КАЛИОСТРА 1 января 2020 12:04
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Драники с луком и морковкой

 
картофель — 3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., мука — 2,5 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый, базилик сушеный
 
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде 1,5 ст. л. масла. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Смешать картофель с обжаренными овощами. Добавить муку, соль, специи. Тщательно перемешать. На сковороде разогреть оставшееся масло. Ложкой выкладывать овощную массу, формируя округ­лые котлетки. Жарить драники из картофеля с морковью и луком на среднем огне, с двух сторон, до румяной корочки. Подавать со сметаной или любым другим соусом.
КАЛИОСТРА 3 января 2020 12:58
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Куриные ножки "Прелесть"

 
голени куриные — 1,5 кг, масло растительное — 50 мл, паприка — 1 ст. л., чеснок — 6 зубчиков, перец чили молотый — 0,5 ч. л., орех мускатный молотый — 3 щепотки, соль, перец черный молотый, травы прованские
 
Куриные голени вымыть, просушить бумажным полотенцем и натереть солью и черным молотым перцем. Оставить на 10-20 минут. Чеснок очистить и разрезать каждый зубчик на 2-3 части. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок, добавить перец чили, мускатный орех и прованские травы, перемешать и прогреть (10-20 секунд). Немного остывшее масло со специями добавить в емкость с куриными ножками и оставить еще на 10-30 минут. Духовку разогреть до 190-200 °С и выложить курицу на противень. Выпекать 35-50 минут, вынуть и дать «отдохнуть» 5-10 минут.
КАЛИОСТРА 4 января 2020 09:59
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Тафельшпиц: традиционное венское блюдо, которое можно приготовить дома

 
Если вы хоть раз были в столице Австрии Вене, то наверняка пробовали венский шницель, торт «Захер» и, конечно же, тафельшпиц! Особый шик отведать последний в ресторане «Плахутта», однако повторить его вполне под силу и дома. Как? Читайте внимательно!
За замысловатым названием, на самом деле, стоит отварная говядина — нужно выбирать огузок, которая подается вместе с бульоном, в котором варилась. Сервируется такое блюдо в медной кастрюле, а подается с жареным картофелем, овощами и соусами.
Во-первых, нужно выбирать качественное мясо, от этого зависит все, вкус бульона в том числе. Во-вторых, определиться, будете ли вы добавлять в бульон еще и мозговые кости — если среди ваших гостей и родных найдутся их любители, тогда обязательно! В-третьих, нужно определиться с вариантами подачи: к блюду обычно подают тертый хрен, яблочное пюре или шпинат. Не стоит забывать о хлебе.
 
1,5 луковицы
1 кг говяжьего огузка
1 морковь
2 крупных клубня картофеля
1/4 корня сельдерея
1 ч.л. любой приправы для супа
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
100 г шпината
70 мл сливок 20%
300 г отварного молодого мелкого картофеля
соль, перец горошком, молотый черный перец по вкусу

 
1. Одну луковицу разрежьте на четвертинки. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, положите в нее мясо, лук и снова доведите до кипения. Снимите пену. Добавьте перец горошком и соль. Варите 1 час.
2. Морковь, крупный картофель и сельдерей нарежьте кубиками. Добавьте в бульон с мясом, всыпьте приправу и варите на маленьком огне 3 часа.
3. Шпинат вместе с мелко нарезанным чесноком слегка прогрейте на 1 ст. л. оливкового масла. Влейте сливки и тушите 5 минут. Немного посолите.
4. Половинку луковицы нарежьте полукольцами и подрумяньте на оставшемся масле. Добавьте мелкий картофель и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета.
5. Мясо нарежьте крупными ломтиками и поперчите. Бульон процедите, а овощи протрите через сито.
6. Подайте на стол с бульоном, протертыми овощами и шпинатом в сливках.


 

В некоторых вариантах, кстати, луковицу вначале обжаривают на раскаленной сковороде (предварительно разрезав пополам, не снимая шелухи). Так бульон станет еще ароматнее. Можно, кстати, использовать лук-порей и добавить в бульон лавровый лист. Овощи из бульона тоже можно не протирать — тут все зависит от ваших предпочтений.
КАЛИОСТРА 6 января 2020 08:54
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Шведская кухня. Искушение Янсона

 
Есть версия, что эта простая запеканка названа в честь Пелле Янсона, шведского оперного певца и большого гурмана, жившего во второй половине девятнадцатого века. С другой стороны, мало кто слышал об этом рецепте до 1940-х, когда он был опубликован. Так что есть другая версия: она связана с одноименным фильмом 1928 года, который так понравился одной богатой жительнице Стокгольма, что она назвала в честь него свое блюдо для вечеринки по случаю встречи нового 1929 года. С той самой вечеринки рецепт запеканки разошелся по шведским домохозяйкам и быстро занял почетное место на шведском праздничном (в особенности рождественском) столе.

КАЛИОСТРА 8 января 2020 08:34
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Яблоки с кускусом и вяленой вишней


яблоки — 2 шт., кускус — 3 ч. л., вишня вяленая — 1 ст. л., сахар коричневый — 2 ч. л., имбирь, корица
 
Яблоки вымыть, срезать у них верхушки-«крышечки». С помощью острого ножа или овощечистки удалить сердцевину. Вяленую вишню промыть под теплой водой. Смешать в миске вишню, кускус, щепотку имбиря, щепотку корицы, сахар, добавить немного воды, чтобы получилась густая кашица. Начинить яблоки полученной массой и накрыть их «крышечками». В форму для запекания налить немного воды. Запекать в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
 
 
 
 
КАЛИОСТРА 10 января 2020 12:18
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Картофельные блинчики «Пальчики оближешь»

 
картофель — 3 шт., фарш куриный или свиной — 120-150 г, яйца — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое или подсолнечное, соль, перец черный молотый, сметана, петрушка свежая
 
Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо, соль и перец, измельченный чеснок. Разогреть сковородку небольшого диаметра, смазать ее маслом. Выложить тонкий слой тертого картофеля по всей площади сковороды. Поверх него распределить свиной или куриный фарш. Сверху опять выложить тертый картофель. Обжарить блин с обеих сторон до золотистой корочки. Перед подачей на стол в центр каждого блина положить ложечку сметаны и украсить петрушкой.
КАЛИОСТРА 11 января 2020 10:54
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Салат «Машеровский» – похож на «Оливье», а может даже и вкуснее (советский рецепт, родом из Белоруссии)

 
Куриное филе – 300 г

Маринованные грибы – 350 г
Огурцы маринованные/соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Майонез – по вкусу
Соль, перец
 
Куриное филе посыпаем солью и специями. Если взять приправу карри, то курицу будет красивого желтого цвета. Смазываем сковородку растительным маслом и обжариваем курицу с двух сторон примерно по 2-3 минуты на довольно сильном огне до зарумянивания. Затем наливаем в сковородку полстакана кипятка, накрываем крышкой и тушим до готовности (10-15 минут на небольшом огне).
Когда курица остынет, нарезаем её небольшими кубиками.
Лук нарезаем маленьким кубиком и обжариваем в масле на сковороде до появления золотистого оттенка. Оставляем остывать.
Маринованные грибы нарезаем небольшими кусочками.
Отварную морковь и огурцы также режем маленьким кубиком.
Осталось мелко порубить отварные яйца.
Все подготовленные ингредиенты соединяем в миске.
Заправляем салат майонезом, солим и перчим по вкусу. Хорошо размешиваем.
КАЛИОСТРА 12 января 2020 10:32
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Салат "Цезарь"

 
Добавляйте курицу, бекон, креветки, начиняйте салатом шампиньоны или превращайте его в пиццу. Вкусно будет в любом случае.
Один из самых популярных салатов назван вовсе не в честь древнеримского государственного деятеля, а по имени своего создателя — Цезаря Кардини, итало-американского ресторатора из мексиканского города Тихуана.
По легенде он изобрёл блюдо в 1924 году, собрав вместе все ингредиенты, что были под рукой: салат романо, чеснок, сухарики, пармезан, варёные яйца, оливковое масло и вустерский соус. Позже брат Кардини предложил добавить в блюдо анчоусы и не прогадал: версия была тепло принята и стала классической.
Сегодня вариаций цезаря гораздо больше. Но все их объединяет одно — сухарики и неповторимая заправка.
  • 2 кочана салата романо;
  • 3 стакана сухариков;
  • заправка для салата — по вкусу;
  • крупно натёртый пармезан.
Листья салата вымойте, просушите и порвите на небольшие кусочки. Добавьте сухарики, полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте сыром. Ещё раз слегка перемешайте и сразу подавайте к столу.
По желанию можете украсить блюдо нарезанными пополам помидорками черри и половиной варёного яйца.
 
Заправка для салата "Цезарь"

  • ¼ стакана растительного масла;
  • ¼ стакана оливкового масла;
  • 3–6 филе анчоусов — по желанию;
  • 1 сырой крупный яичный желток или 1 столовая ложка майонеза;
  • 2 столовые ложки сока лимона;
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы;
  • 1 чайная ложка мелко натёртой цедры лимона;
  • ½ чайной ложки вустерского соуса;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ½ стакана тёртого пармезана.
Соедините растительное и оливковое масла, отложите. Блендером соедините анчоусы, желток или майонез, лимонный сок, горчицу, цедру, вустерский соус, соль и перец. Добейтесь однородной консистенции.
Переключите на среднюю скорость и тонкой струйкой вливайте в смесь масло. Всыпьте сыр и хорошо перемешайте. Заправки хватит на 1 большую порцию салата.
Храните в холодильнике в герметичной упаковке не более 3 дней.
 
Домашние сухарики для салата "Цезарь"

  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 зубчика чеснока, порезанных пополам;
  • 3 стакана нарезанного кубиками белого хлеба;
  • соль и перец — по вкусу.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, добавьте чеснок. Затем снимите с огня и оставьте на 10 минут. Удалите чеснок и обваляйте хлеб в масле. Выложите на противень и запекайте 10 минут до румяной корочки при температуре 170–180 °C. В процессе перемешайте сухарики несколько раз. Посолите и поперчите по вкусу.
КАЛИОСТРА 14 января 2020 10:45
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Шоколадный торт с молочным шоколадом

  • 120 г сливочного масла
  • 200 г молочного шоколада
  • 4 яйца
  • 100 г сахара
  • 80 г муки
  • На 6 персон
Чтобы сделать шоколадный торт из шоколада, нужно предварительно нагреть духовку до 180 °C. Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане. То есть поставить миску с ингредиентами в кастрюлю с водой. Или в миску побольше, наполненную водой, если вы пользуетесь микроволновкой. Электрическим миксером взбить в салатнице яйца с сахаром, затем добавить муку. Вылить туда же смесь сливочного масла и шоколада. Выпекать в течение 30 минут, затем, прежде чем подавать на стол, охладить в течение 10 минут. Чтобы проверить, пропекся ли домашний шоколадный торт с молочным шоколадом, нужно проткнуть его ножом: если на ноже ничего не осталось, торт готов.
КАЛИОСТРА 16 января 2020 11:06
4196 сообщений    Активист форума, Активный комментатор, Поставщик информации )  
Лазанья овощная

 
✔500 гр грибов
✔1 большая морковь
✔1 луковица
✔500 га измельченных томатов в собственном соку (можно заменить на томатную пасту+воду)
✔200 гр замороженной смеси (зеленый горошек, кукуруза, сладкий перец)
✔250 мл молока
✔2 ст.л муки
✔оливковое масло (2 ст.л. для жарки грибов и 2 ст.л для молочного соуса)
✔Соль и специи по вкусу
✔Листы лазаньи 8 шт
✔150 гр твердого сыра
 
1. Обжариваем грибы на растительном масле, добавляем лук, обжариваем несколько минут. Добавляем морковь, тушим пару минут, затем томаты и замороженную смесь, тушим минут 5.

2. В сотейник наливаем 2 ст.л оливкового масла, добавляем муку, перемешиваем, вливаем молоко, ставим на плиту, доводим до загустения, постоянно помешивая. Отвариваем листы лазаньи в кипящей подсоленной воде, около 1 минуты.
3. Собираем лазанью, перекладывая листы с фаршем и соусом. Сверху посыпаем сыром. Выпекаем около 40 мин при 180°С.
Искать