Кексы из дрожжевого теста с миндалем

400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 100 г очищенного миндаля, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и нарубить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить ванильный сахар и миндаль, тщательно вымесить тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, присыпать мукой и заполнить тестом наполовину. Выпекать кексы в предварительно разогретой духовке до готовности, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Кекс из дрожжевого теста с цукатами и изюмом

400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 50 г цукатов из ананасов, 50 г изюма без косточек, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.

Способ приготовления

Цукаты мелко нарезать, изюм промыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить корицу, лимонную цедру, цукаты и изюм, тщательно вымесить тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать 2/3 ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 мин, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 мин. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Кексы с черникой

280 г муки, 100 г сахара, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г замороженной черники, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь. Замесить однородное тесто, добавить чернику, перемешать. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин.

Кексы с ежевикой

280 г муки, 100 г сахара, 225 мл молока, 125 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г замороженной ежевики, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетикванильного сахара, 1 чайная ложкатертой лимонной цедры, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком, лимонной цедрой и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь. Замесить однородное тесто, добавить ежевику, перемешать. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Кокосовые кексы с белой глазурью

Для теста: 300 г муки, 100 г сахара, 250 мл молока, 3 яйца, 50 г кокосовой стружки, 150 г сливочного масла, 1 пакетик пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Для глазури: 1 яичный белок, 170 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Муку просеять, смешать с пекарским порошком, кокосовой стружкой и ванильным сахаром. Яйца взбить с молоком, сахаром и растопленным сливочным маслом. Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Формочки для кексов смазать маргарином, выложить в них тесто. Выпекать кексы в разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин. Для приготовления глазури яичный белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовые кексы вынуть из формочек, охладить, покрыть глазурью и охладить.

Кекс на малиновом варенье

200–250 г муки, 200 г малинового варенья, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Варенье смешать с содой, оставить на 30 мин. Затем добавить яйца и сметану, взбить миксером. Всыпать просеянную муку, замесить однородное тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и вылить в нее тесто. Выпекать кекс в разогретой до 19 °C духовке 50–55 мин.

Кекс с клубничным джемом и орехами

200–250 г муки, 200 г клубничного джема, 200 г сметаны, 100 г очищенных грецких орехов, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Орехи нарубить. Яйца взбить, добавить сметану, лимонный сок и джем, перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой, замесить однородное тесто. Добавить орехи, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в разогретой до 19 °C духовке 50–55 мин.

Маффины с черешней

85 г муки, 140 г молотого миндаля, 250 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 100 г черешни, 8 яичных белков, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Черешню промыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и молотым миндалем. Добавить взбитые белки, перемешать и влить растопленное и охлажденное масло. Разложить тесто по смазанным маргарином формочкам, сверху положить половинки ягод срезами вниз и слегка вдавить их в тесто. Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке 25–30 мин.

Маффины с виноградом

200 г муки, 140 г миндаля, 280 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 200 г темного винограда, 8 яичных белков, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Виноград промыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Муку просеять, смешать с сахарной пудрой (250 г) и молотым миндалем. Добавить взбитые белки, перемешать и влить растопленное и охлажденное масло. Разложить тесто по смазанным маргарином формочкам, сверху положить половинки виноградин срезами вниз и слегка вдавить их в тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 мин. Готовые маффины посыпать оставшейся сахарной пудрой.

Маффины на апельсиновом соке

250 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 250 мл апельсинового сока, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

Яйцо взбить с сахаром, добавить апельсиновый сок и масло. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить однородное тесто и наполнить им на 2/3 формочки, смазанные маргарином и присыпанные мукой. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 мин. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.