4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Котлеты из щуки от Павла Басинского
Писатель Павел Басинский, автор биографической трилогии о Льве Толстом, убежден, что существует два типа кухни: китайская, когда не нужно понимать, как и из каких ингредиентов приготовлено блюдо, и французская, которая требует особого внимания ко вкусу и деталям. Сам же ест немного и чтит собственные гастрономические традиции. Например, на протяжении многих лет на завтрак готовит яичницу из одного яйца, поджаривает тост с сыром или ветчиной и варит кофе. Не изменяет себе он даже в поездках. «Я люблю пищу простую и понятную. Некоторые блюда, например, фондю, интересно просто попробовать, но постоянно есть их просто невозможно. Соглашусь с Чеховым, который говорил: «Ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не смогли», — считает писатель.
Рецепт: Рыбу необходимо сначала почистить и вынуть из нее крупные кости. Затем дважды пропустить через мясорубку и обязательно добавить сало, иначе котлеты будут суховаты. С салом они получатся нежнее куриных, да и по вкусу напомнят нежнейшее мясо. Важный ингредиент щучьих котлет — сало. Но обязательно без прожилок, делится Павел Валерьевич.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Яичница в помидоре- вкусный завтрак на скорую руку.
Помидоры – 4 шт.
Яйцо -3 шт.
Сыр – 100 г.
Зелень – 1 пучок
Соль, черный перец по вкусу
1. Помидоры моем, срезаем верхушки. Аккуратно с помощью чайной ложки вынимаем середину. 2. Яйца взбиваем с натертым на мелкой терке сыром, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, солим, перчим. 3. В помидоры вливаем подготовленную смесь, прикрываем «крышечками» (верхушками помидоров) и запекаем на максимальной мощности СВЧ-печи в течение 3 минут.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Гречка с курицей, запечённая в сливках
Крупа гречневая в пакетиках — 2 шт (500 гр, можно брать обычную)
• Сливки (10 %) 200 мл
• Соль (по вкусу)
• Паприка сладкая (по вкусу)
• Окорочок куриный 2 шт
• Сыр твердый 100 гр
• Шампиньоны 200 гр
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное (для жарки)
1. Отварите гречку согласно инструкции. 2. Грибы промойте и нарежьте небольшими пластинами. Обжарьте на растительном масле с добавлением лука.
3. Смешайте гречку с грибами.
4. Переложите в форму для запекания.
5. Куриные окорочка промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите солью и сладкой паприкой. Окорочка погрузите в гречку. Залейте сливками и засыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в горячей духовке при 200С до румяной сырной корочки.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Десять минут – это много или мало? Для приготовления салата — самое лучшее время. Не верите? Ставьте таймер! Салат весенний.
Вам понадобится яйцо – 3-5 шт., салатный лист — 1 упаковка, зеленый лук — несколько перьев, укроп — несколько веточек, сметана 2-3 ложки, соль, черный перец — по вкусу. Ставим вариться яйца. За это время промываем зелень, салат режем не очень крупно, лук и укроп мелко рубим. Охлажденные яйца рубим и смешиваем с зеленью, заправляем сметаной, солим, перчим. По желанию можно добавить свежий редис или другую зелень. Яйца можно отварить заранее.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Рис с овощами, клюквой и изюмом в духовке
Рис басмати 250 гр (можно взять нешлифованный или взять 50 на 50) • Вода 500 гр • 1 большая головка чеснока • 2 лука небольших, лучше красный • Зерна кориандра/горчицы • Палочки корицы 2 шт • Помидоры черри 8 шт • Изюм 50 гр • Клюква 50 гр • Оливковое масло • Соль 1ч. л. или по вкусу
Совет: клюкву и сухофрукты можно исключить, если вы не любите их специфический вкус
1. Промыть сухофрукты, залив их горячей водой. 2. Очистить чеснок, лук и нарезать лук крупно. Помидоры помыть. 3. Форму смазать маслом. Выложить в нее лук, чеснок, целыми зубчиками, помидоры, смазать все оливковым маслом. Запекать овощи 60 минут при 160°С. 4. Затем всыпать сухофрукты и рис. Залить кипятком, накрыть фольгой и снова поставить в духовку на 20-25 минут при 180°С.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Жареный картофель с белой фасолью
Белая фасоль - 1/2 стакана Картофель - 3 шт. Масло для жарки Зеленый лук для подачи соль,специи по вкусу
Фасоль отварить до готовности. Картофель помыть,очистить и тоже отварить. Разогреть в сковороде масло, выложить крупно порезанный картофель и фасоль. Посолить и приправить специями по вкусу. Обжарить до румяной корочки. Подавать обильно посыпав нарезанным свежим зеленым луком.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Салат "Пандора"
● 500 г шампиньонов; ● 150 г сыра; ● 1 банка сладкой кукурузы; ● 1 большая луковица; ● Майонез для заправки;
1. Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится добавляем шампиньоны предварительно измельчив. Жарим до готовности 5-10 минут. 2. К теплым грибам добавляем тертый сыр. Грибы должны быть теплые для того что бы наш сыр как следует расплавился. 3. Добавляем кукурузу и майонез. 4. Хорошенько перемешиваем, даем настояться и подаем к столу.
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Ореховый суп от злой колдуньи из Рапунцель
Необычное блюдо упоминается в мультфильме «Рапунцель» снятому по сказке Братьев Гримм. «— Рапунцель, сбрось свои волосы! — Уже бегу, матушка! — А у меня для тебя сюрприз! — А-а… у меня тоже… — Я уверена, мой сюрприз больше. — Я в этом сомневаюсь… — Я набрала пастернака. Приготовлю ореховый суп на ужин — твой любимый. Сюрприз!»
Правда, в русском переводе она звучит несколько искажённо: пастернак превратился в морковь, фундучный суп обезличился до просто орехового. Вполне ожидаемая адаптация и упрощение для массового зрителя, но в нашем случае, как всегда, полезно свериться с оригиналом.
Ореховый суп с пастернаком
Ингредиенты: 225 г фундука 2 красные луковицы 2 стебля лука-порея (только белая часть) 250 г пастернака (3 корня среднего размера) 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца 75 г сливочного масла 1 ст. л. кукурузного крахмала 1,5 л овощного или куриного бульона 450 мл воды 450 мл сливок (жирность — по вкусу)
Духовку разогреваем до 160 ºC, орехи насыпаем на противень в один слой и поджариваем в духовке 10-15 минут — до видимого изменения цвета. Пока горячие, очищаем орехи от шелухи. Для этого интенсивно растираем их между двумя слоями полотенца. Чем чище, тем лучше, но в данном случае идеальный результат не принципиален: если на фундуке всё же останется немного тёмной кожицы, это не трагедия. Откладываем щедрую горсть орехов для сервировки, остальное пойдёт в суп. 2. Переходим к подготовке овощей. Лук чистим и нарезаем довольно мелко, порей и пастернак тоже чистим и рубим полукольцами. Порей после этого хорошенько промываем от песка. В сотейнике растапливаем сливочное масло и засыпаем подготовленные овощи. Готовим на среднем огне до мягкости — примерно 10-15 минут. Добавляем крахмал, соль и перец и перемешиваем. Готовим, перемешивая, ещё около минуты. 3. Перекладываем овощи в кастрюлю. Добавляем воду, бульон и все орехи, кроме отложенных. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим под крышкой около 30 минут.
Снимаем с огня и измельчаем суп погружным блендером до максимально однородной консистенции. Орехи при этом вызывают некоторые затруднения, но не настолько, чтобы сильно усложнить процесс, — просто убедитесь, что у вас не осталось крупных осколков где-нибудь по углам кастрюли. 5. Возвращаем однородный суп в чистую кастрюлю, добавляем сливки и прогреваем, не доводя до кипения. Пробуем и при необходимости выправляем вкус на предмет соли и перца. 6. Рубим оставшиеся орехи и посыпаем ими суп при подаче.
КАЛИОСТРА 14 марта 2020 15:36
Писатель Павел Басинский, автор биографической трилогии о Льве Толстом, убежден, что существует два типа кухни: китайская, когда не нужно понимать, как и из каких ингредиентов приготовлено блюдо, и французская, которая требует особого внимания ко вкусу и деталям. Сам же ест немного и чтит собственные гастрономические традиции. Например, на протяжении многих лет на завтрак готовит яичницу из одного яйца, поджаривает тост с сыром или ветчиной и варит кофе. Не изменяет себе он даже в поездках.
«Я люблю пищу простую и понятную. Некоторые блюда, например, фондю, интересно просто попробовать, но постоянно есть их просто невозможно. Соглашусь с Чеховым, который говорил: «Ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не смогли», — считает писатель.
Рецепт:
Рыбу необходимо сначала почистить и вынуть из нее крупные кости. Затем дважды пропустить через мясорубку и обязательно добавить сало, иначе котлеты будут суховаты. С салом они получатся нежнее куриных, да и по вкусу напомнят нежнейшее мясо.
Важный ингредиент щучьих котлет — сало. Но обязательно без прожилок, делится Павел Валерьевич.