Требуется: 0,5 л воды, 0,5 л яблочного сока, 2 ст. л. сахара или меда, 3 ст. л. крахмала, цедра лимона или апельсина, корочка корицы.

Приготовление. Воду с сахаром и специями прокипятить. В яблочном соке размешать крахмал, залить в горячий сироп, помешивая, дать прокипеть. Снять с огня, разлить в порционную посуду. Холодный кисель подавать с кофейными или взбитыми сливками.

1 порция (100 г продукта) – 11,9 у. е.

Требуется: 4 стакана воды, 5–6 ст. л. молотого натурального кофе, 1/2 стакана сахара, 2/3 стакана взбитых сливок, сахарная пудра, ванилин.

Приготовление. Сваренный черный кофе процедить, добавить сахар и довести до кипения. Густые сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином и опустить порциями в виде горок в каждую чашку с кофе.

1 порция (100 г продукта) – 7,6 у. е.

Требуется: 4 стакана воды, 4 ст. л. молотого кофе, 4 ч. л. сахара.

Приготовление. Молотый кофе всыпать порциями (по 2 ст. л.) в небольшие конические кофейники вместимостью 200 г, добавить в каждый сахар, залить холодной водой, довести до кипения и дать пене осесть. Снова вскипятить, отставить, так повторить несколько раз и, не фильтруя, разлить в чашечки, а чтобы ускорить оседание гущи, добавить немного соли.

1 порция (100 г продукта) – 2,7 у. е.

Требуется: 4 стакана воды, 5–6 ст. л. молотого кофе, 1 ст. л. сахара.

Приготовление. На дно кофейника всыпать сахар, прогреть на огне и, когда сахар начнет карамелизоваться и приобретать коричневую окраску, влить холодную воду. Довести до кипения, снять с огня, всыпать кофе, довести снова до кипения и разлить в чашки.

1 порция (100 г продукта) – 2,2 у. е.

Требуется: 200 г сухого листового плиточного чая, 400–500 мл воды.

Приготовление. Растертый в пудру листовой зеленый чай всыпать в чайник небольшими порциями. Каждую засыпку тщательно вымешивать с новой порцией горячей воды до консистенции жидкой сметаны, напоминающей по окраске жидкую шпинатную пасту.

1 порция (100 г продукта) – 0,9 у. е.

Требуется: 1 л воды, 1–2 ст. л. измельченного плиточного чая, 0,5 стакана сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Чай размять, залить горячей водой, добавить масло, взбить в специальном бочонке до консистенции густого напитка, разлить в чашки и подать. Этот чай почти мгновенно восстанавливает силы.

1 порция (100 г продукта) – 0,14 у. е.

Требуется: 1 л воды, 6–8 ч. л. черного листового чая.

Приготовление.

1-й способ. Чай заварить в чайницах емкостью 0,5–1 стакана каждая, которые отличаются от обыкновенных тем, что начиная с 2/3 или 3/4 своего объема расширяются кверху и диаметр их верха больше диаметра крышки. Эти крышки помещаются так, что почти касаются поверхности емкости. В теплую емкость всыпать чай, залить горячей водой под крышку, настаивать 2–4 мины и, не снимая крышки, через зазор разлить чай в чашки. Пить небольшими глотками без сахара и других добавок.

2-й способ. Это один из самых старинных лучших способов приготовления ароматного китайского чая. Подготовленные листья опустить в плотно закрывающийся чайник, залить холодной водой, плотно закрыть и поставить в другую посуду с водой (на водяную баню). Кипятить воду в большой посуде на слабом огне до тех пор, пока на поверхности настоя не появится белая пена. Снять с огня, всыпать в чайник с настоем щепотку сахара и, когда листья опустятся на дно, разлить в чашки.

1 порция (100 г) 0 у. е.

Требуется: 0,25 л воды, 100 г сахара, 30 г какао-порошка, 1 бутылка красного столового вина, 1 шт. яиц, 100 г коньяка.

Приготовление. Довести до кипения смесь воды, сахара и какао-порошка.

Снять с огня, добавить 1 бутылку подогретого до 70–80° красного столового вина, перемешать. Через несколько мин (когда какао-порошок осядет на дно) сцедить в другую емкость, куда добавить одно сбитое с небольшим количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подавать горячим.

1 порция (100 г продукта) – 8,6 у. е.

Требуется: 2 шт. бананов, 2 стакана молока, сок 1 апельсина, 0,5 стакана сахарного песка.

Приготовление. Вскипятить молоко с сахарным песком. Охладить и добавить сок апельсина. Очистить от кожуры хорошо созревшие бананы и размять их до состояния пюре. В банановое пюре влить молоко, хорошо размешать, охладить и подать напиток в стаканах с ломтиком апельсина, прикрепленным к краю стакана. Напиток пить через соломинку.

1 порция (100 г продукта) – 19,9 у. е.

Требуется: 1 кг вишни, 1,5 стакана сахарного песка, 2 стакана воды.

Приготовление. Подготовить сахарный сироп. Из вишни удалить косточки, отжать сок. Вишневый сок влить в еще не остывший сироп, размешать, охладить.

1 порция (100 г продукта) – 22 у. е.

Требуется: 3 шт. лимонов, 2 стакана сахарного песка, 3 стакана воды.

Приготовление. С лимонов снять цедру, измельчить, подсушить, сок из лимонов отжать в отдельную посуду. Из воды и сахара сварить сироп, опустить в пего цедру, проварить 2–3 мины. В готовый не кипящий, но горячий сироп влить сок лимонов, хорошенько размешать, охладить.

1 порция (100 г продукта) – 27,9 у. е.

Требуется: 100 г апельсиновых корочек, 1 л воды, 1 шт. лимонов, лед по вкусу.

Приготовление. Апельсинные корочки пропустить через мясорубку с частой решеткой. Смешать с холодной кипяченой водой, приправить лимонным соком по вкусу, охладить. Процедить, подать в стаканчиках для вина с кусочком льда и ломтиком лимона.

1 порция (100 г продукта) – 0,9 у. е.

Требуется: 1 л воды, 50–80 г меда, сок 1 лимона.

Приготовление. Развести мед в чуть теплой воде, добавить лимонный сок, удалив семена. Размешать, поставить в холодное место или на лед. Подавая на стол, положить в каждый стакан ломтик лимона и кусочек пищевого льда. Этот напиток очень вкусен с газированной водой.

1 порция (100 г продукта) – 3,9 у. е.

Требуется: 800 г персиков, 4 шт. киви, 125 мл лимонного сока, 1 л персикового сока, 1,5 л лимонада, кубики льда.

Приготовление. Персики опустить на 1 мину в кипящую воду, затем обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать дольками. Киви очистить, разрезать пополам, а затем – дольками. Фрукты залить лимонным соком и оставить на 1 час. Добавить персиковый сок и лимонад. Подавать с кубиками льда.

1 порция (100 г продукта) – 22 у. е.

Требуется: 4 ст. л. шиповника, 2 ст. л. сахарного песка, 0,5 шт. лимонов, 4 стакана воды.

Приготовление. Измельченный шиповник промыть, залить горячей водой, закрыть крышкой, варить 10 мин. Настаивать не менее 4–6 часов. Процедить, добавить сахар и лимонный сок.

1 порция (100 г продукта) – 5 у. е.

Требуется: 1/2 стакана пива, 1 ч. л. сухих цветов ромашки аптечной, 1 ч. л. сухой травы душицы обыкновенной, 1 шт. яблок, 2 стакана воды.

Приготовление. Сухую ромашку и душицу смешать, залить холодной водой, довести до кипения, добавить тертое яблоко, горячую воду, довести до кипения, снять с огня и настаивать 10–12 мин. Отвар слить, процедить и смешать с теплым пивом. Подавать в теплом виде.

1 порция (100 г продукта) – 2,8 у. е.