Девушки заплетали волосы в косу, укладывали ее вокруг головы, в праздники украшали цветами или венками, изготовленными из воска, бумаги, лент, цветов. Женщицы носили «очинки» (чепцы), а поверх их — «намитку» (полотенцеобразный платок) или обычный платок — «хустку». Украшениями служили ожерелья, кораллы, цветные ленты, дукаты.

Повседневный мужской костюм состоял из. полотняной сорочки и брюк. В большинстве районов Украины брюки были довольно широкими (типа шаровар), в Полесье и в районе Карпат — более узкими. В праздник зажиточные крестьяне надевали выбойчатые и пестрядинные штаны, а зимой суконные и даже овчинные. Мужчины-мещане на Слобожанщине стали наряжаться в синие жупаны и китайчатые (нанковые) черкески, тяжиновые брюки. На шею повязывались покупные платки. Головным убором мужчин в теплую погоду служили соломенные брыли или суконные шапки, среди мещан были распространены фуражки.

В осенне-зимний период мужчины и женщины носили «свиту» (сермягу). Бедные крестьяне шили ее из домотканного белого, серого или черного сукна, зажиточные — чаще, особенно праздничную, из фабричного сукна. Преобладала длинная «свита» прямого покроя или приталенная, хотя известна и короткая «свита» («куцина»). Зимой женщины и мужчины носили также кожухи, изготовленные из овчин. Зажиточные крестьяне покрывали их сукном («байбарак»), украшали, как и «свиту», гарусом, галунами. Головным убором мужчин зимой была смушковая шапка (у зажиточных — из крымских светлых смушков), осенью — войлочная или суконная («ярмулка», «еломок»). В теплое время года крестьяне обычно ходили босыми. В прохладную погоду и праздники обували кожаные постолы (в Полесье — «лычаки»), зажиточные крестьяне — сапоги (праздничные — из желтого или красного сафьяна). Среди зажиточного городского и сельского населения наряду с сапогами были распространены различного вида ботинки («черевики»). Бедные крестьяне в Полесье часто не имели даже портянок — «онуч», и, обувая лычаки, вынуждены были вместо них обматывать ноги сухой мягкой травой — «тырсой», которую они специально для этого заготавливали.

Наиболее зажиточные слои населения, знать придерживались петербургской и западноевропейской моды, особенно в парадной одежде, все меньше пользуясь национальным костюмом и окончательно порывая с народными традициями.

Народная пища. Украинская национальная кухня отличалась значительным разнообразием. Однако трудящиеся массы, подвергавшиеся разорению и обнищанию, питались крайне неудовлетворительно. Весной, когда истощались небогатые запасы продуктов, крестьянская беднота с трудом поддерживала свое существование, а часть, не имея даже хлеба из грубой ячменной или овсяной муки, умирала с голода, особенно в неурожайные годы. В обычное же время повседневной пищей трудящихся масс, как и прежде, оставались борщ, кулеш, юшка, галушки, кисель, кваша, разнообразные каши, лапша, вареники и другие мучные, крупяные, рыбные и молочные блюда. Значительное место в питании трудящихся масс занимала растительная пища. Мясные блюда, молоко, масло для бедного крестьянина были доступны лишь в праздничные дни. Такую питательную пищу ежедневно могли употреблять только богачи.

Благодаря распространению новых культур и расширению контактов с другими народами в пищу украинского населения в XIX в. вошли новые продукты. Так, меню пополнилось рядом блюд из картофеля (на Волыни, например, «товмач» — вареный и толченый с маком картофель). На юге, по соседству с молдаванами, появились блюда из кукурузы, стал употребляться красный перец.

Общественный быт села. В жизни крестьянства заметную роль продолжала играть община. Представители крестьянских дворов собирались на сельскую сходку, где решались вопросы хозяйственного и административного характера: раскладку и сбор податей, распределение рекрутской повинности, поддержание порядка в селе и пр. Имущественные и семейные конфликтные дела разбирались на основе обычного права, причем решающее слово принадлежало зажиточным пожилым крестьянам. Исполнительная власть на селе возлагалась на выборного старосту — атамана. Как правило, в общине верховодили мироеды-кулаки во главе со старостой.

Важное место в жизни крестьянства по-прежнему занимала трудовая взаимопомощь. В связи с обнищанием основной массы крестьянства часто несколько хозяйств, не имевших достаточного количества рабочего скота и сельскохозяйственного инвентаря, «спрягались», т. е. объединяли тягловую силу и необходимые орудия и обрабатывали землю по очереди каждому хозяину. Издавна распространенной формой трудовой взаимопомощи была «толока» (у белорусов — «талака», у русских — «помочи»). По просьбе одного из хозяев, оказавшегося в затруднительном положении, собирались родственники и соседи, помогая выполнить работу, требовавшую обычно одноразовых усилий или быстрого ее завершения: вывозку древесины из леса, строительство глинобитной хаты и т. д. Вознаграждением за такую работу было лишь угощение — общий обед или ужин. Помещики, кулаки и попы, злоупотребляя древним народным обычаем, под вымышленными предлогами созывали односельчан на толоку, пользуясь бесплатным трудом бедноты. В их руках толока становилась одной из форм эксплуатации трудящихся масс.

Основными формами проведения досуга сельской молодежи летом была «улица», зимой — вечерницы, или посиделки, и «досвитки». В ряде районов Украины имели место своеобразные объединения неженатых парней, так называемые «парубочи громады». Важную роль в общественной жизни села играли праздники, в значительной мере также проникнутые коллективизмом.

В празднествах и обрядности украинцев первой половины XIX в. произошли некоторые изменения. Устаревшие обряды и обычаи, например купальская обрядность, в ряде районов начали исчезать, уступая место более конкретным и рациональным. Большую популярность приобретает в это время праздник обжинок. Жницы, окончив жатву, плели из колосьев венок, украшали его цветами, лентами, надевали на самую красивую из девушек и возвращались в село с песнями. Обжинковый венок с добрыми пожеланиями подносился хозяину поля, за что он в ответ угощал жниц. Конечно, в условиях феодально-крепостнической действительности за внешней живописностью этого обычая скрывался невыносимо тяжелый труд, жестокая эксплуатация народа помещиками и церковью.

По-прежнему широко распространены были обычаи колядования, щедрования, празднование масленицы, троицких (зеленых) святок и пр.

Церковь все больше наступала на традиционную народно-бытовую обрядность, всячески насаждая религиозные обряды. Прогрессивная общественность разоблачала ханжеские запреты церковниками народных праздников, способствовала развитию лучших народных традиций.

Богачи, отмечая праздники, устраивали роскошные банкеты. Их досуг был заполнен поездками в гости, охотой, карточной игрой и резко отличался от народного.

Семейный быт. В первой половине XIX в. происходил дальнейший распад остатков большой семьи. Постепенно господствующей становилась малая семья, состоявшая из родителей и детей. Взрослые сыновья, женившись, как правило, выделялись из семьи и вели собственное хозяйство. В Полесье, Карпатах и Закарпатье в связи с замедленностью развития капиталистических отношений, обусловившей большую в целом сохранность архаических обычаев, еще существовали неразделенные семьи.

Для семьи украинцев, как и для семей большинства народов классовоантагонистического общества, характерным было господствующее положение мужа и подчиненное положение жены и детей. Каждый член семьи имел традиционные обязанности по дому и хозяйству. Муж и взрослые сыновья исполняли «мужскую работу» — прежде всего тяжелую работу в поле: пахали и сеяли, косили и молотили, а также заготавливали дрова, строили и ремонтировали жилище и хозяйственные постройки. «Женская работа» заключалась в приготовлении пищи, уходе за детьми, стирке белья, прядении, обработке огорода, но вместе с тем женщины молотили хлеб наравне с мужчинами и выполняли другие тяжелые работы. Дети с малых лет приобщались к труду: пасли скот и птицу, помогали родителям в домашней работе, нянчили маленьких