Глава 22

Что сегодня в меню?

Чтобы вы быстрее привыкли считать очки и поняли, что диета Кремля очень простая, предлагаю вам примерное меню. Блюда вы можете ком-бинировать по собственному вкусу – на завтрак, на обед, на ужин. В этой главе я приведу примерный рацион, состоящий из самых простых блюд. Зато с уже подсчитанными очками. А в следующей главе вы найдете более изысканные блюда, условные единицы в них нужно будет считать в зависи-мости от количества порций и веса продуктов, которые вы будете использовать. Итак, посмотрим, что же можно приготовить прямо сегодня?

Яичница глазунья из 3 яиц с беконом и зеленью – 2 у. е.

Несколько кусочков сыра (100 г) – 1 у. е.

Порция творога – 4 у. е.

Отварная рыба – 0 у. е.

Рыба, запеченная с грибами – 1 у. е.

Салат из помидора и огурца с растительным маслом – 7 у. е.

Салат из помидора и огурца с майонезом или сметаной – 10 у. е.

Йогурт натуральный – 7 у. е.

Шампиньоны, запеченные в сметане с сыром – 4 у. е.

Курица отварная – 0 у. е.

Курица жареная – 0 у. е.

Грецкие орехи (четверть стакана) – 4 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0 у. е.

Стакан молока – 5 у. е.

Язык отварной – 0 у. е.

Яблоко – 18 у. е.

Сосиски (2 шт.) – 3 у. е.

Куриная грудка, запеченная под майонезом с зеленью – 3 у. е.

Яичница из 2 яиц с ветчиной – 1 у. е.

Яичница из 2 яиц с ветчиной и помидором – 5 у. е.

Маслины (10 шт.) – 2 у. е.

Сухое вино, бокал – 2 у. е.

Салат листовой с растительным маслом – 2 у. е.

Бифштекс – 0 у. е.

Капуста тушеная (100 г) – 5 у. е.

Шашлык – 0 у. е.

Салат из морской капусты (100 г) – 4 у. е.

Суп грибной – 15 у. е.

Бульон мясной – 0 у. е.

Апельсин – 8 у. е.

Колбаса вареная – 2 у. е.

Щи зеленые – 12 у. е.

Яйцо вареное под майонезом – 2 у. е.

Свиная отбивная с луком – 9 у. е.

Мясо отварное с морковью – 7 у. е.

И так далее. Фантазируйте, пробуйте, худейте!

Глава 23

В вашу поваренную книгу

Придерживаясь диеты Кремля, можно питаться не только разнообразно, но и очень вкусно. Я предлагаю вам несколько рецептов мясных и рыбных блюд (ведь именно эти продукты являются основой нашей диеты). Блюда опробованы мною лично, и могу сказать, что это действительно вкусно. Экспериментируйте, получайте удовольствие и от процесса приготовления пищи, и от процесса ее поглощения! Но не забывайте подсчитывать очки!

Котлеты куриные с грибами

Мясо курицы – 200 г, сухие грибы – 10 г, репчатый лук – 20 г, растительное масло – 30 г, яйцо – 1 шт., перец, соль – по вкусу.

Мясо курицы пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить по вкусу. Фарш хорошо перемешать, добавить немного молока, и отбить, чтобы он стал рыхлым. Разделать его на порции, а потом приготовить начинку. Сушеные грибы отмочить, затем отварить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Подготовленные порции фарша раскатать в тонкие пласты, на середину каждого положить начинку и закрыть края фарша, формируя пирожок. Котлеты смочить во взбитом яйце и запанировать в сухарях. После этого опустить котлеты в разогретое масло и жарить до готовности.

Курица отварная под майонезом

Курица – 800 г, репчатый лук – 40 г, петрушка – 20 г, майонез – 300 г.

Подготовленную тушку курицы погрузить в горячую воду (на 1 кг 1–1,5 л воды), положить репчатый лук, петрушку и довести до кипения. Дальнейшую варку вести при более низкой температуре. Отваренную тушку курицы разделать на порционные куски и хранить до подачи на стол в горячем бульоне. При подаче в каждое глубокое порционное блюдо положить кусок курицы и залить майонезом.

Куриные потроха в сметане

Куриные потроха – 500 г, репчатый лук – 1– 2 шт., сливочное масло – 3 ст. ложки, вода – 1/4 стакана, сметана – 4 ст. ложки, соль и зелень – по вкусу.

Куриную печенку промыть, ошпарить кипятком, разрезать на 3–4 части и обжарить. Желудки очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, мелко нарезать. Куриные сердечки разрезать пополам, промыть, обсушить и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, добавить желудки, залить водой или бульоном, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем положить обжаренную печень, залить сметаной, прокипятить и подавать к столу, посыпав зеленью.

Котлеты натуральные

Свиная или телячья корейка – 500 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки.

Свиную, баранью или телячью корейку обмыть, очистить и нарезать котлеты (с реберной косточкой). Каждую котлету слегка отбить молоточком, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце. Подготовленные котлеты положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (примерно в течение 20 минут). Готовые котлеты положить на блюдо и полить маслом или соком, образовавшимся при жарке.

Курица запеченная

Курица – 1 кг, сыр – 80 г, сметана – 250 г, чеснок – 15 г, зелень – 20 г, соль – по вкусу.

Подготовленную курицу отварить, снять мякоть без кожи, нарезать мелкой соломкой, положить в небольшую кастрюлю, посолить, залить сметанным соусом (сметану прогреть с измельченным чесноком до закипания), посыпать тертым сыром, запечь в духовом шкафу. При подаче украсить веточками зелени.

Кролик жареный

Кролик, жир – 100 г, сметана – 2 ст. ложки, шпик – 100 г, сливочное масло – 50 г, морковь – 1–2 шт., петрушка (коренья) – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., соль, специи, зелень – по вкусу.

Подготовленную тушку кролика нашпиговать свиным салом. Нашпигованного кролика положить на противень, смазанный жиром, посолить, смазать сметаной, поставить в духовку с температурой 200 °С и жарить до готовности, периодически поливая выделившимся соком и жиром. Когда образуется золотистая корочка, добавить нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук. Порубить готового кролика на кусочки и сложить их в глубокий сотейник. В оставшиеся после жарки сок и жир влить немного бульона, прокипятить, процедить, снять жир, а соком залить на 1/3 нарубленные куски жареного кролика, накрыть крышкой. Потушить на медленном огне пару минут, чтобы овощи стали мягкими. Хранить в горячем виде. При подаче кролика полить мясным соком и посыпать рубленой зеленью.

Курица в собственном соку

Кypиный окоpочок среднего размера – 1 шт., чеснок – 1–2 зубчика, уксус – 1 ст. ложка, соль и перец – по вкусу.

Окорочок порезать на небольшие кyсочки. Раздавить 1–2 дольки чеснока, pазмешать с ложкой yксyса и натереть кусочки кypятины. Посолить, попеpчить, сложить кyсочки кypятины в пол-литpовyю банкy, накpыть металлической кpышкой и поместить в горячую дyховкy на 30– 45 минyт.