Эта книга посвящена основам Макробиотики — философии питания восточной медицины.

Джордж Озава (Юкикажзу Сэкуоажзава) автор более 300 книг; родился в древней япон­ской столице Киото 18 октября 1893 года.

Его бестселлер «Новая теория питания и ее терапевтический эффект» написана и издана в Японии в 1920 году и выдержала 700 изданий. Он посвятил 30 лет жизни привнесению восточ­ной культуры в Европу, одновременно поясняя западную культуру для Японии.

Макробиотика. В переводе это - «большая жизнь». Еще Гиппократ использовал это слово, описывая очень здоровых и долгоживущих лю­дей. Японский просветитель Джордж Озава на­звал свое учение макробиотика, подчеркнув его родство с древней восточной системой питания. Дж. Озава был долго и тяжело болен и, только обратившись к древнекитайской медици­не и изучив ее, смог вылечить себя с помощью простой растительной диеты, построенной с учетом принципов «инь» и «ян».

 «Инь» - это название энергии или движе­ния, которое имеет центробежное направление и приводит к расширению - то есть «охлажда­ющая энергия». «Ян», наоборот, обозначает движение центростремительное, направленное внутрь и приводит к сжатию - то есть согрева­ющая энергия. В организме человека действие «инь» и «ян» проявляется в расширении и сжа­тии легких и сердца, желудка и кишечника во время пищеварения. По традиции Востока «Ян» обозначает твердое, вяжущее, согревающее, раздражающее, горькое и соленое, а вот «инь» обладает свойствами прохладного, влажного, мягкого, эластичного, сладкого.

Дж. Озава по-новому подошел к понятиям «инь» и «ян», подразумевая под ними кислот­ную и щелочную реакции продукта. За осно­ву принадлежности продукта к той или иной категории берется содержание в них калия и натрия. Как гласит макробиотика, человек здоров, если в организме правильное соотно­шение калия и натрия. Сильными «инь» про­дуктами являются картофель, томаты, фрук­ты, сахар, мед, дрожжи, шоколад, кофе, чай; умеренными «инь» - продуктами - молоко, сливочное и растительное масло, орехи; сла­быми «инь» - продуктами - корне- и клубнеп­лоды, пшеничный хлеб. Сильные «ян» - про­дукты - красное мясо, птица, рыба, твердые сыры, яйца; умеренные «ян» - продукты - зер­новые (рожь, ячмень, рис, гречневая крупа, овсяные хлопья); слабые «ян» - продукты -хлеб грубого помола, бобовые, кукуруза.

Здоровье - это гармония «инь» и «ян», равновесие между нашей внутренней и внеш­ней средой, между умственной и физической деятельностью, между растительной и живот­ной пищей, между пищей термически обрабо­танной и сырой.

«Макробиотика», изложенная как учеб­ный курс, имеет целью счастье через здоро­вье, через питание.