– Ветчина из свинины и говядины 250

– Говядина 218

– Колбаса вареная 252

– Колбаса «Зернистая» 459

– Колбаса из курицы 361

– Колбаса копченая из говядины 395

– Колбаса «Краковская» 265

– Колбаски «Домашние» 334

– Крылья куриные маринованные 180

– Окорок свиной копченый 206

– Окорочка куриные маринованные 215

– Курица 120

– Курица гриль 363

– Люля-кебаб 489

– Ребрышки свиные 321

– Свинина 357

– Сервелат 454

– Сосиски 240

– Фарш мясной 229

Рыба и морепродукты

Рыба – незаменимый пищевой продукт, поскольку в ней содержится очень много белка. Протеинов в рыбе и морепродуктах больше, чем в мясе любого наземного животного.

Также высоко в рыбе содержание аминокислот, в том числе и незаменимых – таких, как лизин и лейцин, триптофан и оксипролин. Следует знать, что рыба не только является источником получения полноценных белков, ее употребление в пищу способствует установлению баланса аминокислот в организме.

Кроме белков, в рыбе в большом количестве содержатся липиды, которые обеспечивают высокую усвояемость продукта и содержат такие незаменимые для организма человека вещества, как фосфатиды, витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. За счет последних в организме происходит липидный обмен. Также они обеспечивают хорошую проницаемость капиллярных сосудов и способствуют снижению содержания холестерина в крови человека.

Содержащиеся в рыбе и морепродуктах кислоты нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, а также снижают содержание холестерина и нейтральных жиров, предотвращая атеросклероз и нормализуя давление.

В рыбе содержится незначительное количество углеводов, поэтому она считается низкокалорийным продуктом.

Немало в рыбе и морепродуктах амино– сахаров и полимеров, обладающих высокой биологической активностью. Эти вещества являются ингибиторами, незаменимыми при лечении и профилактике различных новообразований в организме человека. Также они полезны при гипертонии и атеросклерозе. Благодаря этим веществам стимулируются процессы кроветворения.

– Горбуша копченая 274

– Горбуша соленая 169

– Икра лосося 250

– Икра минтая 131

– Икра мойвы 319

– Икра сельди 140

– Икра трески 115

– Икра щуки 143

– Кальмар 75

– Камбала 83

– Капуста морская 5

– Карась 87

– Карп зеркальный 96

– Кета 138

– Килька 137

– Креветки 107

– Креветки королевские 73

– Лещ копченый 172

– Линь 145

– Лосось 210

– Лосось соленый 269

– Минтай 70

– Мойва 157

– Мойва копченая 186

– Молоки сельди 147

– Мясо крабовое 87

– Окунь морской 117

– Окунь речной 82

– Осьминог 73

– Палочки крабовые 73

– Печень трески 610

– Сайра копченая 152

– Сазан 58

– Сельдь копченая 215

– Сельдь соленая 217

– Семга 130

– Семга копченая 142

– Скумбрия копченая 296

– Скумбрия соленая 259

– Сом 143

– Толстолобик 98

– Тунец 101

– Угорь копченый 326

– Хек 86

– Щука 82

– Язык морской 88

Яйца и молочные продукты

Яйца являются одним из самых полезных продуктов. Введение их в рацион – необходимое условие полноценного питания. В яйце содержится большое количество минералов и витаминов, а также белок, который усваивается организмом человека на 95 %.

Кроме того, яйца являются незаменимым источником каротиноидов – таких, как зеаксантин и лютеин, – которые помогают бороться с возрастным ухудшением зрения.

Молоко также является питательным и ценным пищевым продуктом благодаря сбалансированности всех входящих в него компонентов. Сухое вещество молока содержит белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества. Особенно полезны содержащиеся в молоке белки, находящиеся в растворенном состоянии и легкоусвояемые благодаря этому. Белки в значительной степени состоят из аминокислот и являются незаменимыми для организма человека. В процессе переваривания они расщепляются на аминокислоты и всасываются в кровь. Основным белком, содержащимся в молоке, является казеин. При свертывании молока он образует сгусток. Таким образом, творог в большей мере состоит из казеина. Также в молоке присутствуют такие белки, как глобулин и альбумин.

Не менее важен для человека содержащийся в молоке сахар – лактоза. Молоко – единственный природный источник этого вещества. По сравнению с другими сахарами лактоза менее сладкая, но переваривается она гораздо дольше, благодаря чему в кишечнике создается среда, препятствующая развитию гнилостных микроорганизмов. Также лактоза улучшает процесс усвоения кальция и магния.

Немаловажной составляющей молока является жир, находящийся в эмульгированном состоянии. Молочный жир имеет специфический состав и практически полностью усваивается организмом человека. Очень много в молоке таких минеральных веществ, как кальций и фосфор, также в нем присутствуют калий, натрий и магний. Немало в них микроэлементов – таких, как йод, железо, кобальт, свинец, медь и цинк. Хотя железа в молоке содержится немного, его соединения легко усваиваются.

В молоке есть все известные витамины, много в нем витаминов группы В, особенно витамина В2.

Известно, что кисломолочные продукты оказывают благотворное влияние на работу пищеварительной системы человека. В них содержится большой процент молочной кислоты, которая, попадая в кишечник, задерживает развитие гнилостных микроорганизмов. Молочные белки находятся в кисломолочных продуктах в свернувшемся состоянии и благодаря этому легко расщепляются пищеварительными ферментами.

Творог – это свернувшийся молочный белок, отделенный от сыворотки. По сравнению с простоквашей и кефиром в нем содержится в 5 раз больше белков. На основе творога изготавливаются многочисленные разновидности сырков и творожных масс, многие из которых являются высококалорийными продуктами.

Самым высококалорийным и концентрированным молочным продуктом является сыр, который может содержать до 25 % белка и до 30 % жира. Также в нем содержится много легкоусвояемых соединений фосфора и кальция и витамины группы В.

Сливки – составляющая молока, богатая жиром и витаминами. Так, витамина А в сливках содержится в несколько раз больше, чем в простом молоке. Сметана представляет собой скисшие сливки, а сливочное масло является концентратом сметаны или сливок. Все эти продукты очень калорийны.

– Йогурт фруктовый 85

– Кефир 62

– Масло растительное 900

– Масло сливочное 742

– Молоко козье 68

– Молоко коровье 64

– Молоко коровье топленое 67

– Пудинг 224

– Ряженка 67

– Сливки 287

– Сметана 294

– Снежок 79

– Сыр из козьего молока 260

– Сыр плавленый 298

– Сыр с крупными дырками (маасдам) 335

– Сыр с плесенью 332

– Сыр твердый 364

– Творог зерненый 175

– Творожная масса 341

– Яйцо куриное 157

– Яйцо перепелиное 168

– Яйцо утиное 198