Приготовление. Креветки сварить в подсоленной воде, остудить и очистить. Выложить очищенные креветки в салатницу сбрызнуть маринадом, затем поставить в теплое место на 20 минут.

Для приготовления маринада нужно оливковое масло смешать с лимонным соком, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Сельдерей хорошо вымыть, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать им креветки. При желании можно сверху посыпать нарезанной зеленью укропа и листочками петрушки.

Требуется: 5–6 кальмаров, зеленый лук, 0,5 стакана сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Лук мелко нарезать и пассеровать с маслом в кастрюле, затем добавить сметану, нарезанные соломкой кальмары, кипятить 5–6 минут. Подавать на стол с зеленью и соусом.

Требуется: 4 омара, 1 луковица, 1 стебель или зелень петрушки, укропа, перец горошком, лавровый лист, 1 стакан красного столового вина, соль по вкусу.

Приготовление. В небольшую кастрюлю налить воду, немного посолить, добавить петрушку, укроп, перец, влить вино и положить туда омары. Варить их 15–20 минут. Готовых омаров положить на блюдо и посыпать их зеленью петрушки. Также можно подать омары в том отваре, в котором они варились.

Требуется: 500–600 г креветок, 1 ст. л. рубленого укропа, 3–4 ч. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Для соуса: 1 стакан молока, 0,5 стакана воды, 3–4 ч. л. сливочного масла, 3 луковицы, соль по вкусу.

Приготовление. Разморозить креветки, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, добавить в нее укроп и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не приобретут ярко-оранжевую окраску (обычно их варят 5–6 минут после запуска; если варить дольше, мясо будет жесткое и вязкое). Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне на 20 минут. На дно посуды, в которой подаются креветки, положить стебельки и листики укропа, уложить на них горячих креветок и полить сверху горячим процеженным отваром. Можно залить креветок молочным соусом с луком. Для этого лук надо мелко нарезать и обжарить так, чтобы цвет его не изменился. К обжаренному луку добавить немного воды и припустить до готовности в кастрюле под закрытой крышкой. Затем развести лук горячим молоком и варить 5–7 минут. Затем добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.

Требуется: 500 г сырых кальмаров, 1–2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отбитое филе кальмара без кожи нарезать маленькими кубиками (1,5–2 см), посолить, поперчить, быстро обжарить в горячем растительном масле, добавить измельченный лук и пожарить до золотистого цвета, затем сразу же подавать на стол.

Требуется: 250 г мяса крабов, 1 стакан молочного соуса, 25 г тертого сыра, 200 г свежих грибов (шампиньонов или белых), 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление. Нарезать кусочками мясо крабов, сложить в кастрюлю, добавить сваренные и нарезанные ломтиками грибы и 1 ч. л. масла. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 минут. Выложить все на сковороду, предварительно смазанную маслом, полить молочным соусом, смешанным с натертым сыром. Сверху посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 5–6 минут. Блюдо подавать на стол горячим.

Требуется: 250–300 г мидий, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 бутона гвоздики, петрушка и соль по вкусу.

Приготовление. Сварить мидии и уложить их на смазанный маслом противень. Нашинковать зелень петрушки, растолочь гвоздику и растереть с солью зубчик чеснока, перемешать и посыпать этой смесью мидии. Полить растопленным маслом и запекать в духовке.

Требуется: 500 г кальмаров, 1,5 стакана сметаны, 1 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление. Очистить кальмары, вымыть их, слегка отбить и нарезать кусочками шириной 5–8 см, посолить, поперчить и обжарить в масле с мелко нашинкованным луком. Размешать и снова жарить до золотистого цвета. После этого добавить сметану и тушить до готовности. Затем полить острым или соевым соусом, приправить зеленью и подавать на стол.

Требуется: 700 г кальмаров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 0,5 л красного вина, 2,5 палочки корицы, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Тщательно промыть и очистить кальмара (голову выбросить, щупальца оставить). Нарезать их тонкими колечками, обсушить. На большой сковороде растопить масло. Положить на сковороду мелко нарезанный лук и натертый чеснок и жарить до мягкости. Добавить колечки кальмара и тушить, пока они не приобретут коричневый оттенок. Добавить соль, перец, корицу, вылить вино. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока кольца кальмара не станут мягкими. Соус должен получиться густым и жирным. В противном случае выложить кальмара на отдельное блюдо и варить подливку, пока она не загустеет. Разогреть на сковородке масло, поджарить кальмара с двух сторон до образования золотистой корочки. Подавать кальмаров на тарелках.

Требуется: 600 г сырых неочищенных крупных креветок, 300–350 г нарезанного шпината, 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 0,5 ч. л лимонной цедры, смешанной с 0,5 ч. л. молотого черного перца, веточки петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить креветок, смешать шпинат, помидоры, 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Разложить шпинатную смесь в 4 круглые миски для микроволновой печи. Смешать креветки, чеснок, петрушку, лимонный сок, цедру лимона, оставшиеся 1 ст. л. масла и 0,5 ч. л. соли. Положить креветочную смесь на шпинатную массу. Печь 12–15 минут в микроволновой печи при мощности 100 %, пока креветки не станут непрозрачными. Поставить каждую миску на тарелку, украсить веточками петрушки.

Требуется: 750 г сырых неочищенных крупных креветок, 1 крупный лимон, 60 г маргарина или сливочного масла, 1 небольшая нарезанная луковица, 2 средних тонко нарезанных стебля сельдерея, 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный кусочками толщиной 2–3 см, 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный кусочками толщиной 2–3 см, 450 г нарезанных консервированных помидоров, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухого базилика, 0,5 ч. л. соуса «Табаско», лавровый лист, 2 ст. л. нарезанной петрушки.

Приготовление. Очистить креветок. Натереть 1 ч. л. лимонной цедры и выдавить 2 ст. л. сока лимона. Нагреть духовку до 190 °C. Поставить сковороду на небольшой огонь, растопить в ней маргарин и положить лук и сельдерей, пассеровать 5 минут, что помешивая. Добавить сладкий перец и тушить еще 10 минут, часто помешивая. Добавить лимонную цедру, лимонный сок, помидоры, соль, сахар, базилик, соус «Табаско» и лавровый лист. Тушить 1 минуту. Добавить креветок. Положить креветочную смесь в неглубокую двухлитровую миску для микроволновой печи. Запекать 20 минут или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными. Достать миску из духовки и вынуть лавровый лист. Посыпать петрушкой и подавать к столу.

Требуется: 100 г консервированных омаров, 2 ст. л. сливочного масла, 1 кубик куриного бульона, 1 луковица, 0,5 стакана молока, 2 ст. л. сливок, 1 ч. л. паприки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Измельчить мясо омаров. Приготовить соус, смешав сливочное масло с луком на сковороде на умеренном огне. Бульонный кубик развести жидкостью от омаров, добавить горячее молоко, чтобы получился в общей сложности 1 стакан жидкости, вылить ее на сковороду и перемешать. Варить на медленном огне, помешивая, до получения ровной густой смеси, затем добавить сливки и измельченное мясо омаров. Не доводить до кипения. Подавать в горячем виде.