов поочередно опускают в море конические сети диаметром до 3 метров. Когда привлекаемая стая кильки зайдет в освещенное пространство, сеть выбирают. Светолов — самый молодой способ добычи рыбы — дает десятки тысяч тонн кильки в год.
На Каспии осуществляется дружная совместная работа русских, азербайджанцев, дагестанцев, казахов туркмен и рыбаков других национальностей. С открытием Волго-Донского судоходного канала имени В. И. Ленина на Каспий стали приходить на своих судах рыбаки Азово-Черноморья, когда у них наступает затишье.
На путину в море выходят не только промысловые суда, транспорты или пловучие заводы. Во множестве курсируют суда-магазины. В море нередко можно встретить суда-клубы, где есть библиотеки, музыкальные инструменты, можно посмотреть кинофильм или прослушать лекцию. Далеко от берега располагается пловучий город рыбаков. Он двигается в зависимости от расположения косяков рыб.
Своеобразным уголком Каспия являются громадные колонии птиц, населяющих дельту Волги. Крики миллионов птиц оглашают прибрежные плавни. В южных заливах зимуют прилетающие с севера гуси, утки, чайки. На Каспий, на гнездовье, прилетают из Индии, Египта, Малой Азии цапли, фламинго, пеликаны, каравайки, султанские курицы. Большинство этих птиц питается рыбой. Но сами птицы мало используются, хотя мясо бакланов и цапель съедобно. Из него можно готовить колбасы, делать фарш, коптить, вытапливать жир. Шкурки годятся для различных изделий.
В дельте Волги расположен Астраханский Государственный заповедник. Он занимает площадь более 25 тысяч гектаров. Охота и лов рыбы в нем запрещены. Плотность птичьего населения заповедника огромна; в некоторых местах на квадратном километре насчитывается более 3 тысяч одних только бакланов.
С изменением уровня Каспия перемещаются и рыбоядные птицы. Они покидают обсыхаемые места. Кроме Северного Каспия, скопления птиц имеются и в других местах. Крупнейший птичий заповедник находится в южной части моря, в заливе Кирова.
Каспий известен и другими своими богатствами. Во многих местах Каспийского побережья добывают нефть. Сейчас уже не редкость встретить буровые вышки в море. Не только разведка, но и промысловое бурение идет с успехом за несколько километров от берега.
Большой интерес для промышленности представляет обширный залив Кара-Богаз-Гол. Концентрация соли в заливе так велика, что попавшая в него из Каспия рыба не может погрузиться и становится легкой добычей чаек и бакланов. Жить в заливе могут только бактерии.
Первый исследователь Кара-Богаз-Гола Г. С. Карелин, проникший в него в 30-годах прошлого столетия, писал: «Со дна торчали камни, которые при быстроте течения всякую секунду могли бы разнести на куски баркас наш. Хотя мы и заблаговременно видели места сии по пене, их покрывающей, но баркас плохо слушал руля». «Дурная» слава залива отразилась в его названии: по-туркменски оно означает «Черная пасть».