Курица, тушенная с лотосом
Компоненты
Филе куриное – 400 г
Морковь – 1 шт.
Корень лотоса – 250 г
Масло растительное для жарки – 1,5 столовой ложки
Для соуса
Соевый соус – 2 столовые ложки
Сакэ – 3 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Сахар – 0,75 столовой ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Приготовить соус, смешав все компоненты. Филе разрезать на 4 части. Морковь и корень лотоса нарезать так, как удобно для еды. Корень лотоса вымочить в холодной воде в течение 10 минут.
Разогреть гриль, смазать решетку гриля и куски филе растительным маслом, положить курицу на решетку разогретого гриля и обжарить мясо со всех сторон до появления румяной корочки.В глубокую сковороду налить масло, поджарить в нем овощи, положить к овощам поджаренное мясо, влить приготовленный соус и стакан кипятка, перемешать и тушить мясо с овощами примерно 15 минут. Во время тушения блюдо необходимо несколько раз перемешать.
Куриные ножки тушеные
Компоненты
Куриные ножки – 500 г
Лук репчатый – 1 головка
Мирин – 3 столовые ложки
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 3 столовые ложки
Корень имбиря – маленький кусочек
Сахар – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Масло кунжутное для жарки – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления Лук и имбирь почистить и мелко нарезать. Ножки нарезать удобными для еды кусочками. В глубокую сковороду налить кунжутное масло, нагреть его, немного обжарить в масле лук и имбирь, положить кусочки ножек и обжарить до появления румяной корочки. Затем курицу посыпать сахаром, подлить сакэ, влить немного кипятка и тушить под крышкой около 20 минут. По истечении этого времени на сковороду добавить мирин и соль, перемешать и потушить еще около 10–15 минут. Готовое блюдо подать на стол с соевым соусом.
Фрикадельки куриные
Компоненты
Куриный фарш – 350 г
Яйца – 2 шт.
Сок имбиря – 1 чайная ложка
Мука – 1 столовая ложка
Крахмал кукурузный – 1 чайная ложка
Приправа ситими-тогараси – 0,5 чайной ложки
Для соуса
Соевый соус – 4 столовые ложки
Сакэ – 5 столовых ложек
Мирин – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 1 столовая ложка
Крахмал кукурузный – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Взбить яйца, смешать с куриным фаршем, мукой и крахмалом, тщательно перемешать до однородной массы. Из приготовленного фарша сформировать примерно 30–35 шариков.
В кипящую воду влить сок имбиря, опустить в кипяток куриные шарики и проварить около 7–8 минут. Как только шарики всплывут на поверхность, вынуть их из бульона, положить на сито и дать стечь воде.
Приготовить соус, смешав соевый соус, сакэ, мирин и сахар. Смесь нагреть для растворения сахара, как только сахар растворится, влить в соус разведенный в столовой ложке холодной воды крахмал и проварить соус до загустения.Немного обсохшие шарики осторожно нанизать на шпажки, смазать приготовленным соусом и обжарить в гриле до румяной корочки.
Курица, тушенная с арахисом
Компоненты
Куриные грудки – 400 г
Очищенный арахис – 150 г
Лук репчатый – 2 головки
Корень имбиря – 20 г
Чеснок – 2 зубчика
Красный жгучий перец – 1 стручок
Перец душистый – 15 горошин
Уксус рисовый – 1 столовая ложка
Сакэ – 1 столовая ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Соевый соус – 5 столовых ложек
Крахмал – 2 столовые ложки
Масло растительное для жарки – 0,5 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Куриные грудки нарезать удобными для еды кусочками. Арахис обжарить на сухой сковороде.
В глубокую сковороду влить растительное масло, прогреть его, в масло положить душистый перец, прожарить до появления приятного запаха и вынуть горошки перца. Затем в это масло положить мелко нарезанный жгучий перец и немного прожарить, положить в кипящее масло курицу и жарить вместе со жгучим перцем.Лук, чеснок и имбирь мелко порубить, смешать с соевым соусом, добавить сакэ, уксус, сахар и соль, в эту смесь влить разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, тщательно перемешать. Приготовленную смесь добавить на сковороду к мясу, положить обжаренный арахис, перемешать и тушить под крышкой около 10 минут при непрерывном помешивании.
Курица, жаренная с острым перцем
Компоненты
Куриные грудки – 400 г
Острый перец – 5 стручков
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 2 столовые ложки
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Куриное мясо нарезать удобными для еды кусочками, перемешать с маринадом, приготовленным из соевого соуса и мирин, и оставить на 15–20 минут.На сковороде подогреть растительное масло, обжарить в нем нашинкованный острый перец, добавить промаринованное мясо, обжарить вместе с перцем до появления румяной корочки. К жареному мясу подлить немного кипятка, добавить по вкусу соль и сахар, влить остатки маринада, сковороду накрыть крышкой и тушить мясо 5–6 минут на небольшом огне. Подать с соевым соусом.
Цыпленок, жаренный в панировке
Компоненты
Цыпленок – 600–700 г
Лук репчатый – 1 головка
Крахмал – 0,3 стакана
Масло растительное для жарки – 3 столовые ложки
Соль и молотый красный перец – немного
Способ приготовления Цыпленка разрезать пополам, отделить мясо от костей. Мясо посыпать солью, оставить на 15 минут, затем выделившийся сок слить. Мясо нарезать удобными для еды кусочками, смешать с мелко нарубленным луком, сакэ и мирин, выдержать 10 A15 минут, затем каждый кусочек курицы посыпать по вкусу перцем, обвалять в сухом крахмале и обжарить в растительном масле до румяной корочки. Подать с соусом якинику но таре.
Куриная печень с мисо
Компоненты
Куриная печень – 250 г
Мисо – 2 столовые ложки
Сакэ – 4 столовые ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Вода – 1 стакан
Корень имбиря – небольшой кусочек
Способ приготовления Печень замочить на 10 минут в холодной воде. В кастрюлю налить стакан воды, добавить сакэ и сахар, довести до кипения, положить туда вымоченную печень и проварить 10 минут. Затем добавить мисо и мелко нарубленный имбирь и варить на небольшом огне до тех пор, пока не выкипит вся жидкостью.
Куриные крылышки, тушенные с бамбуком и репой
Компоненты
Куриные крылышки – 8 шт.
Репа – 1 шт.
Побеги бамбука – 200 г
Сахар – 1 столовая ложка
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Мирин – 1 столовая ложка
Масло кунжутное для жарки – 0,3 стакана
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Побеги бамбука нарезать небольшими кусочками, репу почистить и нарезать ломтиками.В сковороде разогреть немного масла, положить в кипящее масло куриные крылышки и бамбук и жарить, пока крылышки немного не подрумянятся. Затем на сковороду влить немного кипятка, добавить сакэ, мирин и соевый соус, посыпать солью и сахаром, перемешать и тушить блюдо под крышкой около 7–8 минут, после положить репу, перемешать и тушить, сняв крышку, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.