Намечается также быстрый рост производства замороженных овощей и фруктов.

Централизованный рыночный фонд мяса в 1952 году против 1948 года – первого года после отмены карточек – вырос в 2,3 раза. Темп роста выработки мяса по пятому пятилетнему плану составит в год в среднем не менее 14 проц. и к концу пятилетки мяса должно производиться вдвое больше, чем в 1940 году.

Если в Соединенных Штатах производство мяса в 1951 году по сравнению с 1946 годом упало на 437 тыс. тонн, то в Советском Союзе за этот же период производство мяса увеличилось на 709 тыс. тонн.

Надо сказать, что, несмотря на большой рост продукции мяса в стране, в ряде городов спрос населения на мясопродукты еще неполностью удовлетворяется, так как спрос увеличивается быстрее производства.

Теперь, когда окончательно разрешена, как об этом совершенно правильно сказал тов. Маленков, зерновая проблема, мы можем и должны сделать особый упор на быстрый рост животноводства, на выращивание все в больших количествах упитанного мясного скота и достижение изобилия молока. В деле увеличения производства мяса наряду с работниками мясной промышленности решающее слово за работниками животноводства совхозов и колхозов.

Улов рыбы вырос в 1952 году против 1940 года почти на 70 процентов.

Мощность рыбопромыслового флота в 1952 году возросла против довоенной в 3,2 раза, а в 1955 году будет более чем с 4,5 раза превышать довоенную.

Улов рыбы в открытом море теперь составляет 66 проц. от всей добычи против 48 проц. до войны.

Выросла армия отважных моряков-рыболовов, которые в любую погоду, штиль и штормы, при морозе и под дождем, борясь с морской стихией, показывают образцы героического труда, храбрость и смелость, служа Родине. Если в недалеком прошлом от большинства рыбаков требовалось умение обращаться с парусными лодками и рыболовной сеткой, то теперь от рыбаков требуется мастерство по управлению современными самоходными морскими судами, оснащенными совершенными орудиями лова. Для управления такими судами подготовлено в послевоенные годы большое количество квалифицированного плавсостава – судоводителей, штурманов, судомехаников, хотя их еще нехватает. В настоящее время обучаются из числа нашей прекрасной молодежи этим профессиям свыше 12,8 тыс. человек против 740 человек в 1940 году.

Однако, если хорошо растет добыча рыбы в Мурманском и Балтийском бассейнах, то еще слабо идет дело в Азово-Черноморском, Каспийском и Дальневосточном бассейнах.

Перед рыбной промышленностью стоит большая задача – организовать промышленное рыборазведение в водоемах Советского Союза. Создание огромных водохранилищ в связи с гидростроительством на Дону, Волге, Днепре, Куре и Аму-Дарье дает возможность при правильном их рыбохозяйственном освоении увеличить запасы таких пород рыб, как лещ, сазан, судак и другие.

Гидростроительство существенно изменяет естественные условия размножения рыб в Каспийском и Азовском морях, выдвигает требование развернуть вовсю промышленное разведение ценных пород рыб. Поэтому требуется строительство в широких масштабах заводов по рыборазведению и нагульно-вырастных хозяйств.

Министерство рыбной промышленности запаздывает, однако, с проведением указанных мероприятий.

Большие возможности увеличения рыбных ресурсов имеет прудовое хозяйство в сельскохозяйственных артелях в связи с большим планом строительства прудов и высокой продуктивностью их, что видно на примерах работы рыбхозов Курской и Киевской областей и Краснодарского края, где имеется ряд рыбхозов, вырастивших в год по 15 – 20 центнеров рыбы на гектар водоема.

Имеются все возможности обеспечить более высокие темпы увеличения улова рыбы и выпуска высококачественных рыбопродуктов, не только выполнить, но и перевыполнить задания пятилетнего плана и более чем удвоить улов рыбы против довоенного. Для этого необходимо укрепить и построить новые береговые базы, обслуживающие рыболовный флот, еще больше построить рыбоперерабатывающих предприятий, повысить механизацию добычи и обработки рыбы, расширить жилищное строительство для рыбаков.

Если производство животного масла в Соединенных Штатах в 1951 году по сравнению с довоенным 1940 годом сократилось на 281 тысячу тонн, то в Советском Союзе производство масла увеличилось за тот же период на 132 тысячи тонн, не считая значительного количества масла домашнего производства.

В последнем году пятилетки производство животного масла в СССР вырастет в 2,7 раза, а сыра – более чем в 3 раза, маргарина – в 3 раза против довоенного.

Казалось бы, при таком быстром росте производства жиров мы могли встретиться с трудностями реализации. Однако этого не случилось в силу того, что покупательная способность населения растет быстрее, чем рыночные фонды. В ряде районов спрос на жиры, особенно на животное масло, теперь еще неполностью удовлетворяется.

Производство консервов увеличилось в 1952 году более чем в 2 раза, а в 1955 году увеличится в 3 раза, причем рыбных и мясных консервов более чем в 5 раз против довоенного 1940 года.

Для ликвидации сезонного спада снабжения населения молоком в зимний период все большее значение приобретает производство сгущенного и сухого молока. В 1952 году выпуск сгущенного и сухого молока увеличился в 2 раза, а к концу пятилетки возрастет в 5 раз против 1940 года.

Сахарная промышленность больше других отраслей пищевой промышленности пострадала от немецкой оккупации. Из 211 сахарных заводов, имевшихся до войны, 196 заводов были полностью или частично разрушены, и выпуск сахара уменьшился в 1943 году почти в 20 раз по сравнению с довоенным уровнем.

Теперь сахарная промышленность восстановлена, построены новые заводы, вооруженные самой передовой техникой. В 1952 году производство сахара превысит более чем на 50 проц. уровень 1940 года, а к концу новой пятилетки оно возрастет вдвое против довоенного.

Производство свекловичного сахара в США в 1951 году уменьшилось по сравнению с предыдущим 1950 годом на 338 тыс. тонн, во Франции – на 142 тыс. тонн, тогда как у нас производство сахара увеличилось за это же время на 454 тыс. тонн. У нас выработано свекловичного сахара в 1951 году больше, чем в США свекловичного и тростникового сахара, вместе взятых, на 40 с лишним процентов. Свекловичного сахара в СССР вырабатывается в 1952 году больше, чем выработано такого сахара в 1951 году в США, Франции и Англии, вместе взятых. (Аплодисменты).

Необходимо и дальше увеличивать посевы, урожайность сахарной свеклы и ее сахаристость, а также посевы подсолнуха и его масличность.

На Украине, благодаря большой любви колхозников к культуре сахарной свеклы и умелому руководству украинских организаций, урожай свеклы в последние годы обеспечивает выполнение в перевыполнение планов выработки сахара. Этого нельзя сказать о некоторых других районах свеклосеяния, особенно об Алтайском крае и Курской области, где все еще плохо занимаются свеклой. Киргизия, Казахстан хотя и добились некоторых успехов, но не используют всех своих возможностей, а в прошлом году сняли урожай даже ниже довоенного.

Мне не приходится доказывать, что с улучшением питания населения возникает необходимость и увеличения производства всяких напитков, улучшающих аппетит. (Оживление в зале, смех, аплодисменты).

Производство виноградного вина в 1952 году на 39 проц. выше, чем в 1940 году, а к концу пятой пятилетки почти вдвое превысит довоенный уровень. Производство шампанского и коньяка в 1952 году выросло в 2 раза, а к концу пятилетки вырастет в 3,5 раза. Выработка пива увеличилась на 42 проц., а к концу пятилетки удвоится. Производство водки у нас теперь находится на уровне несколько меньшем, чем до войны, и в соответствии со спросом населения растет несколько медленнее, но растет. (Оживление в зале, смех).

В текущем пятилетии нужно обратить особое внимание на серьезное увеличение производства пищевых расфасованных продуктов и полуфабрикатов.

Большой любовью народа пользуются не только такие давно уже широко распространенные фабричные продукты, как колбасы, сосиски и мороженое, но и такие, как котлеты, пельмени, готовые завтраки и консервированные супы, фабричное производство которых возросло по сравнению с довоенным периодом в несколько раз и еще более увеличится к концу пятилетки.