Требуется: 1 кг курицы, 40 г растительного масла, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, разрезать на 6 частей, посолить и поперчить. Обжарить в скороварке в растительном масле (но не подрумянивать). Закрыть скороварку крышкой и тушить курицу 15 минут. Затем снять крышку и оставить сковороду на слабом огне открытой. Добавить низкокалорийный майонез и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока майонез не превратится в маслянистую массу. Готовую курицу вынуть и полить соусом, в котором она тушилась.

Требуется: курица весом 1,5 кг, 1 луковица, 1 стакан бульона, 60 г томата-пюре, 10 г столового уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 лимон, помидоры, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими кусками и обжарить в неглубокой кастрюле на разогретом растительном масле. Туда же добавить очищенный, мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, 1 стакан мясного или куриного бульона, соль и перец. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить содержимое 1,5 часа на слабом огне. За несколько минут до готовности положить нарезанные кольцами очищенные помидоры (для этого их предварительно ошпарить). Перед тем как подать курицу на стол, на каждый кусок курицы положить ломтик лимона. При желании можно посыпать блюдо нарезанной зеленью.

Требуется: 900 г курицы, 0,5 л воды, 500 г сухого белого вина, 1 морковь, 1 луковица, 50 г растительного масла, 1 лимон, 150 г низкокалорийного майонеза, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, сварить до размягчения в смеси воды с сухим белым вином (1: 1). Добавить нарезанный лук, соль и перец. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть его из бульона и добавить лимонный сок и тертую лимонную цедру, несколько минут кипятить и процедить. Положить в соус мясо, снова прокипятить, затем снять с огня и добавить низкокалорийный майонез. Подавать курицу в полученном соусе.

Требуется: 1,5 кг курицы, специи и соль по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, обсыпать специями и посолить. Тщательно завернуть тушку целиком или кусочками в фольгу, положить на противень и поставить в духовку на 25–30 минут. Если хочется, чтобы курица была обжарена, нужно открыть фольгу сверху и держать курицу в горячей духовке до образования золотистой корочки.

Требуется: цыпленок весом 1,5 кг, 2,5 л воды, 1 лавровый лист, 2 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 300 г грибов, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, отварить в подсоленной воде вместе с луковицей и целой морковью, перцем, лавровым листом. Варить на слабом огне, не снимая крышки. Отдельно потушить в небольшом количестве растительного масла очищенные и нарезанные грибы. Перед тем как цыпленок сварится, приготовить соус, для этого добавить процеженный бульон, в котором варился цыпленок, в грибы. Варить соус 20 минут, затем добавить низкокалорийный майонез и немного перца. Вынуть цыпленка из бульона, уложить в неглубокую кастрюлю, добавить грибы, полить соусом. До подачи на стол держать на водяной бане.

Требуется: курица весом 1 кг, 2 маринованных яблока, 30 г растительного масла, 350 г низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, сварить, мякоть (кроме филейной части) нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить низкокалорийный майонез и прогреть. Затем эту массу выложить на небольшую сковороду, а сверху положить оставшееся филе, украсить нарезанными маринованными яблоками, полить оставшимся майонезом, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. При желании, перед тем как подать на стол, курицу можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушкой.

Требуется: курица весом 1 кг, 400 г шампиньонов, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть под струей холодной воды, отделить мясо от костей и провернуть на мясорубке. Шампиньоны и репчатый лук вымыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, перемешать с уже готовым фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Из приготовленной смеси сформовать котлеты и пожарить их на растительном масле.

Требуется: 1 цыпленок, 200 г низкокалорийного майонеза, 50 г свежих грибов, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Тушку цыпленка выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и разрубить пополам. Затем репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками и с подготовленным мясом и луком обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Переложить в глиняный горшочек, добавив низкокалорийный майонез, соль, перец (при желании туда же можно добавить мелко нарезанную зелень). Горшочек плотно накрыть крышкой, поставить в духовку. Томить до готовности. Готовое блюдо подать в горшочке.

Требуется: 1 цыпленок, 50 г растительного масла, 1 лимон, 0,5 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. молотого красного перца, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем. Затем нагреть в кастрюле растительное масло и разложить куски мяса кожей вниз. Поджарить сначала с одной, затем с другой стороны. Затем тушить под крышкой 15 минут. Смешать лимонный сок, красный перец и горчицу и полученной смесью залить мясо. Продолжать тушить в кастрюле без крышки примерно 20 минут, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо хорошо подрумянилось, его надо часто поливать соусом.

Требуется: 400 г куриных потрохов, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана воды, 4 ст. л. низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Куриную печень вымыть под струей холодной воды, ошпарить кипятком, разрезать каждую на 4 части и обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Желудки очистить, хорошо промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, мелко нарезать. Куриные сердечки разрезать пополам, хорошо вымыть под струей холодной воды, обсушить и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком на растительном масле, добавить желудки, залить водой или бульоном, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Затем положить обжаренную печень, залить низкокалорийным майонезом, все прокипятить 10 минут и подавать к столу. При желании можно посыпать нарезанной зеленью.

Требуется: 1 курица (весом 1,5 кг), 3 головки чеснока, 1 стакан воды, 1 кубик куриного бульона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Курицу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем и обжарить со всех сторон на хорошо разогретой сковороде на сильном огне. Затем положить в гусятницу и положить неочищенные дольки чеснока (несколько в середину, несколько под крылышки, остальные по бокам). Растворить кубик бульона в 1 стакане кипятка, залить курицу, закрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь на 90 минут. После этого открыть крышку и тушить блюдо еще 30 минут.

Требуется: 500 г цыпленка, 50 г растительного масла, 300 г стручковой фасоли, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Цыпленка выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, посолить, поперчить и жарить до готовности на хорошо разогретой сковороде в растительном масле. Стручковую фасоль отварить, заправить растительным маслом и полить соусом, который образовался при жарке цыпленка. При подаче на фасоль положить кусок цыпленка.