Требуется: 0,5 стакана сока, 2 лимона, 3—4 яичных белка, лед пищевой.

Способ приготовления. Все мешать до тех пор, пока напиток равномерно не вспенится, потом процедить напиток через ситечко, воды дополнить газированной минеральной водой.

Требуется: 3 свежих огурца, 1 стакан зеленого порубленного салата.

Способ приготовления. Свежие огурцы и молодые листья салата вымыть. Огурцы натереть на терке, отжать сок через марлю. Листья салата обдать кипятком, пропустить через мясорубку и отжать сок. Соки слить вместе, перемешать. Добавить соль по вкусу.

Требуется: на 1 порцию: 0,5—2 стакана порубленной свежей капусты.

Способ приготовления. Белокочанную капусту почистить, порезать мелкими кусками и пропустить через мясорубку. Потом через марлю отжать сок в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, оставить на 12 ч. Осветленный сок аккуратно, чтобы не поднять осадок, процедить через двойной слой марли и пить.

Требуется: 1 л кислого молока, 1—2 стакана воды, лед по вкусу.

Способ приготовления. Кислое молоко разбавить холодной водой. Затем взбить и добавить кусочки льда или перед подачей на стол поставить айран в холодильник. Разлить в пиалы и подавать к столу.

Требуется: 1 небольшой банан, 1 ч. л. жидкого меда, 4 очищенных грецких ореха.

Способ приготовления. Бананы очистить и разрезать пополам. Сверху смазать медом. Порубить грецкие орехи в крошку и посыпать на мед. Жарить на гриле в течение 4—5 мин.

Требуется: 0,5 л воды, 1 стакан сушеного инжира, 1 стакан морковного сока.

Способ приготовления. Инжир вымыть в горячей воде и пропустить через мясорубку. Пропущенный через мясорубку инжир положить в посуду и долить сверху кипятком, помешать и поставить на огонь, довести до кипения. Напитку необходимо дать настояться несколько часов. Напиток процедить через 2—3 слоя марли, поставить в холодильник, пока не охладится. Потом долить морковный сок.

Требуется: 0,75 л воды, 2 ст. л. ягод шиповника, 1 стакан чернослива.

Способ приготовления. Чернослив промыть горячей водой, положить в кастрюлю, держать, пока вода не закипит. Вынуть чернослив и откинуть на дуршлаг. Из чернослива вынуть косточки, снова поставить его на огонь в кастрюле, наполненной свежей кипяченой водой, довести до кипения. Оставить чернослив настояться в течение полусуток в холодном месте. Потом вынуть плоды и протереть их через сито. Шиповник мелко порезать, залить горячей водой, ждать, пока вода не закипит, снять, покрыть крышкой и оставить настояться на 10—12 ч. Отвар из шиповника процедить через 2—3 слоя марли. Пюре чернослива соединить с отваром шиповника и чернослива.

Требуется: 2 стакана йогурта, 1 стакан молока, 1 стакан морковного сока.

Способ приготовления. Йогурт, охлажденное молоко и морковный сок смешать миксером.

Требуется: 0,50 л сливок, 1 стакан черешни или вишни, сахар по вкусу.

Способ приготовления. Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.

Требуется: 600 г сухарей ржаных, 5 л воды, 1 стакан сахара, 10—12 веточек свежей мяты, 50 г дрожжей, 2—5 листьев черной смородины, 50 г изюм.

Способ приготовления. Ржаные сухари залить горячей водой и настаивать 3—4 ч. Полученное сусло процедить через 2—3 слоя марли, доложить сахар, листья черной смородины, мяту, дрожжи, оставить в теплом месте на полсуток. Потом снова процедить, разлить по таре, положить в каждую емкость по 3—5 изюминок и плотно закупорить. Квас должен храниться в холодном месте 3 суток.

Требуется: 1,5 кг свежих ягод малины, 4 л воды, 1 стакан сахара, 25 г дрожжей, 2 ст. л. изюма, 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. В кипящую воду всыпать сахар, влить малиновый сок, немного охладить и добавить растертые с сахаром дрожжи, лимонную кислоту. Поставить в теплое место и дать смеси побродить 1—2 дня (на поверхности появится пена.) Перелить квас в бутылки, добавить изюм, закрыть плотно пробками и поставить в холодное место. Квас готов. Подавать охлажденным.

Требуется: 1,8 кг красной (черной) смородины, 4 л воды, 2 стакана сахара, 20—25 г дрожжей.

Способ приготовления. Смородину вымыть в теплой воде, отжать сок. Положить в кипяченую воду сахар, поставить и двести до кипения. Затем охладить, долить предварительно подготовленный смородиновый сок, положить протертые с сахаром (1 ч. л.) дрожжи и оставить на пару дней в теплом месте (25—30 °С), затем разлить по емкостям и хранить в холодном месте.

Требуется: 1,2 кг ягод рябины, 5 л воды, 2 стакана сахара, 15—20 г дрожжей.

Способ приготовления. Ягоды рябины перебрать, промыть, отжать сок, добавить кипяченую воду, сахар, дрожжи. Оставить для брожения на ночь. Процедить и разлить в бутылки.

Требуется: 3 л воды, 2 лимона, 0,5 стакана меда, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. изюма.

Способ приготовления. Воду для кваса вскипятить, охладить до 60—70 °С, влить сок, выжатый из 2 лимонов, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлевой салфеткой и настоять в течение суток. После этого квас процедить через марлю, сложенную вдвое, разлить в бутылки, добавляя в каждую по 4—5 изюминок, и плотно закупорить пробками. Бутылки вынести на 7—10 дней в холодное помещение для выдержки и созревания. Подавать квас холодным.

Требуется: 750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 2 стакана сахара, 25 г дрожжей.

Способ приготовления. Яблоки помыть, удалить семена и вообще все жесткие и горькие части, мелко нарезать и сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить промытый изюм, сахар и залить чуть теплой кипяченой водой. Когда вода остынет, добавить дрожжи и поставить на 12 ч в теплое место. Затем процедить и охладить.