Изменить стиль страницы

Пожаренные ломти выложите на широкое блюдо и сбрызните соком лимона.

«Летняя мозаика»

Требуется: 3 свежих огурца, 5 помидоров, 2 болгарских перца, 400 г печени, 1 ст. мясного бульона.

Способ приготовления. Порежьте печень на порционные куски, обжарьте на сильном огне, но не солите. Доведите бульон до кипения, добавьте в него порезанные огурцы, помидоры, перчик. Затем минут через 7 запустите печенку. Минут за 10 перед подачей к столу посолите и поперчите, а также заправьте укропом и петрушкой.

Это кушанье отличается малокалорийным составом.

«Гремучие помидорки»

Требуется: 400 г печени, 8-10 бурых помидоров, 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 1 банка майонеза.

Способ приготовления. Отварите печенку в молоке в течение 10 минут. Затем проверните ее через мясорубку. Натрите сыр и чеснок на мелкой терке. Затем смешайте печень, сыр и чеснок, заправьте все майонезом. Аккуратно удалите сердцевину из помидора и наложите в него полученную массу.

Печень «Семейная»

Требуется: 600 г говяжьей печени, 3 луковицы, 2 моркови, 1 ст. л. муки, 0,5 ст. сметаны.

Способ приготовления. Печень вымочите в воде в течение 1 часа. Обжарьте в растительном масле нарезанные морковь и лук. Порезанную на кусочки печень выложите на сковороду с обжаренными луком и морковью, заправьте все мукой и сметаной. Тушите на медленном огне в течение 40 минут. Если Вы боитесь лишних калорий и отказ от ужина вошел у Вас в привычку, то этим блюдом Вы сможете насладиться в полной мере.

«Лесная сказка»

Для приготовления этого блюда Вам понадобятся грибы и глиняные горшочки.

Требуется: 400 г печени, 200 г сухих грибов, 150 г сливочного масла, 150 г сметаны, 7 картофелин, 2–3 луковицы, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте печень небольшими кусочками и обжарьте в кипящем масле. Сухие грибы замочите на несколько часов в холодной воде. Затем сварите их, но не солите.

Сваренные грибы нарежьте соломкой и обжарьте в кипящем масле, куда добавьте нарезанный кольцами лук. Если у Вас нет сухих грибов, то возможен другой вариант. Законсервированные грибы в собственном соку откиньте на дуршлаг и обжарьте в кипящем масле. Затем нарезанный кубиками картофель обжарьте на масле. После того как все компоненты Вы обжарите, сложите их в горшочек: сначала картофель, потом грибы, затем лук. Залейте все сметаной и тушите 40 минут.

«Привет из Ирландии»

Требуется: 500 г говяжьей печени, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, перец-горошек. Для соуса: 1 ст. л. маргарина, 1 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 2 маринованных огурца, зелень укропа, отвар.

Способ приготовления. Отварите коренья и приправы в 1 л воды в течение 10 минут. Затем в этом отваре варите печень до полуготовности. После этого разрежьте печень на кусочки. А из полученного бульона приготовьте сметанный соус. Для этого муку слега обжарьте на маргарине и добавьте туда сметаны.

Полученную смесь смешайте с отваром, добавьте нарезанные кубиками огурцы, а потом печень. Тушите все в течение 10–15 минут. В готовое блюдо добавьте мелко нарезанный укроп.

«Приглашение на ужин»

Для приготовления этого изысканного блюда Вам понадобятся глиняные горшочки. Именно они придадут незабываемый вкус и аромат этому кушанью.

Требуется: 700 г печени, 15 картофелин, 1,5 ст. мясного бульона, 3 луковицы, 7 ст. л. жира, 3 ст. л. томата-пюре, соль и зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления. Нарежьте печень небольшими кубиками и обжарьте в жире, но только не солите. Нарезанный кубиками картофель обжарьте, но только отдельно от печени. Мелко порубленный лук спассеруйте на жире с добавлением томатной пасты. После этого сложите все продукты в горшочек, но обязательно в определенном порядке: сначала печень, затем картофель, а потом уже лук. Полученную слоеную массу залейте мясным бульоном и поставьте тушить. Чтобы кушанье не было суховатым, закройте горшочки крышками. Обратите внимание на то, чтобы температура в духовке была 200–250 градусов.

Перед подачей к столу (обязательно в горшочках) посыпьте кушанье зеленью укропа. Ваши гости будут приятно удивлены неожиданным вкусом этого блюда.

«Праздничная закуска»

Требуется: 400 г говяжьей печени, 7 яиц, 2 луковицы, майонез.

Способ приготовления. Отварите печенку в молоке (15–20 минут). Сварите яйца вкрутую. Отваренную печенку порежьте соломкой. Отделите белок от желтка, белок порежьте мелко.

Заранее крупно порежьте лук и вымачивайте его в течение 2-х часов в уксусе (1 ч. л. уксуса на 1 ст. воды). Затем смешайте все компоненты и заправьте майонезом. Сверху посыпьте тертым желтком.

«Ганжорики»

Пусть Вас не пугает это смешное название. Отведайте нежные оладушки из печени, они наверняка придутся Вам по вкусу.

Требуется: 500 г говяжьей печени, 3 ст. л. муки, 2 яйца, соль по вкусу, растительный жир.

Способ приготовления. Прокрутите печень на мясорубке.

Разбейте яйца, посолите, добавьте муки и все перемешайте. На разогретую сковороду выложите растительное сало. Когда оно разогреется, ложкой выкладывайте на сковороду печеночный фарш. Так как фарш достаточно жидкий, то у Вас должны получиться оладушки. Жарьте их на среднем огне до появления золотистой корочки. Подавайте к гарниру (картофель, паста, рис, гречка).

«Печеночная вкуснятина»

Требуется: 500 г говяжьей печени, 2 моркови, 3 луковицы, 2 ст. л. подсолнечного масла.

Способ приготовления. В течение 10 минут отваривайте печень в молоке. Затем прокрутите ее на мясорубке. Мелко порежьте лук и натрите морковь на крупной терке. Обжарьте лук и морковь в подсолнечном масле до золотистого цвета.

Пассерованную массу добавьте в печень и прокрутите все на мясорубке. Полученный паштет разложите по формам. Это блюдо порадует Ваших приверед-детей.

«Фруктовый сюрприз»

Требуется: 600 г печени, 3 луковицы, 3 яблока, З апельсина или мандарина, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. муки, жир, сливочное масло, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления. Очищенную от пленок печень нарежьте тонкими ломтиками и обваляйте в муке с перцем. На раскаленную сковороду выложите жир. Когда он зашипит, то можете выкладывать печенку. Жарьте ее до образования золотистой корочки, спассеруйте нашинкованный лук, добавьте яблоки и апельсины, предварительно очищенные от кожи и семян. Тушите все это 5–7 минут, а затем добавьте сметану.

Готовую печень выложите на блюдо и сверху украсьте тушеными фруктами, посыпьте все это зеленью укропа.

«Вспомним детство»

Если Вы попросите своего малыша назвать его любимое блюдо, то он наверняка назовет вермишель или макароны. Порадуйте свою привереду вермишелью с куриной печенью.

Требуется: 500 г куриной печени, 300 г вермишели, 3–4 яблока, сливочное масло или маргарин, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сварите вермишель и откиньте ее на дуршлаг. Нарежьте кусочками печень и обжарьте ее на маргарине. Очистите яблоки от кожуры и семечек, обжарьте на масле. Добавьте вермишель в печенку и перемешайте. Сверху выложите жареные яблоки.

«Для любимого»

Что может быть приятнее ужина при свечах наедине с любимым?

Побалуйте его гусиной печенкой под винным соусом.

Требуется: 300 г гусиной печенки, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 400 г свежих грибов, 5 ст. л. кислого вина, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистите гусиную печенку от пленок.