Крылов П. Н. Флора Западной Сибири: В 12 т. — Томск: Изд-во Том. ун-та, 1927–1964.— Т. 1—12.
Куминова А. В. Дикорастущие полезные растения Кемеровской области. — Кемерово: Кузбасс, 1953.— 68 с.
Малышев Л. И. Высокогорная флора Восточного Саяна. — М.; Л.: Наука, 1965.— 368 с.
Определитель растений юга Красноярского края. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1979.— 670 с.
Павлов Н. В. Растительное сырье Казахстана. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1947.— 552 с.
Павлов Н. М., Свистова Г. В. География дикорастущих плодов, ягод, грибов, лекарственного сырья СССР и их заготовок потребительской кооперацией. — М., 1967.— 64 с.
Падкин А. И., Шевелева Г. А. Плодоношение и урожайность ягод и грибов в сосновых лесах Енисейского кряжа // Лесная таксация и лесоустройство. — Красноярск: изд. Сиб. технолог, ин-та. 1979.— С. 37–40.
Папорков М. А. Школьные походы в природу. — М.: Просвещение, 1968.— 280 с.
Поздняков Л. К. Лесное ресурсоведение. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1973.— 120 с.
Попов М. Г. Флора Средней Сибири: В 2 т. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1957–1959.— Т. 1–2.
Растительные ресурсы СССР. — Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1984.— 460 с.
Редкие и исчезающие растения Сибири. — Новосибирск: Наука. Сиб. отд-ние, 1980.— 224 с.
Сергиевская Л. П. Дикорастущие съедобные травы. — Томск, 1942.— 4 с.
Соболевская К. А. Растительность Тувы. — Новосибирск: Кн. изд-во, 1950.— 139 с.
Соболевская К. А. Конспект флоры Тувы. — Новосибирск: Кн. изд-во, 1953.— 244 с.
Сорные растения СССР: В 4 т. — Л.: Изд-во АН СССР, 1934–1935.— Т. 1–4.
Станков С. С. Дикорастущие полезные растения СССР. — М.: Сов. наука, 1951.— 315 с.
Стрижев А. Н. Травы вокруг нас. — М.: Колос, 1983.— 224 с.
Хребтов А. А. Дикорастущие пищевые и вкусовые растения Молотовской области. — Молотов: Молотовгиз, 1942.— 56 с.
Черепанов С. К. Сосудистые растения СССР. — Л.: Наука. Ленингр. отд-ние, 1981.— 510 с.
Черепнин Л. М. Весенние школьные экскурсии по ботанике в условиях лесостепной полосы Красноярского края. — Канск: Власть советов, 1945.— 28 с.
Черепнин Л. М. Флора южной части Красноярского края: В 6 т. — Красноярск: Кн. изд-во, 1957–1967.— Т. 1–6.
Черепнин Л. М. Растительность Красноярского края // Природные условия Красноярского края. — М.: Изд-во АН СССР, 1961.— С. 160–187.
Шарапов Н. И. Новые жирно-масличные растения. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1956.— 112 с.
Энциклопедический словарь лекарственных, эфиромасличных и ядовитых растений. — М.: Гос. изд-во с.-х. лит., 1951.— 488 с.
Приложение
Посезонный календарь использования пищевых растений
| Растение | Части растений | Время сбора | Использование | Примечание |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Аир обыкновенный | Листья | С весны до осени | Как ароматическое | Лекарственное |
| Листовая розетка | С весны до осени | На варенье | ||
| Корневища | Весна, осень | Как ароматическое; на цукаты | ||
| Бадан толстолистный | Перезимовавшие листья | Круглый год | Для чая | Лекарственное |
| Бедренец камнеломковый | Свежие молодые листья и сушеные | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы | — |
| Корни свежие и сушеные | Весна, лето | Для приправ | ||
| Белокрыльник болотный | Корневища (вываренные, высушенные и смолотые) | Ранняя весна, осень, зима | Как ароматическое | Лекарственное, в свежем виде ядовито, особенно плоды |
| Береза | Сок | Ранняя весна | Как напиток; получают сахарный сироп | Лекарственное |
| Листья | Весна | Для витаминного напитка | ||
| Бор развесистый | Семена | Июль, август | Для выпечки хлеба | — |
| Борщевик рассеченный, б. сибирский, б. бородатый | Молодые стебли | Весна, начало лета | В сыром виде | — |
| Молодые листья и стебли | С весны до середины лета | В салаты, супы, щи; как начинка для пельменей; на гарниры, икру | ||
| Корневища | Весна, осень | Как корнеплоды | ||
| Боярышник алтайский, б. даурский, б. кроваво-красный, б. Максимовича | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем виде; на повидло, кисель, желе; для напитков, кофе, чая | Лекарственное |
| Брусника | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем и засахаренном виде; на варенье, джем, кисель, сок | Лекарственное |
| Листья | Круглый год | Для чая | ||
| Бубенчик лилиелистный, б. четырехлистный, б. широколистный | Молодые листья и побеги | С весны до середины лета | В салаты, супы | Рекомендуются в культуру |
| Корневища | Весна, конец лета, осень | В супы, на гарниры | ||
| Вишня кустарниковая | Плоды | С июля по сентябрь | В свежем виде; на варенье, компоты, кисели, лимонады, квас | Рекомендуется в качестве подвоя |
| Водяной орех плавающий | Плоды (орехи) | Конец августа, сентябрь | В сыром, вареном, печеном виде; для выпечки хлеба и кондитерских изделий | Рекомендуется в культуру, необходима охрана |
| Голубика | Ягоды | С конца июля по сентябрь | В сыром виде; на варенье, кисели, желе, компоты; для напитков, начинки пирогов | Рекомендуется в культуру |
| Горец горный | Молодые стебли и листья | С весны до середины лета | В салаты, щи, на пюре; для начинки пирогов, пельменей | Лекарственное |
| Г. живородящий | Луковички соцветия | С июля по сентябрь | В сыром виде; сушеные для супов и каш; печеные | — |
| Клубеньки корневища | Конец лета, осень | В сыром виде; для каш, чая |