Творожники «Зайчишка»

Требуется: 500 г творога, 8 штук моркови, 100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца, 70 г сливочного масла, соль – по вкусу.

Способ приготовления. Творог протереть. Морковь промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить под крышкой, добавив 15 г сливочного масла и воды (125 мл). Готовую морковь протереть, смешать с протертым творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки, каждую лепешку обвалять в муке.

Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Можно посыпать их сахарной пудрой.

«Зеленый творожок»

Требуется: 500 г кабачков, 150 г творога, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. тертого сыра, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу, 2 стакана кипящей воды, 10 г укропа.

Способ приготовления. Кабачки очистить, срезать концы и осторожно ложкой вынуть семена. Затем кабачки промыть кипящей водой. Тщательно растереть творог, яйцо, сливочное масло и тертый сыр. Полученным фаршем наполнить кабачки и поджарить их на топленом масле в духовке до образования румяной корочки.

При подаче на стол кабачки полить сметаной.

Помидоры «Зеленый творожок»

Требуется: 6—8 помидоров, 200 г жирного творога, 4—6 ст. л. молока, соль по вкусу, 15 г зелени петрушки или укропа.

Способ приготовления. Помидоры разрезать пополам и вынуть из них мякоть. Помидорную мякоть смешать в однородную массу с жирным творогом, молоком и солью. Полученной массой фаршировать помидоры и посыпать их мелко изрубленной зеленью петрушки или укропа.

Помидоры «Острый творожок»

Требуется: 250 г жирного творога, 4/5 стакана сливок, 1 яйцо, соль, тмин, перец по вкусу, 6 помидоров, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления. Тщательно размешать жирный творог, сливки, яйцо, соль, тмин и перец. Затем из помидоров удалить мякоть, наполнить их приготовленным фаршем, положить на хорошо смазанный сливочным маслом противень (или сковороду) и запекать в духовке при сильном нагреве 15 мин.

Творожный салат «Антитоксин»

Требуется: 1 авокадо, 200 г творога, пучок укропа.

Способ приготовления. Авокадо очистить от кожуры, достать косточку. Мякоть авокадо измельчить с пучком укропа и перемешать с 200 г творога. Массу можно употреблять как закуску, заворачивать в листья салата или использовать для приготовления бутербродов (на хлебе или на ломтиках овощей).

Салат «К чипсам»

Требуется: 200 г творога, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, майонез.

Способ приготовления. Мелко нарезать зубчики чеснока, положить в небольшую глубокую салатницу. Смешать 200 г творога с несколькими ложками майонеза и выложить в салатницу так, чтобы чеснок остался внизу. Отдельно подать очищенную и нарезанную на 4 части морковь.

Галушки с творогом украинские «Роскошные»

Требуется: 600 г творога, 3 яйца, 40 г сметаны, 60 г пшеничной муки, 20 г крахмала, сливочное масло.

Способ приготовления. 600 г творога размешать с 3 яйцами, 40 г сметаны, 60 г пшеничной муки и 20 г крахмала. Из полученной массы сформовать круглые шарики, положить их в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока шарики не всплывут. Готовые изделия откинуть на сито, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Подать со сметаной.

Пшенная каша по-царски

Требуется: 1 стакан пшена, 1 стакан творога, 2 ст. л. сливочного масла, соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду (3/4 стакана) всыпать 1 стакан пшена и варить до полуготовности, затем добавить 2 ст. л. сливочного масла, соль, сахарный песок по вкусу, 1 стакан творога. Все компоненты хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Подавать с молоком, простоквашей или кефиром.

Запеканка «Здоровый малыш»

Требуется: 500 г творога, 2—3 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 10 ст. л., ваниль, соль, горсть изюма.

Способ приготовления. Смешать 500 г творога, 2—3 ст. л. манной крупы, 2—3 ст. л. сахара, 2 яйца, ваниль, соль и горсть изюма, перемешанного с 1 ст. л. муки. Влить 10 ст. л. молока, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны. Вылить тестов форму, смазанную маслом и запекать при 180 °С 40—50 мин.

Блюда из тофу

Тофу – творог из соевых бобов. Тофу – это один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов, какие только существуют. Он отличается низкокалорийностью и низким содержанием жира и углеводов. Тофу бывает мягким и твердым, плотной консистенции, поэтому иногда его называют творогом, а иногда – сыром. Он почти не обладает собственным ароматом, но, как губка, очень хорошо впитывает другие запахи и вкусы и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Покрошите его в соус чили – и он будет вкуса чили, смешайте его с какао и сахаром – и получите сливочную шоколадную начинку в торт. Кубики тофу можно добавлять в гуляши и супы. Для приготовления блюд из тофу его можно предварительно заморозить (консистенция его при этом становится более упругой, «мясной», и вкус готовых блюд изменяется), замариновать. Тофу можно коптить, как мясо, он приобретает вкус ветчины. Тофу – это полноценный растительный белок, который очень легко усваивается организмом человека. Он является превосходным продуктом питания для людей со слабым желудком и идеальным белковым продуктом для страдающих сердечными заболеваниями, так как не содержит холестерина. Его можно включать в рацион людям с аллергической реакцией на молоко и яйца.

Салат-паштет «Морской»

Требуется: 360 г мягкого тофу, 100 мл красного винного уксуса, банка консервированного тунца, 1 стебель сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 1 зубчик чеснока и 1 кайенский перец.

Способ приготовления. Размять вилкой 360 г мягкого тофу. Залить 100 мл красного винного уксуса и оставить на 15—30 мин мариноваться. Затем слить излишек уксуса. Смешать в блендере тофу и маленькую баночку консервированного тунца (или лосося). Соединить полученную массу в салатнице с мелко нарезанным стеблем сельдерея, 2 порезанными морковками, 1 мелко порезанной луковицей, 1 раздавленным зубчиком чеснока и кайенским перцем. Подавать на тостах.

Запеканка «Полезный завтрак»