Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Г. змеиный | Молодые листья и побеги | С весны до конца лета | В салаты, супы | Лекарственное |
| Корневища | Конец лета, осень | На муку (добавка к зерновой) | ||
| Г. птичий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | В салаты, супы, похлебки | — |
| Горноколосник колючий | Листья (шишки) | С ранней весны до осени | В салаты, винегреты | — |
| Горошек волосистый | Семена (промытые и вымоченные в содовом растворе) | Июль, август | Как горох или чечевица (для супов, похлебки, каш) | — |
| Гравилат городской, г. речной | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | — |
| Корни | Весна, начало лета (до цветения) | Для ароматизации блюд и напитков (заменитель гвоздики) | ||
| Гречиха татарская | Плоды | Август | Для каш | — |
| Девясил высокий | Корневища и корни | Осень | Получают сахар; на повидло, напитки; корневища добавляют в первые и вторые блюда | Лекарственное |
| Дудник лесной | Молодые стебли | Весна, начало лета | В салаты | Медонос |
| Черешки листьев, побеги | То же | В щи, супы | ||
| Цветочные почки | Июнь, июль | На цукаты; для жаркого | ||
| Дурнишник зобовидный, д. сибирский | Молодые листья | Весна, лето | В супы, похлебки | — |
| Семена | Август, сентябрь | Получают масло | ||
| Дягиль аптечный | Молодые стебли | Весна, лето | Как приправа к различным блюдам | Рекомендуется в культуру, лекарственное, необходима охрана |
| Семена | Конец лета | Как пряно-ароматическое | ||
| Корневища | Осень | На цукаты, варенье; как пряно-ароматическое | ||
| Ежа сборная | Молодые побеги | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре | — |
| Ежевика сизая | Ягоды | С середины лета до осени | В свежем виде; на варенье, желе, кисели, сиропы; для напитков | Медонос |
| Молодые листья | Весна, лето | Для чая | ||
| Ежовник куриное просо | Семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | — |
| Жимолость алтайская синяя, ж. Палласа, ж. Турчанинова, ж. съедобная | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; на варенье, кисели; для напитков | Рекомендуется в культуру, лекарственное |
| Звездчатка Бунге, з. мокрец | Молодые листья и побеги | До цветения (май, начало июня) | В салаты, супы | — |
| Земляника зеленая, з. лесная, з. восточная | Ягоды | С конца июня до начала августа | В свежем виде; на варенье, повидло, мармелад; для начинки пирогов, конфет и т. д. | Лекарственное (з. лесная) |
| Зопник клубненосный | Клубни | Ранняя весна, осень | В печеном виде; в супы; на пюре; для каш | — |
| Калина обыкновенная | Ягоды | Август, сентябрь | На повидло, кисели, уксус | Лекарственное, требуется охрана |
| Семена | То же | Как суррогат кофе | ||
| Калужница болотная, к. перепончатая | Цветочные бутоны | Апрель, май | Маринуют; на пюре | В сыром виде растение ядовито |
| Молодые побеги | Весна | В сушеном виде — приправа | ||
| Корни | Весна, осень | Мука — для хлеба |
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Камыш озерный, к. Тебернемонтана | Основание стеблей | Лето | В сыром виде; мука — для хлеба | — |
| Корневища | Ранняя весна, осень | Мука — для хлеба; сироп | ||
| Капуста полевая, к. хреновидная | Семена | С середины лета до октября | Получают масло | Медонос |
| Карагана древовидная | Незрелые бобы | Июнь | Как бобы | — |
| Семена | Август | В супы; для каш | ||
| Листья | Весна, лето | Витаминное | ||
| Катран татарский | Молодые листья и стебли | Весна, начало лета | В сыром и вареном виде (как капуста) | — |
| Корневища | Осень | Для отвара | ||
| Кедр сибирский, кедровый стланик | Семена (орехи) | Осень | В сыром виде; получают масло, кедровое молоко и сливки; жмых — для халвы, тортов | Рекомендуется в культуру (к. сибирский), лекарственные |
| Хвоя | Круглый год | Для витаминного напитка | ||
| Кизильник одноцветковый, к. черноплодный | Ягоды | Август, сентябрь | В сыром виде (вкусовые достоинства низкие) | Подвой для груш (к. черноплодный) |
| Кислица обыкновенная | Листья | Весна, лето | Как щавель — в салаты и супы; для напитков | — |
| Кладония оленья | Таллом (вегетативное тело) | Круглый год | Мука — для хлеба (добавка к зерновой) | — |
| Клевер гибридный, к. луговой, к. ползучий | Молодые листья и стебли | Весна, лето | На салаты; мука — для хлеба (примешивается к зерновой); в квашеном и маринованном виде | — |
| Цветочные головки | С весны до осени | Мука | ||
| Клоповник широколистный | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты | — |
| Семена | С июля по сентябрь | Как пряность (заменитель перца) | ||
| Клубнекамыш морской, к. скученный | Клубни | Осень, ранняя весна | В сыром и отваренном виде; мука, смешанная с зерновой, — для хлеба | — |
| Клюква болотная, к. мелкоплодная | Ягоды | С августа по октябрь и весной | Для начинки конфет; на варенье, кисели; для напитков | Лекарственные |
| Княженика | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; для морса | — |
| Колокольчик сборный | Молодые прикорневые листья | Весна, начало дета | В супы, щи | — |
| Колосник кистевидный | Семена | Август, сентябрь | Мука — для хлеба, лепешек и т. д. | Рекомендуется в культуру |
| Побеги и почки | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; на пюре | — | |
| Конопля посевная, к. сорная | Семена | Август, сентябрь | Получают масло | — |
| Костяника | Ягоды | То же | В сыром виде; на варенье, маринады; для напитков | — |
| Крапива двудомная, к. жгучая, к. коноплевая | Молодые побеги и листья | Апрель, май, июнь | В супы, щи, как шпинат; мука — для хлеба (смешанная с зерновой) | Лекарственное (к. двудомная) |
| Кровохлебка лекарственная | Молодые листья | Весна, лето | В салаты | Лекарственное |
| Корневища | Осень | В вареном визе |