Применение. Проросшие зернышки можно добавлять в салаты. Например, натереть на мелкой терке морковь, добавить проросшие зерна пшеницы, изюм, сметану. Такой салат есть утром. Пшеницу можно есть в сыром виде или пропустить через мясорубку и смешать с орехами, медом, изюмом, курагой.

В зародышах этого злакового растения содержится в больших концентрациях витамин Е, который быстро усваивается жировыми клетками. Употребление проростков пшеницы очень благоприятно воздействуют на организм в зимнее время. К тому же она хорошо хранится в размолотом виде. Проросшую пшеницу слегка подсушить и измельчить на кофемолке. Сохраняется 3–4 дня в холодильнике.

Требуется: 1 ст. л. проросших зерен пшеницы.

Приготовление. Для приготовления лепешек проросшие зерна пропускают через мясорубку, добавляют немного холодной воды и формуют лепешки, которые выпекают в духовке на слегка подмазанной или посыпанной мукой сковороде. Из 1 ст. л. зерна выходит 1 лепешка.

Применение. 3–4 такие лепешки со сливочным маслом, медом или зеленью съедать на завтрак.

Требуется: один стакан отрубей.

Применение. Отруби запарить водой на 20 минут.

Применение. Полученную кашицу можно добавлять практически во все блюда. Особенно хорошо в мясные, они придают аппетитный хлебный аромат; ими можно посыпать каши. Для посыпки каш и добавления в салаты отруби предварительно обжарить и перемолоть на кофемолке.

Попав в желудок, отруби не претерпевают активных изменений, удерживая воду, поступают в кишечник, ускоряя эвакуацию кишечника. Боли и метеоризм уменьшаются, улучшается работа кишечника, нормализуется стул.

Требуется: 200 г отрубей.

Приготовление. В отруби залить 1 л воды, довести до кипения, затем поставить на тихий огонь и парить 1 час. В отвар можно добавить лимонного сока, меда.

Применение. Отвар пить в течение дня как напиток.

Требуется: 100 г отрубей, 200 г чернослива, 200 г изюма.

Приготовление. Распаренные отруби пропустить через мясорубку с черносливом без косточек и изюмом. Все хорошо перемешать, сформовать шарики.

Применение. Шарики хорошо жевать по утрам, запивая водой.

В муке из цельного зерна содержится большое количество витаминов и микроэлементов, при этом в целостности остаются зародыши и оболочка, питательна и обладает полезными пищевыми свойствами.

Мука грубого помола хорошо используется при выпечке “пышек”.

Требуется: 1стакан сыворотки,1 ст. л. сметаны или 1 стакан любого кислого молока, яйцо, мука.

Приготовление. Муку смешать с сывороткой, с 1 яйцом, добавить муки до такой густоты, чтобы тесто легко выкладывалось столовой ложкой на противень, обсыпанный предварительно мукой. Выпекать на несильном огне 30 минут.

Применение. Готовые румяные хлебцы можно есть с зеленью, с сыром, медом.

В лечебном питании широко используетсяовес посевной – крупное зерно с грубой оболочкой.

Овес по содержанию легкоусвояемых белков и жиров богаче других злаков. Он отличается оптимальным процентным соотношением углеводов, белков, жиров и витаминов комплекса В.

Напиток готовится из цельного неочищенного зерна овса.

Требуется: 1стакан зерен овса.

Приготовление. Овес залить тремя стаканами воды. Когда вода закипит, уменьшить огонь и томить 1,5 часа на медленном огне. Процедить.

Применение. Выпить в течение дня теплым. В отвар можно добавить сок лимона, мед.

Овсянка получается из семян овса.

Требуется: 1стакан неочищенного овса.

Приготовление. Насыпать крупу в соленую воду, довести до кипения и варить до готовности, уменьшив огонь. Традиционную овсянку варили на печке всю ночь. В наше время можно оставить “упревать” кашу на медленном огне в духовке, добавив побольше воды.

Применение. Перед подачей на стол добавить изюм, молотые орехи, мед.

Каша из них требует меньше времени на варку.

Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев.

Приготовление. Если высыпать хлопья в холодную воду, посолить и поварить 30 минут, можно получить густую кашу. Если вы предпочитаете жидкую кашу, всыпать хлопья в горячую воду, посолить и немного поварить, помешивая. Предварительно поджаренные на сухой сковороде или с добавлением масла овсяные хлопья сделаются вкуснее.

Применение. Употреблять ежедневно.

Требуется: 1 ст. л. геркулеса, 150 г яблок, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. тертых орехов, сливки, сухофрукты.

Приготовление. Замочить геркулес в 3 ст. л. воды на несколько часов. Когда он набухнет, натереть в него 150 г яблок, размешивая всю массу, чтобы она не потемнела. Затем добавить 1 ст. л. меда и 1 ст. л. тертых орехов. Можно добавлять сливки, любые ягоды или сухофрукты.

Применение. Употреблять ежедневно.

Овсяная мука и хлопья – замечательная основа для приготовления хлебов, супов, оладий и бисквитов.

Требуется: 300 г овсяных хлопьев, 1 л воды.

Приготовление. Замочить на ночь овсяные хлопья в холодной воде. Утром хорошо перетереть хлопья руками. Дать отстояться. Жидкую часть воды осторожно слить – ее можно пить. Затем отдельно слить густую часть жидкости и гущу отжать. Гущу можно использовать для маски на лицо или тело. Из густой части жидкости варить кисель. Добавить соль, сахар по вкусу. Поставить на тихий огонь, постоянно помешивать. Как загустеет, разлить в формы, дать застыть.

Применение. Можно подавать к столу с молоком, сливками, маслом, сухофруктами.

Требуется: по 3 ст. л. овса, ячменя, пшеницы, ржи.

Приготовление. Обжарить смесь злаков на сковороде до золотисто-румяного цвета. Помолоть на кофемолке. Пересыпать в склянку с крышкой. Перед употреблением заварить как молотый кофе. Прокипятить 3 минуты. Напиток готов.

Применение. Его можно пить с медом, лимоном, со сливками, молоком.

Для лечебного и профилактического питания берутся цельные зерна, у которых удалена только плодовая оболочка, если встречаются зерна с оболочкой, то их перед варкой удаляют. Гречка довольно универсальная крупа, из нее можно приготовить множество блюд, начиная кашей и заканчивая голубцами, а из ее муки можно напечь оладьи и т. д.

Требуется: 1 стакан крупы, 3 стакана воды.

Приготовление. Поджарьте крупу до хрустящего состояния на сухой сковороде или в растительном масле. Вскипятите воду, немного посолите и добавьте гречку. Закройте кастрюлю плотно и готовьте на медленном огне около 20 минут. Чем больше воды вы возьмете, тем более мягкой будет каша.

Применение. Подавать кашу можно с овощами, бобами, зеленью, обжаренным репчатым луком, грибами, морской капустой.

Требуется: 0,5 кг гречневой муки, 200 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 2,5 стакана теплой воды.

Приготовление. Взять 400 г гречневой муки, пшеничную муку, теплую воду, дрожжи. Когда тесто поднимется, добавить еще 100 г гречневой муки, взбить 2 яйца, и 1 ст. л. масла. Поднявшееся тесто заварить 2 стаканами кипящей воды. Хорошо размешать. Выпекать блины.