КАЛИОСТРА 8 октября 2019 12:42
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Купаты по-тифлисски

 
Мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м
 
Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.
КАЛИОСТРА 10 октября 2019 11:51
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Мексиканские такос
 

На 10 персон: лепешки такос — 10 шт., филе куриное — 200 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, масло оливковое — 80 мл, томаты в собственном соку — 250 г, фасоль отварная (или консервированная в томатном соусе) — 100 г, авокадо — 1 шт., лимоны — 1 шт., сыр твердый — 50 г, сахар — 1 ч. л., соль, перец черный молотый, перец чили

 
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на оливковом масле и добавить чили по вкусу. Куриное филе нарезать небольшими кубиками, положить к овощам и жарить, пока мясо не побелеет. Томаты размять вилкой и вместе с соком отправить в сковороду. Посолить, поперчить, добавить сахар, выложить фасоль. Перемешать, тушить на слабом огне 10 минут. Лепешки такос смазать оливковым маслом, слегка подсушить на сковороде, сложить пополам, дать им остыть. Сыр натереть. Авокадо нарезать тонкой соломкой, полить лимонным соком, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Внутрь каждой сложенной лепешки положить ложку томатно-бобово-мясной начинки, авокадо и тертый сыр.
 
Калорийность одной порции на 100 г 103 ккал
 
Время приготовления 50 минут
 
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

 
 
 
 
 
 
 
КАЛИОСТРА 12 октября 2019 11:31
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Картофельный салат с лисичками

 
Лисички — 200 г, картофель — 4 шт., помидоры черри — 10 шт., лук красный — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, лимоны — 1 шт., масло оливковое, соль
 
Картофель тщательно вымыть щеткой. Отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать дольками. Обжарить на оливковом масле до появления румяной корочки. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, жарить на масле 2 минуты. Грибы промыть, крупные — нарезать. Выложить к чесноку, готовить минимальное время. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Лук очистить, нашинковать. Смешать грибы, теплый картофель, помидоры и лук. Лимон разрезать, выжать сок из половины. Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом, посолить, перемешать. Можно выложить на салатные листья и подавать.
КАЛИОСТРА 13 октября 2019 07:51
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Фарфалле с грибами в сливочном соусе

 
Макароны фарфалле — 300 г, шампиньоны — 400 г, масло сливочное — 80 г, молоко — 250 мл, мука — 1 ст. л., перец черный молотый, соль
 
Грибы вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Обжарить в 20 г сливочного масла на сковороде, посолив и поперчив по вкусу, в течение 20 минут. Снять с огня, переложить в миску. На сковороде на медленном огне растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку, хорошо размешать и обжарить в течение минуты. Аккуратно, небольшими порциями влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Посолить, поперчить и, как только молоко закипит, выключить огонь. Грибы выложить в молочный соус и все размешать. Фарфалле отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам и полить грибным соусом. При подаче можно посыпать зеленью.
КАЛИОСТРА 14 октября 2019 13:32
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Кольца кальмаров в панировке

 
Кальмары замороженные — 600 г, яйца — 4 шт., мука — 4 ст. л., сухари панировочные — 6 ст. л., масло подсолнечное — 3 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
 
Приготовить кляр: взбить яйца с солью и смешать с мукой до однородной массы. Филе кальмаров разморозить при комнатной температуре, положить в кипящую воду и варить в течение 1-2 минут (не дольше, а то они станут жесткими!). После этого снять кожицу и нарезать колечками. В глубокой сковороде разогреть масло. Колечки кальмара одно за другим окунуть в кляр, потом обвалять в панировочных сухарях и сразу же бросить в масло. Поджарить до золотистого цвета. Можно подать на тарелке, украшенной листом салата с крупно нарезанным лимоном.
КАЛИОСТРА 16 октября 2019 13:20
3950 сообщений    Активист форума, Поставщик информации )  
Плов с бараниной и курагой

 
Рис — 2 стакана, баранина — 450 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., курага — 4 ст. л., чеснок — 1 шт., карри — 0,5 ч. л., перец красный молотый — 0,5 ч. л., масло растительное, соль
 
Рис и курагу промыть, залить водой. Морковь и лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла. Бросить пряности. Через 2 минуты положить половину измельченного лука, обжарить до золотистого цвета. Достать его шумовкой и выбросить. Мясо промыть, нарезать кубиками. Обжарить на сковороде с маслом из-под лука до румяной корочки. Добавить морковь и оставшуюся половину лука. Тушить 7-10 минут. Слить воду с риса и кураги. Курагу измельчить, отправить с рисом в сковороду к мясу. Посолить. Влить воду (она должна быть выше содержимого на 1 см). Готовить на умеренном огне 10-15 минут. После этого положить в середину плова вымытую целую головку чеснока. Накрыть крышкой. Тушить еще 15 минут.
Отписаться Искать