Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену.
Добавьте к фаршу желтки, сливки, бульон и взбейте миксером.
Осторожно добавьте в фарш белки и перемешайте. Выложите фарш в смазанную маслом форму и в течение 25 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C.
Можно добавить в куриный бульон.
6 порций
40 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_27.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_27.jpg)
Курица по-восточному
Куриное филе – 400 г, томатная паста – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, сладкий перец – 1 шт., ананас, консервированный в собственном соку – 3–4 дольки, сок ананаса – 1 ст. ложка; соль и перец – по вкусу; растительное масло – для жарки.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28_3.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28_4.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28_4.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28_5.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28_5.jpg)
Курицу поперчите, посолите, залейте соевым соусом и поставьте в холодное место на 20 минут.
Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Перец и кусочки ананаса обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и сок ананаса.
Когда соус прокипит, положите в него курицу и тушите до готовности.
4 порции
1 час
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_28.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_28.jpg)
Шашлычки куриные
Куриное филе – 500 г, сладкий перец – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., помидоры – 2 шт.
Для маринада: растительное масло – 2 ст. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, сок лимона – 1 ст. ложка, жидкий мед – 1/2 ч. ложки, соль и красный перец – по 1 щепотке.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_29_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_29_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_29_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_29_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_29_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_29_3.jpg)
Куриное филе нарежьте крупными кусочками и замаринуйте: немного посолите, поперчите, полейте растительным маслом, слегка сбрызните соком лимона и соевым соусом, добавьте мед. Тщательно перемешайте и поставьте в холодное место на 30–40 минут.
Плотно нанижите на деревянную шпажку колечко перца, колечко помидора, кусок курицы и колечко лука
Жарьте шашлычок на сковороде на растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
4 порции
50 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_29.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_29.jpg)
Паста паэлья
Куриное филе – 300 г, креветки – 300 г, широкая лапша – 300 г, кусочек стебля лука-порея, красный сладкий перец – 1 шт.; зелень укропа, соль и перец – по вкусу; сливочное масло – для жарки.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30_3.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30_4.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30_4.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30_5.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30_5.jpg)
Нарежьте курицу небольшими кусками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Нарежьте перец соломкой, а лук-порей – кружочками и обжарьте отдельно.
Отварите лапшу в небольшом количестве подсоленной воды.
Сварите креветки в подсоленной воде, очистите и обжарьте на сливочном масле.
Перемешайте лапшу и обжаренные овощи, сверху положите курицу и креветки, закройте крышкой и в течение 10 минут готовьте на медленном огне.
3 порции
35 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_30.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_30.jpg)
Дичь, тушенная с сушеными белыми грибами
Фазан, рябчик или куропатка – 1 шт., сушеные белые грибы – 50 г, растительное масло – 50 мл, сливочное масло – 50 г, сметана – 100 г, мука – 1 ст. ложка; соль, перец, специи – по вкусу.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31_3.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31_4.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31_4.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31_5.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31_5.jpg)
Птицу промойте, разрубите на порционные куски и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до образования румяной корочки.
Грибы промойте, залейте стаканом кипятка и дайте настояться в течение 20 минут.
Приготовьте соус. Обжарьте муку на сковороде, добавьте сливочное масло, постоянно помешивая, положите сметану и залейте смесь настоем с грибами.
Залейте обжаренную птицу полученным соусом и в течение 45–50 минут тушите на медленном огне.
3 порции
1 час 40 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_31.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_31.jpg)
Курица «Бородино»
Курица (небольшая) – 1 шт., бородинский хлеб – 1/2 буханки, чернослив – 100–150 г, молодая морковь – 2 шт., сливочное масло – 25 г; соль и перец – по вкусу.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32_3.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32_4.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32_4.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32_5.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32_5.jpg)
Курицу натрите солью, перцем и поставьте в холодное место на 25–30 минут.
Перемешайте чернослив с крупно нарезанной морковью и брусочками сливочного масла и нафаршируйте полученной смесью курицу.
Бородинский хлеб нарежьте, удалив корочки, и замочите в небольшом количестве воды, чтобы получилась густая хлебная кашица.
Обмажьте хлебной кашицей курицу и в течение 1 часа запекайте в духовке при температуре 180 °C.
4 порции
1 час 30 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_32.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_32.jpg)
Плов куриный быстрый
Куриное филе – 300 г, длиннозерновой рис (вареный) – 1 стакан, репчатый лук – 1 шт., морковь (средней величины) – 1 шт., растительное масло, специи для плова.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_33_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_33_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_33_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_33_2.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_33_3.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_33_3.jpg)
Куриное филе обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
Отдельно обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета и добавьте специи для плова.
Смешайте обжаренную курицу с овощами, добавьте рис и перемешайте. Накройте плов крышкой и поставьте на огонь на 5–7 минут.
2 порции
35 минут
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_33.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_33.jpg)
Осетрина фаршированная запеченная
Осетрина (бок) – 500 г, лимон – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, укроп и петрушка – по 1 пучку; соль, перец и специи – по вкусу.
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_34_1.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_34_1.jpg)
![Кулинарная коллекция. Шаг за шагом hot_34_2.jpg](https://litlife.club/books/231651/read/images/hot_34_2.jpg)