Десерт Брауни

 
200 граммов шоколада растопите на водяной бане — туда же закиньте 170 граммов порезанного кусочками сливочного масла. Добавьте в смесь 250 граммов сахара, измельченных орехов и шоколада по вкусу. Дайте смеси остыть, затем разбейте туда 3 яйца (аккуратно по одному, каждый раз размешивая до однородного состояния). Добавьте 125 граммов муки, просеивая через сито, чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте брауни 35 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Главное, чтобы тот не пересох, а остался мягким внутри.

Холодная закуска из кальмара

 
0,5 кг кальмара
2 ст. л. соевого соуса
Сок половинки лимона
1 зубчик чеснока
Кинза, петрушка, острый перец или соус по вкусу
 

1. Нарезаем очищенную тушку кальмара кольцами, отвариваем 1,5 минуты в кипящей воде.
⠀
 
2. Вынимаем и даем остыть — пока остывает, он продолжает готовиться. Таким образом кальмар будет полностью готов, но не успеет стать резиновым.
 
⠀
3. Заправляем смесью из соевого соуса и лимонного сока и мелко порубленного чеснока, можно по желанию добавить нерафинированное оливковое масло, острый перец, мелко порезанную зелень.

Немецкий штоллен

 
Тесто:
Мука пшеничная 2 стакана
Корица молотая 10 гр
Яйца куриные 2 шт
Масло сливочное 100 гр
Сахар 150 гр
Разрыхлитель 10 гр
 
Начинка:
Яблоки 4 шт
Вишня замороженная 1 уп
Вишня сушёная 200 гр
Натуральная ваниль 1/2 стручка
Крахмал (либо мука)
Сахар 100 гр
 
Просеять муку, добавить корицу, сахар и разрыхлитель.
Сливочное масло растопить, влить в сухие ингредиенты, добавить яйца. Полученное тесто выложить в форму и распределить по ее дну.
Отправить выпекаться в духовку на 10 минут при температуре 180C.
Вынуть получившийся корж.
Нарезать небольшими кубиками яблоки. Выложить на сковородку вишню, яблоки и сахар. Стручок ванили разрезать вдоль, снять ножом семена и добавить к начинке. Когда фрукты дадут сок, загустить начинку крахмалом или мукой.
Переложить начинку на корж и отправить в духовку на 5 минут.
 
Штоллен готов!

- Парни, сегодня мы попытаемся осилить не иноземный Штоллен-  чашку кофею. Ну, то-есть две чашки Гватемальского кофею с шоколадом- в турке.
- Минуточку, помедленнеее пожалуйста- я записываю. Вы неправильно сформулировали- не кофею- кофе.
- А правильно, ведь если наш учитель бородатый и с усами- ему можно и слова искожать?!.
- А зачем слова-то искажать?. Этот Штоллен и так можно сожрать. На халяву. А эта... ну эта... ну которая его приготовила... а, точно,- Курица!,- и так будет смотреть и радоваться, как я жру ее Штрудель... тьфу- Штоллен!.
 

"Невесткин" пирог с курицей. Что может быть лучше сытного пирога с нежной начинкой и воздушным, легким тестом? Пожалуй, ничего. «Невесткин пирог» придется по вкусу не только свекрови, но и всей семье. Его несомненный плюс — простота и доступность всех ингредиентов, за которыми не придется бежать в магазин. А если захочется разнообразия вкусов, можно поэкспериментировать и выбрать начинку по душе.

 
Сметана 250мл.
Мука 250г.
Майонез 200г.
Яйца 3 шт.
Разрыхлитель 1 ст.л
 
Для начинки:
Куриное филе 200г.
Картофель 3 шт.
Яйца 3 шт.
 
1. Разбить яйца в емкость, добавить майонез и сметану. Размешать, добавить разрыхлитель. Медленно всыпать муку и размешать до однородности.
2 .Для приготовления начинки отварить яйца, куриное филе и измельчить. Приготовить картофельное пюре. Яйца, курицу и картофельное пюре смешать.
3. На дно формы постелить фольгу и смазать ее растительным маслом. Вылить в формочку 1/2 часть теста. Выложить начинку и налить остальное тесто.
4. Выпекать «невесткин» пирог с курицей минут 30 при температуре 180 градусов. Проверить готовность зубочисткой. Когда появится румяная корочка, пирог достать и немного остудить.
 
С начинкой пирога можно экспериментировать. Популярным вариантом является замена курицы на мясной фарш, также можно использовать грибы и даже капусту.

Меренговый рулет

 
Для бисквита:
✔Белок — 5 шт
✔Сахар — 200 г
✔Щепотка соли
✔Дробленые фисташки — 120 г
 
Для крема:
✔Сливки 33-38% — 300 мл
✔Ваниль — 1 стручок
✔Малина — 200 г
✔Сахарная пудра
✔Ягоды на декор
 
Взбить белок в миксере на средней скорости с насадкой венчик. Пузырьки взбитого воздуха в белке должны быть примерно одинакового размера, тогда меренга получится более устойчивой. Добавить щепотку соли. Когда белок начнет сильно пениться, начать подсыпать сахар, по 1/5 части объема. Таким образом, получится гладкий, стабильный, глянцевый белок. Когда добавили последнюю порцию сахара, увеличить скорость миксера до максимальной и добавить фисташковую пудру.

Выложить белковую массу на противень с предварительно нанесенным пергаментом для выпечки, быстро и максимально равномерно распределить по поверхности. Посыпать меренгу молотыми фисташками. Отправить противень в духовку, разогретую до 165 градусов, на 20 минут.
 
Достать меренгу из духовки. Отделить пергамент от противня. Перевернуть меренгу на другой противень с предварительно нанесенным пергаментом для выпечки. Аккуратно снять пергамент, на котором выпекалась меренга. Сверните меренгу в рулет вместе с пергаментом.
 
Взбить в миксере холодные сливки и семечки ванили. Развернуть рулет. Равномерно смазать поверхность кремом, добавить фрукты и ягоды.
 
С помощью пергамента свернуть рулет. Отправить его в холодильник на 20 минут, чтобы крем стабилизировался и рулет можно было нарезать порционно. Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой, украсить ягодами и фисташками.

Отличный рецепт куриных сердечек по-восточному

 
Куриные сердечки 800 гр

Помидоры 2 шт
Чеснок 2 зубчика
Паприка молотая 1 ч.л.
Кардамон молотый 1/3 ч.л.
Бадьян молотый 1/3 ч.л.
Корица молотая 1/3 ч.л.
Перец молотый 1/2 ч.л.
Гранатовый соус 100 мл
Кинза
 
1. Сердечки вымыть, срезать лишний жир.
2. Помидоры нарезать некрупными кубиками.
3. В миске перемешать сердечки, помидоры и все сухие специи. Оставить мариноваться 10 минут.
4. Сковороду раскалить на сильном огне и выложить в нее сердечки вместе с маринадом и измельченным чесноком. Готовить 5 минут.
5. Снять с огня, добавить гранатовый соус и кинзу. Перемешать и дать постоять минут 10.
6. Подавать с картофельным пюре. Добавить зерна граната.

Никто не устоит! Готовим потрясающие лепешки с картофелем

 
Тесто и картофель — сочетание, которому очень трудно противостоять. Порадуйте родных вкусными лепешками с картошкой, тем более, что готовить их очень просто. Лепешки можно взять с собой в качестве перекуса, подать к завтраку или ужину.

Для теста:
250 гр кефира
1/2 ч. ложки соды
350 гр муки ( у меня 150 гр цельнозерновой + 200 гр в/с)
40 гр сливочного масла
1 ч. ложка соли
 

Для начинки:
10 средних картофелин
30 гр сливочного масла
 
100 гр твердого сыра
 
Соль, приправы по вкусу
Зелень (замороженный укроп)

 

1. Отварить картофель в подсоленной воде.
2. Пока картофель варится, готовим тесто. В кефир добавить соду и отставить на 5 минут. Добавить муку, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой до увлажнения и замесить тесто руками. Тесто податливое, не липкое, удобное в работе. Тесто округлить, накрыть пленкой и оставить на 10 минут.
3. Отварной картофель размять (воду слить), добавив сливочное масло, порубленную зелень, приправы. Хорошо перемешать и добавить натертый на мелкой терке сыр. Начинку разделить на 10 равных частей и сформировать шарики.
4. Тесто также разделить на 10 частей и сформировать шарики.
5. Каждый шарик теста раскатать толщиной примерно 5 мм, на тесто положить шарик начинки, защипнуть тесто и раскатать в лепешку.
6. Жарить на раскаленной сковороде на среднем огне без масла, с двух сторон, до румянца. Горячие лепешки смазывать растопленным сливочным маслом. На второй день лепешки тоже очень вкусные, их стоит немножко подогреть перед едой.

Кролик в томатном соусе - итальянская кухня.

 

• 1 кролик (1,5 кг)
• 500 г помидоров
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч. л. свежего розмарина (или 1/2 ч. л. сушеного)
• 3 листика шалфея
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 125-250 мл сухого белого вина
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• мускатный орех
• соль, свежемолотый черный перец

1. Кролика промыть, разрезать на 8-10 кусков, обсушить бумажной салфеткой.
2. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Налить в жаровню оливковое масло, добавить сливочное масло, розмарин, чеснок, лавровые листья и шалфей, обжарить.
3. Кролика положить в жаровню, обжарить со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать тертым мускатным орехом. Добавить 125 мл белого вина и выпарить половину на сильном огне. Убавить огонь.
4. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, крупно нарезать. Добавить к кролику, закрыть жаровню крышкой и тушить на медленном огне около 45 мин. Если необходимо, добавить еще вина. Готовое мясо посыпать кедровыми орехами и листиками петрушки.

Совет: Свежие помидоры можно заменить консервированными очищенными помидорами.

Рулеты из баклажанов с творожным сыром

Когда нет желания долго находиться на кухне - данный рецепт то, что Вам нужно!
 
На 10-12 рулетиков вам понадобится:
 
баклажаны (средние) – 2-3 шт
сыр творожный (Буко, Альметте, Филадельфия и др.) – 100 гр
орехи грецкие – горсть
чеснок – 2-3 зубчика
зелень (укроп, кинза, петрушка) – пучок
соль
перец
мускатный орех – на кончике ножа
оливковое масло – 2 ст.л.
шпажки (зубочистки)
 

Разрежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Выложите их на салфетку, для того что бы убрать излишки масла и посолите.
Сделайте начинку. Для этого измельчите орехи, добавьте мелкорубленую зелень, измельченный в прессе чеснок, мускатный орех и свежемолотый черный перец. Заправьте творожным сливочным сыром. Тщательно перемешайте начинку до пастообразного состояния.
Промажьте баклажаны начинкой и сверните в рулетики, закрепив зубочистками.
Перед подачей выложите рулетики на блюдо, уберите палочки, и украсьте ягодами.
Приятного дня!