Сделать в них надрезы, после чего натереть мясо смесью соли и черного перца, посыпать семенами кинзы, полить лимонным соком и оставить на 2 – 3 ч. для маринования.
Сыр натереть на терке, добавить сливочное масло, нашинкованную зелень и перемешать.
Полученной массой наполнить кармашки в мясе, зашить их кулинарной нитью, нанизать на шампуры и жарить до готовности, смазав растительным маслом.
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами и сбрызнуть лимонным соком.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить кольцами репчатого лука.
Рецепт 98
Ингредиенты
1 кг свиной вырезки, 500 г сладкого перца, 150 г репчатого лука, 100 мл белого винного уксуса, паприка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, посыпать паприкой и луком, посолить, поперчить и полить уксусом.
Через 2 – 3 ч. нанизать мясо на шампуры, чередуя со сладким перцем, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол сладкий перец очистить от кожицы и гарнировать им мясо, снятое с шампуров.
Рецепт 99
Ингредиенты
1 кг свиной вырезки, 200 г лука-порея, 2 апельсина, 1 лимон, паприка, карри, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Из апельсинов и лимона выжать сок, посолить, поперчить, добавить карри и паприку, перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, полить цитрусовым соком.
Через 2 – 3 ч. нанизать свинину на шампуры и жарить, время от времени переворачивая их и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить кольцами лука-порея.
Рецепт 100
Ингредиенты
1,5 кг свинины, по 300 г репчатого лука и моченых яблок, 2 лимона, 150 г кетчупа, зелень базилика и кинзы, семена кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы, полить лимонным соком, перемешать и мариновать 2 – 3 ч. Репчатый лук нарезать кольцами. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком и яблоками, смазать кетчупом и жарить до готовности, периодически поворачивая. Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить зеленью.
Рецепт 101
Ингредиенты
1,5 кг свинины, 300 г репчатого лука, 150 мл белого винного уксуса, 1 лимон, зеленый лук, лавровый лист, семена кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и семена кинзы, перемешать, полить уксусом.
Через 2 – 3 ч. нанизать мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука и кружочками лимона, жарить до готовности, время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.
Рецепт 102
Ингредиенты
1,5 кг свиной вырезки, 300 мл красного сухого вина, 150 г репчатого лука, зелень кинзы, базилика, петрушки и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук нарезать кольцами.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, посолить, поперчить, перемешать и полить вином. Через 2 – 3 ч. нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить пряной зеленью.
Рецепт 103
Ингредиенты
1,5 кг свиной шейки, по 250 г баклажанов, сладкого перца и помидоров, 70 мл оливкового масла, зелень сельдерея, кинзы и базилика, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нанизать на шампур, натереть смесью соли и черного перца, смазать оливковым маслом (повторять это в процессе жарки) и обвязать кулинарной нитью, после чего довести над углями до готовности, периодически поворачивая для равномерного прожаривания. Овощи нанизать на шампуры, чередуя кружочки баклажанов, помидоров и сладкий перец, и запечь над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампура, нарезать ломтиками, гарнировать печеными овощами, украсить зеленью и зеленым луком.
Рецепт 104
Ингредиенты
1 тушка поросенка, 2 лимона, 150 мл сухого белого вина, зеленый лук, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тушку поросенка вымыть, разрубить на куски, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, полить смесью вина и лимонного сока, мариновать 1,5 – 2 ч., потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и украсить зеленым луком.
Рецепт 105
Ингредиенты
По 200 г бананов и груш, 100 г винограда (без косточек), сахарная пудра и банановый ликер по вкусу.
Способ приготовления
Фрукты очистить, удалить сердцевину у груш, нарезать ломтиками, нанизать на шампуры, чередуя с виноградом, сбрызнуть ликером и жарить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Рецепт 106
Ингредиенты
1,5 кг свинины, 150 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, 1 лимон, семена кориандра, гвоздика, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить и нашинковать. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать луком и специями, посолить, влить винный уксус и мариновать 2 – 4 ч. После этого держать мясо на водяной бане еще 1 ч., потом нанизать на шампуры и довести до готовности над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров и украсить кружочками лимона.
Рецепт 107
Ингредиенты
1,5 кг мяса кабана, 300 г кедровых орешков, 2 лимона, 50 мл столового уксуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Половину орешков растереть в ступке.
Мясо промыть небольшими кусочками, соединить с кедровыми орешками, посолить, поперчить, полить уксусом и лимонным соком и мариновать 3 – 5 ч., потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить оставшимися орешками.
Рецепт 108
Ингредиенты
1,5 кг мяса лося, 200 г свиного сала, 250 мл белого винного уксуса, 2 лимона, 150 г репчатого лука, помидоры черри, семена кориандра, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, полить уксусом и лимонным соком и держать 2 – 3 дня в прохладном месте. Потом, слив маринад, мясо вместе с салом и кусочками лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, нанизать на шампуры в виде шариков и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить помидорами.
Рецепт 109
Ингредиенты
1 кг мяса дикой козы, 2 лимона, 100 мл яблочного уксуса, 100 г свиного сала, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления