Куриные окорочка, жаренные в гриле
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1–2 столовые ложки
Для соуса
Соевый соус – 5 столовых ложек
Сакэ – 2 столовые ложки
Мирин – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовить соус, смешав все компоненты. Окорочка разрубить на небольшие удобные для еды кусочки, смазать их маслом, решетку гриля также смазать маслом. Гриль разогреть, на решетку выложить мясо и жарить до появления сока. Как только появится сок, кусочки курицы обмакнуть в приготовленный соус, положить на решетку гриля и обжарить по 30–40 секунд с каждой стороны. Затем опять обмакнуть мясо в соус и прожарить 30 секунд, повторить еще 1–2 раза.Готовую курицу выложить на блюдо, украсить зеленым луком и подать на стол с соусом якинику но таре.
Куриные окорочка, жаренные в панировке
Компоненты
Куриные окорочка – 4 шт.
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 0,5 стакана
Соевый соус – 2 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка
Масло кунжутное для жарки – 0,5 стакана
Соевый соус – по вкусу
Корень имбиря – маленький кусочек
Соль – по вкусу
Способ приготовления Смешать крахмал с сахаром, мирин, соевым соусом и взбитым яйцом. Окорочка посолить, обвалять в приготовленной смеси и жарить на сковороде в большом количестве кипящего масла. Жарить окорочка до румяной корочки. Готовые окорочка выложить на сетку, немного остудить. Как только окорочка обсохнут, выложить их на блюдо и подать с соевым соусом или соусом якинику но таре и кусочками имбиря.
Курица, жаренная с чесноком и имбирем
Компоненты
Филе курицы – 500 г
Крахмал и мука – по 0,3 стакана
Масло растительное для жарки – 0,3 стакана
Соль и перец – по вкусу
Для маринада
Сакэ – 4 столовые ложки
Соевый соус – 4 столовые ложки
Чеснок – 2–3 зубчика
Корень имбиря тертый – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Мясо курицы нарезать удобными для еды кусочками. Приготовить маринад: чеснок растолочь, смешать с имбирем, добавить сакэ и соевый соус, перемешать.В приготовленный соус положить на 20 минут кусочки мяса. Затем мясо посолить, поперчить по вкусу, обвалять в смеси муки и крахмала и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Готовое мясо выложить на бумажное полотенце или решетку для того чтобы стек лишний жир. Затем кусочки мяса разложить в тарелки, положить порции вареного риса, украсить зеленью и подать на стол с соевым соусом.
Куриные грудки, жаренные в гриле
Компоненты
Куриные грудки небольшие – 2 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Сок имбиря – 1 чайная ложка
Масло кунжутное – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – немного
Способ приготовления Грудки сбрызнуть смесью сакэ и имбирного сока, оставить на 15–20 минут в холодном месте. Затем грудки посолить и поперчить по вкусу, надеть на шампур, смазать кунжутным маслом и жарить в гриле до появления румяной корочки. Во время жарения грудки необходимо поворачивать и смазывать растительным маслом.
Салат из курицы и зелени
Компоненты
Куриная грудка – 1 шт.
Зелень петрушки или криптотении – 1 небольшой пучок
Сакэ – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 1 столовая ложка
Майонез – 3 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Паста васаби – по вкусу
Способ приготовления
Куриную грудку залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, влить сакэ, положить соль и немного сахара и варить мясо до готовности.
Приготовить соус, смешав все компоненты для соуса.
Зелень бланшировать 1 минуту в подсоленном кипятке, откинуть на сито, дать стечь воде и немного обсушить.Готовое мясо вынуть из бульона, обсушить, нарезать маленькими кубиками, смешать с мелко нарубленной зеленью, заправить приготовленным соусом и подать на стол.
Куриные бедрышки, жаренные в соевом соусе
Компоненты
Куриные бедрышки – 8 шт.
Соевый соус – 4 столовые ложки
Мирин – 4 столовые ложки
Масло оливковое – 1–2 столовые ложки
Соль и молотый красный перец – по вкусу
Способ приготовления Приготовить маринад из соевого соуса и мирин. Бедрышки смазать маринадом и выдержать 15–20 минут в холодильнике. Затем бедрышки посолить и поперчить, смазать оливковым маслом и обжарить в гриле до румяной корочки. Чтобы бедрышки во время жарения не высохли и не подгорели, их нужно часто смазывать растительным маслом.
Куриные бедрышки, жаренные с рыбой, тофу и овощами
Компоненты
Куриные бедрышки – 300 г
Камбала – 250 г
Тофу твердый – 250 г
Морковь – 1 маленький корнеплод
Шпинат – 100 гСоль – по вкусу
Бульон даси – 4 стакана
Сакэ – 4 столовые ложки
Зеленый лук – 1 маленький пучок
Лайм – 0,5 шт. Соевый соус – 100 мл
Мирин – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Куриные бедрышки вместе с костями порубить на небольшие кусочки. Рыбу разрезать на 4 куска. Шпинат опустить в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, затем откинуть на сито, промыть холодной водой, отжать, с помощью макису скатать в рулет, уплотнить, дать немного полежать и разрезать на кусочки длиной 5–6 см. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками. Тофу разрезать на 16 частей.
Вскипятить бульон даси, влить сакэ, перемешать, положить в бульон курицу и рыбу, довести до кипения, снять пену, немного проварить, добавить морковь и тофу и еще немного проварить. Приготовить соус, смешав соевый соус с соком лайма и мирин.Готовые продукты выложить на блюдо, положить кусочки шпината, посыпать рубленой зеленью и подать на стол вместе с приготовленным соусом.
Шашлык из курицы
Компоненты
Куриное мясо с кожей – 300 г
Куриная печень – 200 г
Лимонный сок – 2–3 столовые ложки
Лук репчатый небольшой – 2 головки
Сок имбиря – 1 чайная ложка
Приправа ситими-тогараси – 0,5 чайной ложки
Соус якинику но таре – по вкусу
Для соуса
Соевый соус – 0,5 стакана
Сакэ – 1 столовая ложка
Мирин – 2 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Приготовить соус для гриля, смешав все необходимые компоненты, вылить на сковороду и кипятить на маленьком огне до загустения соуса, примерно 5–7 минут.Мясо нарезать небольшими кусочками, равными по величине куриной печени. Затем мясо и печень сбрызнуть смесью лимонного сока и имбиря и оставить на 10–15 минут. Лук нарезать кольцами. Промаринованные кусочки мяса, печень и кольца лука нанизать на шпажки, чередуя их между собой, смазать приготовленным соусом и прожарить в гриле. Во время жарения шашлык несколько раз смазывать соусом. Готовый шашлык посыпать приправой, немного остудить и подать на стол. Отдельно подать подготовленный соус или соус якинику но таре.