Железо необходимо для кроветворения и тканевого дыхания. Этот элемент переносит кислород в организме и необходим для образования красных кровяных телец (гемоглобина), красного пигмента в мышцах (миоглобина) и некоторых ферментов. Особенно необходимо оно женщинам. Два главных дефицита питательных веществ у женщин – это дефицит железа и кальция. Лишь около 8% принимаемого железа всасывается и попадает в кровоток. Усвоению железа мешает злоупотребление кофе и чаем. В организме среднего взрослого человека содержится около 4 г железа. Оно способствует росту, укрепляет иммунитет, повышает работоспособность. Особенно богаты железом, причем в хорошо усвояемой форме, печень, мясо, рыба, икра. Однако некоторые медики в последние годы высказывали мнение, что железо усваивается организмом человека лишь из продуктов животного происхождения. И это еще один веский аргумент в пользу нашей диеты.

Так что те, кто решил худеть по системе Кремля, могут быть спокойны: дефицит витаминов и минеральных солей вам не грозит! Большинство «элементов жизни» содержится в достаточных количествах именно в животных продуктах. А вот вегетарианцы рискуют недополучить элементы, которые есть только в продуктах животного происхождения. Хочется отдельно сказать о витамине С и биофлавоноиде рутине (витамин Р). Соблюдая низкоуглеводную диету, этим веществам нужно уделить особое внимание, чтобы не обделить себя. Основные источники аскорбиновой кислоты – черная смородина (300 мг на 100 г продукта), красный перец (250 мг на 100 г продукта), лук, лимоны, капуста. То есть только растительные продукты. Конечно, витамин С можно принимать дополнительно (по 500 мг в сутки). Однако есть еще одно решение. Дело в том, что все рекорды по содержанию витамина С бьет шиповник. В 100 г сушеных плодов шиповника содержится 1500 мг витамина С! В то время как в популярном лимоне всего 40 мг. Так что решить проблему можно легко. Готовьте отвар шиповника и пейте его регулярно. При небольшом количестве углеводов вы получите необходимую норму витамина С и рутина. Так что не беспокойтесь, «вещества жизни» в полном объеме поступят в ваш организм вопреки неверной установке, что «фрукты – это витамины». Мясо, яйца, молоко – это витамины! Это вернее. Продумывайте свой рацион или принимайте дополнительно мультивитамины и минеральные соли, и все будет хорошо.

Глава 7

Сколько у. е. стоит ваш обед

Итак, главное правило диеты кремлевских политиков и американских астронавтов – ограничение углеводов, поступающих с пищей. Как считать углеводы? Если вы держите в руках эту книгу – для вас подсчет углеводов не проблема, ведь в вашем распоряжении специальная таблица подсчета очков (условных единиц). Так углеводов или очков? Чтобы избежать путаницы, давайте разберемся сразу, о чем идет речь. Мы действительно считаем углеводы, то есть процент содержания углеводов в 100 граммах продукта. Почему же тогда очки? Для упрощения подсчета составлена эта таблица, в которой используются очки. В этой таблице значение содержания углеводов в продуктах усредненное, не всегда соответствующее точному проценту, а порой значительно его превышающее. Это не случайно, и уж тем более не ошибочно. Мы говорим именно об очках, так корректнее и правильнее. Так что нас интересуют именно очки, а не процент углеводов в чистом виде. Для некоторых продуктов приведен расчет не на 100 г, а на среднюю порцию. Это также сделано для удобства подсчета. Если вы хотите узнать абсолютно точный процент содержания углеводов (а заодно белков и жиров) в том или ином продукте, можете обратиться к таблице, которая приведена в главе 4 «Продукты на биохимическом уровне: белки, жиры и углеводы». Также вам может понадобиться эта более полная таблица, если в таблице очков вы не найдете того или иного продукта. В таблицу очков включены только основные продукты. Итак, считайте очки. Напомню, что для тех, кто стремиться похудеть, – суточная норма составляет 40 очков, а чтобы сохранить вес, держитесь на отметке 60 очков.

Глава 8

Ошибки, которых можно избежать

Диета дает достаточно быстрые результаты, уже через неделю вы сможете сбросить до 5 кг и больше. В первые две недели произойдет некоторая перестройка в вашем организме. Обмен веществ (метаболизм) пойдет слегка по-другому. Организм начнет использовать свои внутренние ресурсы. Легких углеводов вы его лишите, придется ему использовать накопленный жир. Вы копили этот жир «на черный день»? Считайте, что этот день наступил! Когда процесс метаболизма перестроится, основной жир уйдет. Дальше процесс пойдет не так стремительно, но вес все равно будет снижаться, постепенно, плавно. Наберитесь терпения. Самое главное – принять твердое решение похудеть. Размышления типа: «Попробую эту диету, а потом другую, а потом третью», не пройдут. Если вы выбрали низкоуглеводную диету (конечно, у вас при этом не должно быть противопоказаний по состоянию здоровья), следуйте ей, достигните каких-то результатов, а потом будете думать, продолжать худеть или нет. Но бросать после нескольких дней не стоит.

Очень важно, особенно в первые дни, отказаться от сладкого. Сахар нельзя вообще. Ни кусочка сахара! В первое время рекомендую отказаться также от меда, пирожных, мороженого, варенья, джемов, картофеля, орехов. Чем строже вы с самого начала отнесетесь к себе, тем легче потом будет добавлять продукты, расширять рацион.

Поострожней с алкоголем. Сладкие вина, ликеры и пиво совсем не безопасны в плане содержания углеводов. Крепкие напитки (водка, виски, коньяк и т.п.) разрешены (0 условных единиц), но здесь кроются подводные камни. Дело в том, что даже небольшие дозы алкоголя, ох, как разжигают аппетит, способствуя выработке желудочного сока. К тому же ослабляется самоконтроль. Того и гляди можно потерять счет очкам, увлечься и превысить допустимые 40 условных единиц.

Мясо и птица – короли диеты Кремля! Лучше отдавать предпочтение именно мясу в чистом виде, а не сосискам, сарделькам и колбасам. Если вы уверены, что эти мясопродукты натуральные – пожалуйста. Но в нашей колбасе чего только нет: и бумага, и соя. К сожалению, в вареной колбасе и сосисках достаточно часто большой процент составляет не мясо, а соя. А это дополнительные углеводы, очки.

Мясо можно есть в неограниченном количестве. Но не забывайте, что ноль очков содержится лишь в чистом продукте, а приготовив мясо или птицу с соусом или в сухарях, вы рискуете переборщить с очками.

Конечно, не забывайте и про рыбу. Рекомендую отварную или на пару. Можно с небольшим количеством овощей. Могу посоветовать чаще готовить рыбу тем, кто не любит долго стоять у плиты. Многие боятся готовить рыбу, особенно целиком, хотя на самом деле это очень легко. Покупайте только филе рыбы в супермаркетах или рыбных магазинах, вам не придется ее разделывать (для меня это самое сложное). Важно, конечно, чтобы рыба была свежей. У свежей рыбы должны быть ясные глаза, под жабрами – кровь, и нормальный цвет тушки. При покупке филе необходимо проверить плотность ткани – при слабом нажатии она должна быть плотной на ощупь. Перед приготовлением натрите тушку оливковым маслом, солью и травами, а потом зажарьте на растительном масле (оно разрешено на 100 % в диете Кремля). Я предпочитаю жарить рыбу или готовить на гриле. Эти способы не только отличаются простотой, но и улучшают вкус рыбы, так как сохраняют ее аромат. Жарить рыбу намного легче и быстрее, чем мясо – она будет готова через 20 минут, в то время как на приготовление мяса может уйти час или больше. Очень легко и быстро готовятся моллюски, особенно мидии. После того, как вы их очистите, потушите их немного с чесноком и перцем чили, добавив белого вина (0 условных единиц), – несколько минут и готово прекрасное блюдо. Я люблю простые, классические приправы – розмарин, тимьян и лавровый лист. Старайтесь использовать свежие травы – они лучше усиливают вкус рыбы.