Требуется: на 2 стакана крупы – 4 стакана молока, 1 ч. л. соли, 2—3 ст. л. масла.

Способ приготовления. Овсяную дробленую крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль и варить на легком огне при помешивании 20—30 мин (до загустения).

Требуется: 1 стакан молока, 1 ст. л. меда, 3/4 стакана геркулеса, 1 стакан воды, масло, соль по вкусу.

Способ приготовления. Стакан воды и стакан молока прокипятить, посолить, доложить 1 ст. л. меда, положить 1/3 стакана геркулеса. Готовить на небольшом огне до тех пор, пока каша не станет густой. После достижения готовности крупу можно 10—15 мин подержать в духовке.

Требуется: 50 г риса, 25 г масла сливочного, 50 мл бульон, 75 г шампиньонов, 90 г кабачков.

Способ приготовления. Перебранный, промытый рис и масло положить в кастрюлю, прогреть, помешивая. Затем залить бульоном, тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой и поставить в жарочный шкаф на 16—18 мин. Грибы нарезать дольками и пассеровать в масле, кабачки очистить, нарезать кубиками и обжарить. Гарнир смешать с готовым рисом и посыпать тертым сыром.

Требуется: 400 г свежих грибов или 100 г сухих, 0,5 стакана риса, 400 мл воды, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Подготовленные грибы нашинковать соломкой, уложить на сковороду и потушить, не закрывая крышкой, до полного выпаривания сока. Затем добавить пассерованный лук, растительное масло, соль, перец и обжарить (5—6 мин). Рис перебрать, промыть, замочить на 1 ч в холодной воде, затем воду слить. Обжаренные грибы с луком уложить в кастрюлю, добавить горячую воду и засыпать рис.

Довести плов до кипения, не перемешивая массу, затем закрыть кастрюлю крышкой, поставить в жарочный шкаф и довести плов до готовности.

Требуется:0,5 стакана риса, 1 стакан воды, 0,5 стакана изюма, 30 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления. Рис перебрать, промыть и замочить в течение 30—40 мин, затем откинуть на сито, обсушить и слегка прогреть на сливочном масле. Подготовленный рис положить в кипящую воду, добавить соль, ванилин, перебранный и промытый изюм и довести до готовности.

Подать в горячем виде.

Требуется: 0,5 л молока, 100 г манной крупы, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, ванилин, фрукты.

Способ приготовления. Сварить густую манную кашу. Сливочное масло растереть с таким же количеством сахарного песка и 2 желтками, добавить ванилин. Взять смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выложить часть каши. Сверху разместить любые фрукты по сезону: вишни без косточек, яблоки, клубнику. Прикрыть оставшейся кашей и запекать.

Требуется: на 1 стакан крупы – 3 стакана молока, по 1 ст. л. сахара и сухарей, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. л. масла.

Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать крупу и варить до загустения. После этого посолить, положить сахар, хорошо размешать, выложить на сковороду и запечь. Готовую запеканку отделить тонким ножом от краев сковороды, выложить на блюдо и разрезать на 5—6 кусков. Перед подачей на стол полить маслом. При желании масло можно заменить горячим ягодным киселем и посыпать запеканку сахаром или залить сметаной.

Требуется: на 1 стакан крупы – 3 стакана молока, по 1 ст. л. сахара и сухарей, 1/4 ч. л. соли и 2 ст. л. масла, 1 яйцо, 0,5 стакана изюма.

Способ приготовления. Сварить вязкую пшенную кашу на молоке или на воде. В готовую кашу добавить сырое яйцо, перебранный и промытый холодной водой изюм. Все это хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду и запечь.

Требуется: на 1 стакан гречневой крупы – 200 г творога, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана молока, 0,5 ч. л. соли, по 2 ст. л. масла и сахара.

Способ приготовления. В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения. После этого положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар. Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 40—50 мин. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной.

Требуется: 1 стакан гречневой крупы, 500 г свежих грибов, 0,5 стакана сметаны и 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хорошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духовой шкаф на 20—30 мин.

Требуется: на 10 яиц – 1 селедка, 100 г масла, яблоко, 2 луковицы.

Способ приготовления. Вымоченную сельдь очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоками и жареным луком, добавляя сливочное масло.

Разрезать крутые яйца вдоль, вынуть желток и заполнить получившиеся «лодочки» селедочной массой.

Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом, зеленью и разложить на блюде на листьях салата.

Требуется: 500 г зеленого шпината, 3 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 3 стакана молока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Зеленый шпинат очистить от стеблей, промыть несколько раз, разрезать на 3—4 части и отварить в подсоленной воде. Затем протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить растопленное сливочное масло и тушить при закрытой крышке 5—8 мин, время от времени перемешивая содержимое.

Яйца тщательно смешать с холодным молоком и охлажденным шпинатом.

Кастрюлю со шпинатом, молоком и яйцами поставить во вторую кастрюлю с водой и яйцами варить, пока масса не загустеет.

Требуется: 3/5 стакана молока, 9 яиц, 1 стакан тертого сыра.

Способ приготовления. В молоко добавить яйца, взбить до получения однородной массы. В полученную смесь внести тертый сыр и тщательно перемешать. После этого приготовленную смесь вылить на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке.