КАЛИОСТРА 10 августа 2019 10:50
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Фруктовые корзиночки
- 1 упаковка слоеного теста
- 2 апельсина
- 2 банана
- 125 г сахара
- 50 г изюма
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки коньяка
- 1−2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ч. ложка молотой корицы
Духовку предварительно разогреть до 200 С.
1. Раскатать тесто, смазать яйцом, посыпать сахаром (примерно 1 ст. ложка) и корицей.
2. Свернуть тесто так, чтобы получился рулет, и нарезать его на ломтики длиной 5 см.
3. Раскатать ломтики так, чтобы получились кружки.
4. Внешнюю сторону стеклянных стаканов смазать маслом и присыпать мукой. Надеть кружки на стаканы, слегка прижав, и выпекать в разогретой духовке 20−25 минут.
5. Замочить изюм в коньяке на 20 минут.
6. Апельсины и бананы почистить и нарезать небольшими кусочками.
7. В небольшой сковороде растопить оставшийся сахар, добавить апельсины и бананы, закарамелизировать их.
8. Всыпать изюм, все перемешать и начинить корзиночки.
- 1 упаковка слоеного теста
- 2 апельсина
- 2 банана
- 125 г сахара
- 50 г изюма
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки коньяка
- 1−2 ст. ложки муки
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 ч. ложка молотой корицы
Духовку предварительно разогреть до 200 С.
1. Раскатать тесто, смазать яйцом, посыпать сахаром (примерно 1 ст. ложка) и корицей.
2. Свернуть тесто так, чтобы получился рулет, и нарезать его на ломтики длиной 5 см.
3. Раскатать ломтики так, чтобы получились кружки.
4. Внешнюю сторону стеклянных стаканов смазать маслом и присыпать мукой. Надеть кружки на стаканы, слегка прижав, и выпекать в разогретой духовке 20−25 минут.
5. Замочить изюм в коньяке на 20 минут.
6. Апельсины и бананы почистить и нарезать небольшими кусочками.
7. В небольшой сковороде растопить оставшийся сахар, добавить апельсины и бананы, закарамелизировать их.
8. Всыпать изюм, все перемешать и начинить корзиночки.
КАЛИОСТРА 11 августа 2019 10:46
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Сырный суп с грибами и курицей
Ингредиенты:
2 плавленых сырка
1 куриное филе
400 г шампиньонов
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
укроп
душистый перец горошком
соль
Приготовление:
Из филе и 2 литров воды сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кусочками.
Небольшие грибы нарезать пластинками, крупные — кусочками.
Мелко нарезать лук.
Морковь и плавленые сырки натереть на крупной терке.
Пассеровать на растительном масле лук и морковь.
Пожарить грибы.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, посолить после закипания, варить до готовности. Затем добавить пассировку, грибы, тертые сырки, душистый перец. Варить еще минут 10 — пока не растворится сыр. Периодически помешивать. В конце добавить мелко нарубленный укроп. Суп в тарелках посыпать сухариками.
Для того чтобы сделать сухарики, нужно нарезать небольшими кусочками или соломкой ломтики батона (хлеба), подсушить их на сковороде, помешивая. Сковорода может быть сухой или немного смазанной растительным маслом.
Ингредиенты:
2 плавленых сырка
1 куриное филе
400 г шампиньонов
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
укроп
душистый перец горошком
соль
Приготовление:
Из филе и 2 литров воды сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кусочками.
Небольшие грибы нарезать пластинками, крупные — кусочками.
Мелко нарезать лук.
Морковь и плавленые сырки натереть на крупной терке.
Пассеровать на растительном масле лук и морковь.
Пожарить грибы.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон, посолить после закипания, варить до готовности. Затем добавить пассировку, грибы, тертые сырки, душистый перец. Варить еще минут 10 — пока не растворится сыр. Периодически помешивать. В конце добавить мелко нарубленный укроп. Суп в тарелках посыпать сухариками.
Для того чтобы сделать сухарики, нужно нарезать небольшими кусочками или соломкой ломтики батона (хлеба), подсушить их на сковороде, помешивая. Сковорода может быть сухой или немного смазанной растительным маслом.
КАЛИОСТРА 12 августа 2019 09:55
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Почти заморская! Кабачковая икра с томатами.
Нужно пользоваться обилием овощей на прилавках. Обязательно запастись кабачковой икрой! Во-первых, это красиво; во-вторых, натуральнее магазинной; в-третьих, это поразительно вкусно и обязательно выручит вас зимой (если икра до нее доживет!).
Ингредиенты:
Лук репчатый 270 гр
Морковь 350 гр
Кабачок 2 кг
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 350 гр
Паста томатная 90 гр
Сахар 1/2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Паприка молотая 1/2 ст. л.
Уксусная кислота 1/2 ст. л.
Масло растительное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый
Процесс приготовления:
1. Лук, чеснок и морковь очистить. Если у кабачка слишком жесткие семечки, их придется удалить. Нарезать мелко лук, чеснок и морковь, кабачок нарезать средними кубиками. В широкую кастрюлю налить масло, разогреть на среднем огне. Обжарить измельченный лук 3 минуты, добавить морковь и готовить, помешивая, еще столько же. Добавить кабачки и тушить под крышкой, периодические перемешивая, еще 35 минут.
2. Помидоры помыть и разрезать пополам, натереть мякоть на терке. Добавить томатную мякоть к овощам и готовить еще 5 минут без крышки. Тщательно пюрировать овощи погружным блендером.
3. Вернуть овощи на плиту, уменьшить огонь до минимума. Добавить томатную пасту, соль, сахар, молотую паприку, черный перец и уксусную кислоту. Размешать венчиком. Готовить на умеренном огне (внимание! будет булькать и брызгаться), периодически помешивая венчиком. Через 5 минут огонь выключить и снять крышку. Можно еще раз пюрировать блендером, если масса получилась не очень однородной.
4. Крышки и половник прокипятить 5 минут, в банки налить немного воды и стерилизовать 4-5 минут в микроволновой печи на максимальной мощности.
5. Икру разложить по банкам, закрутить крышки и укутать в одеяло или толстое полотенце. Открытую банку хранить в холодильнике.
Совет: чтобы пюре было гуще, оставьте его минут на 10 на плите, а затем соберите лишнюю жидкость — она будет сверху.
Нужно пользоваться обилием овощей на прилавках. Обязательно запастись кабачковой икрой! Во-первых, это красиво; во-вторых, натуральнее магазинной; в-третьих, это поразительно вкусно и обязательно выручит вас зимой (если икра до нее доживет!).
Ингредиенты:
Лук репчатый 270 гр
Морковь 350 гр
Кабачок 2 кг
Чеснок 3 зубчика
Помидоры 350 гр
Паста томатная 90 гр
Сахар 1/2 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Паприка молотая 1/2 ст. л.
Уксусная кислота 1/2 ст. л.
Масло растительное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый
Процесс приготовления:
1. Лук, чеснок и морковь очистить. Если у кабачка слишком жесткие семечки, их придется удалить. Нарезать мелко лук, чеснок и морковь, кабачок нарезать средними кубиками. В широкую кастрюлю налить масло, разогреть на среднем огне. Обжарить измельченный лук 3 минуты, добавить морковь и готовить, помешивая, еще столько же. Добавить кабачки и тушить под крышкой, периодические перемешивая, еще 35 минут.
2. Помидоры помыть и разрезать пополам, натереть мякоть на терке. Добавить томатную мякоть к овощам и готовить еще 5 минут без крышки. Тщательно пюрировать овощи погружным блендером.
3. Вернуть овощи на плиту, уменьшить огонь до минимума. Добавить томатную пасту, соль, сахар, молотую паприку, черный перец и уксусную кислоту. Размешать венчиком. Готовить на умеренном огне (внимание! будет булькать и брызгаться), периодически помешивая венчиком. Через 5 минут огонь выключить и снять крышку. Можно еще раз пюрировать блендером, если масса получилась не очень однородной.
4. Крышки и половник прокипятить 5 минут, в банки налить немного воды и стерилизовать 4-5 минут в микроволновой печи на максимальной мощности.
5. Икру разложить по банкам, закрутить крышки и укутать в одеяло или толстое полотенце. Открытую банку хранить в холодильнике.
Совет: чтобы пюре было гуще, оставьте его минут на 10 на плите, а затем соберите лишнюю жидкость — она будет сверху.
Редактировала
КАЛИОСТРА
12 августа 2019 09:55
КАЛИОСТРА 13 августа 2019 12:16
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Шоколадный мусс
Можно использовать белый шоколад вместо черного, но тогда кладите в два раза меньше сахара.
- 150 г черного шоколада
- 80 г сахара
- 4 яйца
- 150 мл сливок
- 1 стручок ванили
- щепотка морской соли
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Разрезать вдоль стручок ванили, ножом вынуть из него семена, опустить их в сливки.
3. Осторожно влить сливки в растопленный шоколад.
4. Отделить белки от желтков.
5. Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
6. Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли.
7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.
8. Переложить получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов.
Можно использовать белый шоколад вместо черного, но тогда кладите в два раза меньше сахара.
- 150 г черного шоколада
- 80 г сахара
- 4 яйца
- 150 мл сливок
- 1 стручок ванили
- щепотка морской соли
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Разрезать вдоль стручок ванили, ножом вынуть из него семена, опустить их в сливки.
3. Осторожно влить сливки в растопленный шоколад.
4. Отделить белки от желтков.
5. Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и перемешать.
6. Взбить в крепкую пену белки со щепоткой соли.
7. Соединить белки с шоколадной массой и еще раз перемешать.
8. Переложить получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4−5 часов.
КАЛИОСТРА 14 августа 2019 10:42
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Куриное филе под соусом амаретто. Что, если подойти к жизни творчески и смешать несовместимое? Как показывает практика и куриное филе способно дружить с амаретто.
Ингредиенты:
- Куриное филе 4 шт.
- Шампиньоны 400 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло сливочное 100 гр.
- Сливки 200 мл;
- Лук зеленый 3 ст. л.
- Каперсы 2 ст. л.
- Amaretto 120 мл
Приготовление:
1. Растопить 50 грамм сливочного масла в большой сковороде. Слегка обжарить курицу с двух сторон. Переместить в форму для выпекания.
2. Добавить оставшееся сливочное масло, обжарить рубленный зеленый лук, нарезанные грибы и измельченный чеснок. Переместить полученную смесь к курице.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, влить сливки и амаретто, добавить тертый сыр, помешивая готовить пару минут. Добавить каперсы. Залить полученным соусом курицу.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 градусов в течение 40 минут.
Ингредиенты:
- Куриное филе 4 шт.
- Шампиньоны 400 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло сливочное 100 гр.
- Сливки 200 мл;
- Лук зеленый 3 ст. л.
- Каперсы 2 ст. л.
- Amaretto 120 мл
Приготовление:
1. Растопить 50 грамм сливочного масла в большой сковороде. Слегка обжарить курицу с двух сторон. Переместить в форму для выпекания.
2. Добавить оставшееся сливочное масло, обжарить рубленный зеленый лук, нарезанные грибы и измельченный чеснок. Переместить полученную смесь к курице.
3. Разогреть сковороду на среднем огне, влить сливки и амаретто, добавить тертый сыр, помешивая готовить пару минут. Добавить каперсы. Залить полученным соусом курицу.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175 градусов в течение 40 минут.
КАЛИОСТРА 16 августа 2019 11:47
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Тарталетки с кремом и клубникой. Самое время попрощаться с летом и приготовить быстрый десерт для всей семьи!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 готовых тарталетки
- 100 мл молока
- 1 желток
- 1 пакетик (10 гр.) сахара
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка с горкой кукурузного крахмала
- 1 ст. ложка размягченного сливочного масла
- клубника или другие свежие ягоды по вкусу
Приготовление:
В миске смешать желток, сахар, крахмал, ванильный сахар и 30 мл. молока. Остальные 70 мл. довести до кипения, добавить смесь с крахмалом, убавить огонь и варить помешивая до загустения, готовый крем поставить в емкость с холодной водой и остудить.
Остывший крем взбить с маслом, разложить по тарталеткам, верх украсить клубникой.
Приятного аппетита!
Ингредиенты (на 4 порции):
- 4 готовых тарталетки
- 100 мл молока
- 1 желток
- 1 пакетик (10 гр.) сахара
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка с горкой кукурузного крахмала
- 1 ст. ложка размягченного сливочного масла
- клубника или другие свежие ягоды по вкусу
Приготовление:
В миске смешать желток, сахар, крахмал, ванильный сахар и 30 мл. молока. Остальные 70 мл. довести до кипения, добавить смесь с крахмалом, убавить огонь и варить помешивая до загустения, готовый крем поставить в емкость с холодной водой и остудить.
Остывший крем взбить с маслом, разложить по тарталеткам, верх украсить клубникой.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 17 августа 2019 11:26
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Правильное хранение фруктов: в помощь хозяйкам
С началом осени каждая хозяйка сталкивается с проблемой хранения привезенных с дачи фруктов. Обильный дачный урожай содержит в себе богатый набор витаминов, которыми хочется запастись на долгую зиму. Однако фрукты почти невозможно хранить в течение полугода так, чтобы они сохраняли все полезные свойства, поэтому минимум половина урожая перерабатывается в компот и варенье.
Яблоки можно срывать слегка недозрелыми. Они вырабатывают специальное вещество, которое позволяет им дозревать и достигать идеального состояния для употребления уже в процессе хранения. Кроме того, они способны передавать эти вещества, поэтому спелые яблоки можно хранить в сухом темном месте вместе с недозрелыми. Перед помещением яблок в холодильник для длительного хранения не стоит протирать их – кожура плодов покрыта налетом, предохраняющим их от порчи.
Сливы обычно созревают в несколько этапов. Начиная с середины лета и до начала осени урожай слив проходит в 3-4 волны. Чтобы длительное время хранить их в свежем виде, рекомендуется также собирать слегка недозрелые плоды, после чего, хранить их в сухом теплом месте. Сливы очень любят влагу, так они гораздо медленнее увядают. Чтобы сохранить плоды свежими, их следует сначала поместить в холодильное отделение на неделю, а затем в морозильник, обеспечивающий достаточное количество влажности и не допускающий образования инея.
Для длительного хранения ягоды рекомендуется заморозить. Свежие ягоды хранятся в холодильнике не более пары дней, в лучшем случае – неделю, поэтому перед сбором урожая следует заранее продумать способ заморозки.
- Ягоды и фрукты, которые могут пустить сок, лучше замораживать россыпью. Для этого предварительно подготовленные плоды ровным слоем раскладываются на дно подноса, сита или другой широкой емкости и помещаются в морозилку до полного замораживания. После этого плоды можно поместить в полиэтиленовые мешки или контейнеры. Таким образом, особо нежные ягоды и фрукты не слипнутся и не дадут сок.
- Для ягод, которые природа наделила плотной оболочкой, подойдет массовый способ заморозки. Смородину, рябину, крыжовник, клюкву, вишню и черешню можно замораживать сразу в кульках или специальных емкостях.
- Заморозка в сахаре. Такой способ подразумевает послойное укладывание ягод вперемешку с сахарным песком. После этого герметично упакованная емкость помещается в морозильную камеру.
- Заморозка в сахарном сиропе. Этот способ аналогичен предыдущему, но вместо сахара здесь используется сироп. Для приготовления сиропа на две части воды берется одна часть сахарного песка, причем наибольшая концентрация сахара ведет к замедлению процесса заморозки. Воду можно заменить фруктовым соком.
- Заморозка свежеприготовленного пюре или сока из ягод и фруктов. При этом сок готовится любым удобным способом: с помощью соковыжималки или сита. Готовый сок перемешивается с сахаром и разливается по емкостям.
Вкусной Вам подготовке к зиме!
С началом осени каждая хозяйка сталкивается с проблемой хранения привезенных с дачи фруктов. Обильный дачный урожай содержит в себе богатый набор витаминов, которыми хочется запастись на долгую зиму. Однако фрукты почти невозможно хранить в течение полугода так, чтобы они сохраняли все полезные свойства, поэтому минимум половина урожая перерабатывается в компот и варенье.
Яблоки можно срывать слегка недозрелыми. Они вырабатывают специальное вещество, которое позволяет им дозревать и достигать идеального состояния для употребления уже в процессе хранения. Кроме того, они способны передавать эти вещества, поэтому спелые яблоки можно хранить в сухом темном месте вместе с недозрелыми. Перед помещением яблок в холодильник для длительного хранения не стоит протирать их – кожура плодов покрыта налетом, предохраняющим их от порчи.
Сливы обычно созревают в несколько этапов. Начиная с середины лета и до начала осени урожай слив проходит в 3-4 волны. Чтобы длительное время хранить их в свежем виде, рекомендуется также собирать слегка недозрелые плоды, после чего, хранить их в сухом теплом месте. Сливы очень любят влагу, так они гораздо медленнее увядают. Чтобы сохранить плоды свежими, их следует сначала поместить в холодильное отделение на неделю, а затем в морозильник, обеспечивающий достаточное количество влажности и не допускающий образования инея.
Для длительного хранения ягоды рекомендуется заморозить. Свежие ягоды хранятся в холодильнике не более пары дней, в лучшем случае – неделю, поэтому перед сбором урожая следует заранее продумать способ заморозки.
- Ягоды и фрукты, которые могут пустить сок, лучше замораживать россыпью. Для этого предварительно подготовленные плоды ровным слоем раскладываются на дно подноса, сита или другой широкой емкости и помещаются в морозилку до полного замораживания. После этого плоды можно поместить в полиэтиленовые мешки или контейнеры. Таким образом, особо нежные ягоды и фрукты не слипнутся и не дадут сок.
- Для ягод, которые природа наделила плотной оболочкой, подойдет массовый способ заморозки. Смородину, рябину, крыжовник, клюкву, вишню и черешню можно замораживать сразу в кульках или специальных емкостях.
- Заморозка в сахаре. Такой способ подразумевает послойное укладывание ягод вперемешку с сахарным песком. После этого герметично упакованная емкость помещается в морозильную камеру.
- Заморозка в сахарном сиропе. Этот способ аналогичен предыдущему, но вместо сахара здесь используется сироп. Для приготовления сиропа на две части воды берется одна часть сахарного песка, причем наибольшая концентрация сахара ведет к замедлению процесса заморозки. Воду можно заменить фруктовым соком.
- Заморозка свежеприготовленного пюре или сока из ягод и фруктов. При этом сок готовится любым удобным способом: с помощью соковыжималки или сита. Готовый сок перемешивается с сахаром и разливается по емкостям.
Вкусной Вам подготовке к зиме!
КАЛИОСТРА 18 августа 2019 09:56
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Борщ
Бульон из говядины
капуста
картошка
лук репчатый
морковь
свекла вареная!!!
томатная паста
помидоры
лимон.
В кипящий бульон положить порезанную соломкой картошку, варить почти до готовности, добавить нашинкованную капусту.
В сковороде обжарить морковь и лук. Когда лук с морковкой обжариться добавить туда том пасту разведенную водичкой, воды немножко чтоб получилось густая смесь, и мелко порезанные помидоры без кожицы. Тушить все это.
Когда капуста свариться добавить в кастрюлю пассеровку. Довести до кипения, добавить тертую на терке вареную свеклу и полить ее соком лимона.
Довести до кипения, вкуснейший борщ готов!!!! Вкуснее когда настоится несколько часов.
Бульон из говядины
капуста
картошка
лук репчатый
морковь
свекла вареная!!!
томатная паста
помидоры
лимон.
В кипящий бульон положить порезанную соломкой картошку, варить почти до готовности, добавить нашинкованную капусту.
В сковороде обжарить морковь и лук. Когда лук с морковкой обжариться добавить туда том пасту разведенную водичкой, воды немножко чтоб получилось густая смесь, и мелко порезанные помидоры без кожицы. Тушить все это.
Когда капуста свариться добавить в кастрюлю пассеровку. Довести до кипения, добавить тертую на терке вареную свеклу и полить ее соком лимона.
Довести до кипения, вкуснейший борщ готов!!!! Вкуснее когда настоится несколько часов.
КАЛИОСТРА 19 августа 2019 12:40
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Рулет со шпинатом, грибами и сливочным сыром. Приготовление рулета не отнимет много времени, а домашние с восторгом встретят ваш кулинарный шедевр. Яркая цветовая палитра, множество витаминов и насыщенный вкус не оставят никого в равнодушных зрителях.
Ингредиенты:
- 400 г свежего шпината
- 5 яиц
- 200 г мягкого сливочного сыра
- 50 г сухих белых грибов
- 2 большие луковицы
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. муки
- 50 г пармезана, растительное масло,
- соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление
Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 час. Шпинат опустите на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.
Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску.
Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.
Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Потушите лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 минут. Добавьте грибы, и готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте.
Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.
Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.
Практика: Самое сложное в этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 400 г свежего шпината
- 5 яиц
- 200 г мягкого сливочного сыра
- 50 г сухих белых грибов
- 2 большие луковицы
- 2 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. муки
- 50 г пармезана, растительное масло,
- соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление
Грибы залейте кипятком и оставьте на 1 час. Шпинат опустите на 2 минуты в кипящую подсоленную воду. Шумовкой переложите в миску с ледяной водой. Тщательно отожмите.
Отделите белки от желтков. Взбейте в блендере или кухонном комбайне шпинат с желтками, 1 ст. л. сливочного сыра и мукой. Переложите в миску.
Отдельно взбейте белки с солью в плотную пену и аккуратно лопаточкой вмешайте их в шпинатную массу.
Противень застелите пергаментом. Выложите получившуюся массу, разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 190С духовку на 15 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Грибы отожмите и нарежьте крупными кусками. Потушите лук на среднем огне в небольшом количестве разогретого растительного масла 5 минут. Добавьте грибы, и готовьте еще 5 мин. Дайте немного остыть, добавьте сметану, соль, перец и перемешайте.
Достаньте противень из духовки, равномерно присыпьте шпинатную массу тертым пармезаном и накройте еще одним листом пергамента. Переверните на рабочую поверхность, снимите противень и пергамент, на котором выпекалась масса.
Промажьте шпинатный пласт сливочным сыром. Равномерно распределите грибную начинку и сверните рулетом. Поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см.
Практика: Самое сложное в этом рецепте - перевернуть шпинатную массу. Это надо сделать сразу же после выпекания, иначе остывший пласт не свернется в рулет. Чтобы облегчить эту операцию, подберите правильный по размеру противень - шпинатная масса должна закрывать всю его поверхность. Если такого противня у вас нет, используйте прямоугольную форму для выпечки.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 9 августа 2019 12:04
Сыр моцарелла (порвать на кусочки)
Помидоры черри обжарить на раст. масле
салат рукола
несколько капель белого бальзамического уксуса
оливковое масло
соль и специи по вкусу.