Чтобы иметь свежую зелень, поставьте в мисочку с водой срезанную верхушку корня петрушки. Большую луковицу срежьте сверху на полсантиметра и поместите в консервную банку с влажным песком. Через несколько дней вырастут зеленые перья.

Имея все это под рукой, вы сможете быстро приготовить непритязательные, но аппетитные закуски для неожиданного гостя.

Тонко нарежьте очищенную от шкурки колбасу, а кусочки ветчины сверните трубочками, положив внутрь дольки сваренных вкрутую яиц. Нарезанный плавленый сырок выложите на тарелке в виде лепестков ромашки вокруг маринованных грибов или огурцов. Сваренные вкрутую яйца, разрезанные вдоль и залитые майонезом и сметаной, украшенные зеленью,— также неплохая закуска.

Если вы решили подать рыбные консервы, выложите их из банок на тарелки и придайте блюду вид домашнего приготовления. Сардины и шпроты в масле выложите в селедочницу хвостиками в одну сторону, украсьте их кружочками лимона или листьями зеленого салата. Сельдь в желе осторожно выньте из банки и, разместив кусочки один возле другого, выдавите на них кондитерским шприцем майонез. Украсьте ломтиками яйца, огурца, помидора. Обложите желе. Рыбные консервы с овощами подайте так: посередине овощи, а вокруг — рыба. Украсьте зеленью петрушки.

Всегда выручат вас небольшие бутерброды или гренки. Используйте для их оформления нарезанный зеленый лук, маринованный сладкий перец, рубленое вареное яйцо.

В меню, которое мы предлагаем, вы можете выбрать не только закуски, но и горячие и десертные блюда, которые можно приготовить на скорую руку. Стол для неожиданных гостей можно накрыть цветной скатертью или положить под каждую тарелку полотняную или бумажную салфетку. Украсят стол 2—3 цветка в низкой вазочке.

Все блюда, кроме горячих, подайте сразу. Гость садится, где ему удобнее, а хозяйка, накрыв стол, должна как можно реже заглядывать на кухню, не суетиться, ничем не показывать гостю, что его приход задал ей хлопот.

Если к вам пришли друзья посмотреть телепередачу или просто повидаться и вы хотите угостить их, приготовьте несколько бутербродов. Гости продолжают сидеть на своих местах, а хозяйка подает каждому тарелочку с бутербродами, а затем стакан чая, сока или чашечку кофе и печенье.

В теплый, погожий день гостей можно принять на балконе, веранде или в саду. В этом случае пригодится небольшой столик, на котором разложите маленькие салфетки, а на них — закусочные тарелки, вилки, рюмки. Подайте такие закуски и кушанья, которые можно есть без ножа. На десерт предложите гостям ягоды или фрукты.

Если вы сумеете занять гостей интересной беседой и будете исполнять свои обязанности хозяев легко и непринужденно, то они оставят ваш дом с наилучшими впечатлениями и хорошим настроением. А это доставит удовольствие и вам.

МЕНЮ ДЛЯ НЕОЖИДАННЫХ ГОСТЕЙ

Бутерброды с рыбным паштетом

Бутерброды с маринованными огурцами

Бутерброды с сыром

Бутерброды на скорую руку

Бутерброды «Ассорти» из несладкого печенья

Салат из копченой сельди на сыре

Рыбный салат с луком

Творог с рыбными консервами

Салат из рыбных консервов

Салат из маринованных грибов

Домашний салат

Салат из сладкого перца

Салат из соленых огурцов

Салат из квашеной капусты

Салат из зеленого горошка

Салат из лука и маринованных огурцов

Закуска по-одесски

Гренки по-итальянски

Гренки с колбасной массой

Гренки с котлетами

Картофельники с сельдью

Колбасные мисочки с яйцами

Налистники с мясом

Омлет по-домашнему

Картофель, запеченный кружочками

Яблоки, печенные на гренках

Пирожные на скорую руку

Печенье с джемом

Чай

Гренки к чаю

Молоко по-французски

Кофейный коктейль

Коктейль из какао

Коктейль из кефира и ягод

Напиток из свекольного кваса и сметаны

Медовый напиток

Томатный напиток

Бутерброды с рыбным паштетом

1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 1 банка рыбного паштета, 2— 3 ст. ложки майонеза, 2 помидора, зелень петрушки.

На смазанные маслом ломтики булки положите тонким слоем рыбный паштет. Пользуясь кондитерским шприцем или кулечком из пергаментной бумаги, сделайте решетку из майонеза. Украсьте половинками кружочков помидоров и листочками петрушки.

Бутерброды с маринованными огурцами

1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 3 маринованных огурца, 2—3 ст. ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо.

Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с майонезом, положите на смазанные маслом ломтики булки и посыпьте рубленым яйцом.

Бутерброды с сыром

1 булка хлеба, 100 г сливочного масла, 200 г твердого сыра, 1 стручок красного сладкого перца.

Ломтикам булки придайте форму квадрата, намажьте их маслом и положите сверху нарезанный ножом с зубчатым лезвием сыр. Украсьте кружочками сладкого перца.

Очень эффектно будут выглядеть бутерброды, если их посыпать натертым на мелкой терке желтком сваренного вкрутую яйца.

Бутерброды на скорую руку

1 булка хлеба, 50 г сливочного масла, 3—4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 стручок красного маринованного сладкого перца, 2—3 ст. ложки майонеза или сметаны, зеленый лук, молотый перец, соль.

Булку нарежьте тонкими ломтиками, разделите их пополам, смажьте маслом. Яйца разомните вилкой, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, смешайте с майонезом или сметаной. Получившейся однородной массой намажьте ломтики, посыпьте одни мелко рубленным огурцом, другие — зеленым луком, остальные — нарезанным соломкой сладким перцем.

Выложите бутерброды на тарелку, застланную бумажной салфеткой.

Бутерброды «Ассорти» из несладкого печенья

 200 г несладкого печенья, 200 г брынзы или творога, 100 г масла или маргарина, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 помидор, 1 огурец, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, несколько маринованных грибов и маслин, вишни из компота, сахар, соль.

Брынзу, масло, натертый на мелкой терке лук разотрите со сметаной до образования однородной массы, заправьте красным молотым перцем, солью и сахаром. Половину массы закрасьте томатом или клюквенным соком. На часть печенья выложите горкой розовую массу, на остальные — белую.

Одни бутерброды украсьте кружочком огурца или помидора, другие — половинкой маринованного гриба, кусочком сладкого перца, маслиной, вишней из компота или клюквой.

Салат из копченой сельди на сыре

1 копченая сельдь, 200 г твердого сыра, 2—3 сваренных вкрутую яйца, 1 —2 ст. ложки майонеза, 2 помидора, зеленый лук, молотый перец, соль.

Из очищенной и выпотрошенной сельди удалите кости. Филе порубите, соедините с измельченными яйцами, луком, заправьте солью и перцем по вкусу и смешайте с майонезом. Приготовленную массу выложите на кружочки сыра. Каждую порцию украсьте дольками помидора или кружочками огурца.

Рыбный салат с луком

1 банка консервированного тунца, скумбрии или другой рыбы в масле, 6 больших луковиц, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки.

Для маринада: 0,5 стакана уксуса, 2—3 горошины, душистого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль.

Из уксуса, 2 стаканов воды, специй, соли и сахара приготовьте маринад и поварите в нем 5 минут нашинкованный лук. Маринад слейте, лук охладите, соедините с измельченной при помощи вилки рыбой (без масла) и крупно рубленными яйцами. Массу смешайте со сметаной и выложите горкой в салатницу. Украсьте кружочками яйца и листочками петрушки.