«Витаминное ассорти»

Требуется на 4 порции: 1 маленький корень сельдерея, очищенный и нарезанный кусочками 2,5 см величиной, 400 г брюквы, очищенной и нарезанной кускочками, 2 крупные сладкие картофелины, порезанные на 2,5 см кусочки, 2 средних корня пастернака, порезанных на 4 части вдоль, 2 крупных зубчика чеснока, тонко порезанных, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. семян тмина, несколько листиков шалфея, 4 куриные грудки без косточки и кожи по 140 г каждая, 4 ломтика ветчины.

Способ приготовления. Разогреть духовку до 200 °С. Положить в форму сельдерей, брюкву, картофель, пастернак, чеснок. Побрызгать оливковым маслом и посыпать тмином, солью и перцем. Перемешать все овощи в масле. Поставить в духовку на 30 мин. Тем временем, положить на каждую грудку по листику шалфея, завернуть в полоску ветчины. Достать форму из духовки и перевернуть овощи. Затем положить сверху курицу. Запекать 30—35 мин, пока овощи не будут мягкими. Подавать с брокколи, отваренной на пару, или отваренной савойской капустой.

Запеченная курица с тыквой и перцами

Способ приготовления. Заменить овощи тыквой, 1 луковицей, 1 красным и 1 желтым перцем и не использовать ветчину.

Козий сыр с зимними овощами

Способ приготовления. Заменить курицу 175 г козьего сыра. Порезать на 4 куска и растопить поверх овощей.

Курица с грибами и сладким перцем по-датски

Требуется: 1 курица, 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 3 клубня картофеля, 2 стручка сладкого перца, 200 г консервированных шампиньонов.

Способ приготовления. Тушку вымыть, натереть солью и перцем. Сливочное масло растопить и обжарить в нем мелко нарезанную луковицу, добавить консервированные шампиньоны, 2 ст. л. воды и потушить. Потом этой смесью набить курицу, зашить, положить в кастрюлю, подлить немного воды и тушить.

Через 15 мин положить в кастрюлю нарезанный картофель, сладкий перец и довести до готовности, поливая периодически курицу сверху подливкой.

Гуляш «Крошка»

Требуется на 4 порции: 2 крупных клубня картофеля, очищенных и нарезанных кусочками, 2 стебля лука-порея, нарезанных крупными кусками и тщательно промытых, 3 моркови, очищенных и промытых, 300 мл горячего овощного бульона, 4 куриные грудки без кожи и костей, 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. порезаной петрушки.

Способ приготовления. Перемешать картофель, лук-порей и морковь в форме, пригодной для микроволновой печи. Приправить. Влить бульон. Накрыть форму пленкой и проколоть в нескольких местах. Готовить в течение 10 мин, пока картофель не начнет становиться мягким. Достать форму из микроволновой печи, снять пленку, добавить кусочки курицы и перемешать. Снова накрыть пленкой, проколоть ее в нескольких местах и готовить в максимальном режиме еще 6 мин, пока мясо курицы не будет полностью готово и сочным. Достать форму из микроволновки, открыть и добавить сливки и петрушку, черный перец по вкусу. Подавать прямо в форме с кусочками хлеба, чтобы собирать соки.

В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С, много фолиевой кислоты, и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

Курица (утка) с восточными специями

Требуется: тушка курицы или утки, 1 лимон или лимонная кислота, соль, корица, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Положить курицу в тарелку, смазать солью, внутри и сверху полить лимонным соком, корицу смешать со сметаной и хорошо смазать тушку. Затем положить на сковородку и поставить в духовку на 40 мин. Периодически смазывать соусом до образования коричневой корочки. Готовую птицу выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью.

Курица с мелиссой «Париж»

Требуется: 4 филе из куриных грудок, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 250 мл сметаны, 20 листиков мелиссы (мяты).

Способ приготовления. Снять кожу с куриных грудок, промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, приправить солью. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками. Луковицу нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло растопить, жарить в нем куриное мясо в течение 5 мин, снять мясо со сковороды, положить в теплое место. К маслу, в котором жарили курицу, добавить оставшееся масло, растопить, потушить грибы и лук. Прибавить сметану, кипятить, пока соус не загустеет. Мелиссу промыть, обсушить, измельчить, положить в соус, добавить курицу и немного прогреть.

Блюда из рыбы

Треска с красным луком, фасолью и консервированными перцами

Требуется: на 2 порции: 300 г консервированных перцев, 250 г молодого картофеля, 1 красная луковица, 140 г зеленой фасоли, 2 куска филе трески по 175 г каждая.

Способ приготовления. Перелить все масло из банки с перцами в глубокую сковороду. Нагреть масло, пока оно не закипит, и добавить картофель, лук и перемешать. Готовить 5 мин, помешивая, пока картофель не станет золотистым. Аккуратно слить почти все масло, оставив около 1 ст. л. Добавить зеленую фасоль и перцы, приправить и перемешать. Положить филе трески кожей вниз поверх овощей. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 5 мин, пока рыба не будет легко разламываться.

Паэлья по-венециански

Требуется: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 12 мидий, 12 креветок, 4 ст. л. оливкового масла, 2 г шафрана, 1 ч. л. паприки, лавровый лист, соль, перец, 500 г круглозерного риса, 1,25 л мясного бульона, петрушка.

Способ приготовления. В глубокой сковородке обжарить мидии на оливковом масле, чтобы они раскрылись, добавить креветки, немного поджарить и отставить. В жиру потушить мелко нарезанные лук и чеснок, посыпать шафраном и паприкой, добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом и тушить 5 мин. Влить горячий бульон и тушить 25 мин. Добавить соль, перец. Выложить на рис мидии, креветки и украсить петрушкой.

Сациви «Морской царь»

Требуется: 500 г рыбы, 1 стакан грецких орехов, 2 стакана винного уксуса, 3—4 луковицы, 2—4 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотой гвоздики и корицы, 1 ч. л. семян кинзы, лавровый лист, 8 горошин душистого перца, молотый перец, стручковый перец, соль.

Способ приготовления. Очищенную и нарезанную кусками рыбу залить подсоленной водой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30—40 мин. Готовую рыбу выложить на блюдо. Орехи истолочь с чесноком, стручковым перцем и солью, добавить толченые семена кинзы (кориандр), все перемешать и развести бульоном, добавить мелко нашинкованный лук и поварить 10 мин. После этого прибавить разведенную в уксусе корицу, гвоздику, черный перец и варить еще 10 мин. Рыбу залить горячим соусом, охладить и подать на стол.