Кекс «Фруктовый»
400 г муки, 200 г коричневого сахара, 200 мл кефира, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 банан, 1 яблоко, 150 г цукатов из вишни, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное масло и кефир. Продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Замесить однородное тесто, добавить кусочки фруктов и цукаты, перемешать. Вылить тесто в смазанную маргарином форму и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать кекс до готовности, охладить, посыпать сахарной пудрой.
Кекс «Трехслойный»
200 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 70 г изюма без косточек, 70 г очищенных грецких орехов, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки порошка какао, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, сода на кончике ножа.
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Орехи нарубить. Размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца, просеянную муку, цедру и соду. Замесить однородное тесто, разделить его на три части. В одну часть добавить какао, во вторую – орехи, в третью – изюм. В смазанную маргарином форму вылить тесто с изюмом, затем шоколадное тесто и тесто с орехами. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить, посыпать сахарной пудрой.
Кекс на майонезе с пряностями
300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка корицы, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, просеянную муку, соду и пряности, замесить однородное тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин.
Кекс на майонезе с арахисом
300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 150 г очищенного арахиса, 2 яйца, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 0,5 чайной ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.
Способ приготовления
Арахис нарубить. Яйца взбить с сахаром, добавить майонез, просеянную муку, соду и лимонную цедру, замесить однородное тесто. Добавить арахис, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин. Готовый кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
Кекс на майонезе с цукатами и кокосовой стружкой
300–400 г муки, 200 г сахара, 200 г майонеза, 150 г цукатов, 50 г кокосовой стружки, 50 г изюма без косточек, 2 яйца, 1 столовая ложка маргарина, 0,5 чайной ложки тертой апельсиновой цедры, 0,5 чайной ложки соды.
Способ приготовления
Муку просеять, смешать с апельсиновой цедрой и кокосовой стружкой. Цукаты мелко нарезать. Изюм промыть, обсушить. Яйца взбить с сахаром и майонезом, продолжая взбивать, всыпать мучную смесь и замесить однородное тесто. Добавить цукаты и изюм, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом на 2/3. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 190 °C духовке 30–40 мин.
Лимонный кекс на маргарине
250 г муки, 220 г сахарной пудры, 200 г сливочного маргарина, 100 г изюма без косточек, 3 яйца, 1,5 столовой ложки лимонного сока, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 0,5 чайной ложки соды.
Способ приготовления
Изюм промыть, обсушить. Размягченный маргарин (180 г) растереть с сахарной пудрой и мукой, добавить яйца, соду, лимонный сок и цедру, взбивать миксером до образования однородной массы. Добавить изюм, перемешать. Форму для кекса смазать оставшимся маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в духовке, разогретой до 15 °C, в течение 1,5 ч.
Кекс соленый на кислом молоке
350 г муки, 200 г брынзы, 3 яйца, 200 мл кислого молока, 120 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.
Способ приготовления
Брынзу и сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с кислым молоком, добавить размягченное сливочное масло, муку, разрыхлитель, соль и брынзу. Взбивать до образования однородного теста. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке 40 мин. За 10 мин до готовности посыпать тертым сыром.
Кекс с брынзой и тмином
350 г муки, 200 г брынзы, 3 яйца, 200 мл кефира, 120 г сливочного масла, 1 столовая ложка семян тмина, 1 столовая ложка молотой паприки, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Брынзу размять вилкой или натереть на терке. Яйца взбить с кефиром, добавить размягченное сливочное масло, муку, тмин, соду и соль. Замесить однородное тесто, добавить брынзу и тщательно перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и наполнить тестом. Выпекать кекс в разогретой до 180 °C духовке до готовности.
Классический английский кекс
200 г муки, 170 г муки, 2 яйца, 170 г сахара, 160 г сливочного масла, 300 г изюма, сок и тертая цедра 1 лимона, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей.
Способ приготовления
Сливочное масло растереть добела, добавить сахар и яйца, тщательно перемешать. Затем добавить лимонный сок и цедру, всыпать просеянную муку и замесить однородное тесто. Всыпать предварительно промытый и обсушенный изюм, перемешать. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать сухарями и выложить в нее тесто. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке до готовности.
Кекс из дрожжевого теста
400 г муки, 100 мл молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 30 г маргарина, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г изюма без косточек, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 пакетик сухих дрожжей, соль.
Способ приготовления
Орехи нарубить, изюм промыть и обсушить. Дрожжи смешать с теплым молоком и растопленным маслом, всыпать просеянную муку и соль, замесить крутое тесто. Поставить его на 1 ч в теплое место. Яйца растереть с сахаром и ввести в подошедшее тесто. Добавить ванильный сахар, изюм и орехи, тщательно вымесить тесто. Форму для кекса смазать маргарином, присыпать мукой и выложить в нее тесто (оно должно занимать 2/3 ее объема). Поставить форму с тестом в теплое место на 40 мин, затем выпекать кекс в предварительно разогретой духовке 45–50 мин. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.