Салат «Влада»
Требуется: на 4 порций: 500 г молодого картофеля, порезанного пополам, 4 яйца, 300 г очищенной от кожи готовой курицы, нарезанной кусочками, 200 г листьев молодого шпината.
Для заправки: 2 ст. л. белого винного уксуса, 5 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 4 ст. л. порезанной свежей петрушки.
Способ приготовления. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 12—15 мин до готовности. Положить яйца в маленькую кастрюлю, довести до кипения и варить 8 мин. Тем временем взбить ингредиенты для заправки и приправить. Слить воду с яиц, затем охладить под проточной холодной водой. Очистить и порезать на четвертинки. Слить воду с картофеля и дать немного остыть (он может быть холодными или теплыми, на ваш вкус). Нарезать мясо курицы кусочками. Положить шпинат в салатницу, добавить куриное мясо, яйца и картофель. Залить заправкой и перемешать.
Салат «Здоровый животик № 2»
Требуется: 180 г свеклы, 100 г чернослива, 75 мл сметаны.
Способ приготовления. Чернослив промыть и отварить в небольшом количестве воды (10—15 мин). Отвар слить, а чернослив мелко порубить, предварительно удалив косточки. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15—20 мин до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Подготовленную свеклу соединить с черносливом, заправить сметаной и перемешать.
Салат «Дача»
Требуется: 500 г редьки, 1 луковица, 1—2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки.
Способ приготовления. Натереть редьку на крупной терке, обдать кипятком, подсушить и смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Посыпать зеленью.
Салат сметанный с редькой
Требуется: 400 г редьки, 1 луковица, 150 г сметаны.
Способ приготовления. Редьку нарезать ломтиками, добавить репчатый лук и сметану, посолить.
Салат «Марина»
Требуется: 300 г редьки, 1 луковица, 2 помидора, 100 г сметаны, творог.
Способ приготовления. Редьку натереть, отжать, посолить, добавить рубленый лук, нарезанные помидоры. Полить сметаной и посыпать творогом.
Блюдо от простуды
Требуется: 100 г редьки, 1 ст. л. меда.
Способ приготовления. Очищенную и промытую редьку натереть на терке, заправить медом, перемешать и подать в салатнике.
Салат «Здоровый животик»
Требуется: 1 редька, 4 клубня картофеля, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Картофель отварить, нарезать, добавить мелко нарубленный лук. Редьку натереть, перемешать с картофелем и заправить растительным маслом.
Салат зеленый «Крестьянин»
Требуется: 600—700 г картофеля, 250 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени, 3—4 соленых огурца, 100 г растительного масла, 150 г сметаны.
Способ приготовления. В горячий картофель положить рубленый лук, растертый с чесноком, 1 ст. л. рубленой зелени, все масло и деревянным пестиком хорошо истолочь в однородную массу. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы, хорошо перемешать, посолить по вкусу. Сформовать из полученной массы рулет, положить на длинную тарелку, покрыть со всех сторон сметаной и обсыпать зеленым луком.
Хорошо остудить в холодильнике и подать.
Картофельный салат «Грибная поляна»
Требуется: на 100 г грибов: 2 клубня картофеля по 100 г, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Нарезать кусочками отварной картофель и маринованные грибы, перемешать и заправить растительным маслом. Выложить в салатник и посыпать мелко нарезанным луком.
Салат русский с квашеной капустой
Требуется: на 125 г картофеля: 80 г шинкованной квашеной капусты, 50 г репчатого лука, 15 г подсолнечного масла; зелень петрушки.
Способ приготовления. Картофель сварить на пару или в воде. Слегка охлажденный картофель очистить от кожицы и нарезать кружочками. Положить картофель в посуду, добавить шинкованную квашеную капусту, отжатую от рассола, подсолнечное масло, мелко нарезанный репчатый лук, осторожно перемешать, переложить в салатник и посыпать зеленью петрушки.
Картофель с брынзой и сельдереем
Требуется: 200 г картофеля, 100 г брынзы, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, подсолнечное масло.
Способ приготовления. Очищенные картофель, морковь и корень сельдерея сварить вместе. После этого поочередно натереть на терке слоями морковь, картофель, сельдерей и брынзу. Побрызгать подсолнечным маслом. Массу оформить в виде куба, украсить розочкой из сливочного масла и зеленью петрушки или кружочками огурцов.
Салат «Полезный» по-новогоднему
Требуется: на 600 г чернослива: 2 стакана очищенных орехов, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления. Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь в ступке так, чтобы получилась однородная маслянистая масса. Ею нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатник горочкой и залить сметаной с медом.
Салат «Аджария»
Требуется: 500 г белокочанной капусты, 250 г арахиса, 1 луковица, 3—5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, укропа и сельдерея по 1 пучку, 20 г аджики, 30 г уксуса 3%-ного, 75 г растительного масла, 15 г кориандра, соль по вкусу.
Способ приготовления. Капусту нашинковать, перетереть с солью. Аджику, толченый чеснок, рубленую зелень, масло, уксус, семена кинзы и протертые орехи смешать и добавить к капусте. Все перемешать и украсить кольцами лука.
Салат «Арина»
Требуется: на четверть кочана капусты: 2—3 помидора, 5 сладких болгарских перцев, 3 вареных яйца, 1—2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Капусту промыть в холодной воде, снять верхние листья и мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать соломкой. Сваренный вкрутую яичный белок тоже порезать соломкой, смешать с нарезанными овощами и все полить салатной заправкой (простоквашей или кефиром). Положить салат горкой, а сверху посыпать мелко порубленными яичными желтками и зеленью.
Салат «Деточка»