Апельсин вымыть и нарезать кружочками. Зелень перебрать, промыть, дать стечь воде.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить апельсинами, зеленью и оливками.
Рецепт 65
Ингредиенты
1 кг телячьей вырезки, 200 г копченого сала, 500 г ржаного хлеба, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, слегка отбить, нанизать на шампуры, чередуя с некрупно нарезанными салом и хлебом, и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить перьями зеленого лука.
Рецепт 66
Ингредиенты
1,5 кг говядины, 500 г сала, 100 г репчатого лука, 100 мл растительного масла, отварной рис, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, слегка отбить и завернуть в сало, нарезанное тонкими пластинками, после чего посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Лук очистить, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Перед подачей на стол положить на блюдо рис, затем снятое с шампуров мясо, лук и украсить зеленью.
Рецепт 67
Ингредиенты
1,5 кг телятины, 500 г белых грибов, 500 мл белого сухого вина, 500 г копченого сала, 200 г репчатого лука, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук и грибы очистить, нарезать кольцами и ломтиками соответственно. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
Половину лука залить вином, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и оставить в прохладном месте на 2 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя с луком, грибами и ломтиками сала, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.
Рецепт 68
Ингредиенты
1 кг телятины, 10 артишоков, 150 мл оливкового масла, 100 мл красного сухого вина, 100 г томатного соуса, 2 сладких перца, зелень базилика и сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать кольцами. Соединить вино, 100 мл оливкового масла и 50 г томатного соуса, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и оставить в прохладном месте на 45 мин., потом нанизать на шампуры, чередуя с кольцами перца, и жарить до готовности.
Артишоки разрезать на две части, смазать томатным соусом и обжарить в оставшемся растительном масле.
Перед подачей на стол на листья салата выложить мясо, снятое с шампуров, артишоки и украсить зеленью.
Рецепт 69
Ингредиенты
1 кг телятины, 200 г репчатого лука, 100 мл соевого соуса, 100 г томатного соуса, 50 г патоки, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами, добавить соевый и томатный соусы, патоку, посолить, поперчить и перемешать. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом и оставить в прохладном месте на 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленым луком.
Рецепт 70
Ингредиенты
1 кг телячьей вырезки, 500 г говяжьего языка, 300 г сала, 200 мл белого сухого вина, 100 г сметаны, 200 г репчатого лука, 50 г тертого хрена, зелень сельдерея и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Язык промыть и отварить в подсоленной воде, после чего облить холодной водой, снять пленку и нарезать пластинками. Так же измельчить сало.
Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Половину измельчить, добавить нашинкованный лук, вино, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, палить полученным маринадом и оставить на 3 ч. в прохладном месте, а затем обернуть каждый из них обмотать полосками языка и сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью. Отдельно подать сметану, взбитую с хреном.
Рецепт 71
Ингредиенты
1 кг телятины, 200 г риса, по 100 г изюма и кураги, 300 мл белого сухого вина, 100 мл растительного масла, сахар, корица, тмин, гвоздика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вино довести до кипения вино, положить в него пряности, сахар и соль, курагу и изюм (предварительно промыв).
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить полученным маринадом (100 мл оставить) и поместить в прохладное место на 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности. Оставшийся маринад варить до загустения.
Сухой рис обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, потом влить воду (на 2 пальца выше риса), посолить и варить.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, гарнировать рисом и полить полученным соусом.
Рецепт 72
Ингредиенты
1 кг телячьей вырезки, по 200 г репчатого лука и кольраби, 100 мл винного уксуса, 50 мл растительного масла, семена кориандра, зира, молотый мускатный орех, зелень эстрагона, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, добавить половину лука, посыпать зирой, кориандром и мускатным орехом, посолить, поперчить и полить уксусом и мариновать в прохладном месте в течение 3 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Кольраби очистить, нарезать соломкой, добавить оставшийся лук, перемешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.
Отдельно подать салат.
Рецепт 73
Ингредиенты
По 500 г телятины и печени, 200 г маринованных шампиньонов, 2 лимона, зелень кинзы, сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зелень перебрать, промыть и измельчить (оставив немного для украшения).
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать зеленью, посолить, поперчить и полить выжатым из лимонов соком.
Затем мариновать 2 ч. в прохладном месте, после чего нанизать на шампуры, чередуя с печенью и грибами, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Рецепт 74
Ингредиенты
500 г телятины, по 100 г батона, репчатого лука и слоеного сала, 50 мл кукурузного масла, 50 г кетчупа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и слегка отбить кухонным молотком. Репчатый лук очистить и разделить на несколько частей. Батон и сало некрупно нарезать.
Ингредиенты нанизать на шампуры в такой последовательности: мясо, лук, сало, батон.
Потом смазать со всех сторон кетчупом, посолить, поперчить и жарить до готовности.
Перед подачей на стол положить шашлык на блюдо и посыпать зеленью.
Рецепт 75
Ингредиенты
1,5 кг свиной вырезки, 200 г пропаренного риса, 300 г кураги, по 100 мл апельсинового и ананасового соков, 80 мл апельсинового ликера, апельсиновая цедра, куркума, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.