КАЛИОСТРА 2 сентября 2019 12:34
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Суп санкочо (разновидность испанского густого супа косидо) – бесспорный лидер в хит-параде первых блюд стран Латинской Америки и Карибского бассейна.

 
Его едят и в Доминикане, и в Пуэрто-Рико, и в Панаме. Он существует в самых невероятных интерпретациях и способах приготовления. Представленный рецепт – базовый санкочо, на основе которого и возникли различные вариации. Шедевром является санкочо, приготовленное из 7 видов мяса и мясопродуктов. Готовят его в основном в  зимнее  время года. Обычно приглашают друзей и родных, организовывая длительное застолье, порой включающее в себя и сам долгий процесс приготовления.
 
Ингредиенты:

1 кг курицы (возможно к курице добавить свиную голень, копченые ребрышки, кусок говядины, колбаски и т.д.)
 
1 кг корня юкки, очищенного и нарезанного кубиками
 
0,5 кг батата (сладкого картофеля), нарезанного кубиками 3 см
 
2 больших очищенных банана-платано, порезанных ломтиками шириной 3 см (не слишком спелых)
 
0,5 кг мякоти тыквы, порезанной не слишком большими кусочками
 
1 зубчик чеснока
 
1 пучок крупно нарезанного зеленого лука (только белая часть)
 
3 моркови, нарезанной некрупными кубиками
 
3 початка кукурузы, нарезанных кружками по 3 см
 
  стакана кинзы, нарезанной вместе с листьями и стеблем
 
1 чайную ложечку орегано (душица)
 
Вода или куриный бульон
 
Соль, перец по вкусу
 

 
Приготовление
 
Все составляющие, кроме соли, перца и кукурузы, поместить в большую кастрюлю.
 
Добавить воды или заранее приготовленного куриного бульона ровно столько, чтобы едва прикрыть овощи и курицу.
 
Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить еще 1 час.
 
Извлечь курицу (если мы использовали несколько типов мяса, то вынуть и остальное). Отделить кожу и кости, нарезать мясо крупными кусками и поместить обратно в кастрюлю.
 
Добавить кукурузу, соль и перец. Варить на медленно огне около 20 минут.
 

 
Зачастую готовят санкочо и из рыбы и морепродуктов.
 

Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 3 сентября 2019 08:44
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Рулетики из сёмги со сливочным сыром

 
Филе семги засолить из расчета 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара на 1 кг. рыбы. Натереть рыбу этой смесью и оставить при комнатной температуре на 1 час, затем убрать в холодильник на 2 дня. После семгу нарезать тонкими ломтиками. На край каждого ломтика положить немного сливочного сыра (также можно использовать и твороженный сыр) и свернуть рулетики. При подаче можно украсить икрой и свежей зеленью.
Натулечка ответила КАЛИОСТРА 3 сентября 2019 09:41
1352 сообщения    Активист форума, Мастер комментария, Романтический знаток  
Навеяло. Моя знакомая много лет живет в Нью-Йорке. И вот к ней в гости наконец-то собралась мама, проживающая на Украине. Знакомая съездила куда-то далеко на рынок, купила кролика, как-то хитро его готовила (специальный маринад, жутко много времени и все такое). Мама, попробовав блюдо, сказала: "Да, кролика ничем не испортишь."  Very we!

Редактировала Натулечка 3 сентября 2019 16:17

КАЛИОСТРА 4 сентября 2019 12:46
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Воздушные, тающие во рту меренги с освежающим лимонным кремом.

 
Взбить 3 белка с щепоткой крема тартар. Добавить постепенно 100 г мелкого сахара. Выложить полученную массу на 2 противня ввиде восьми 8см дисков и выпекать в заранее разогретой до 150 гр духовке. Через 30 минут выключить огонь, оставить дверь духовки приоткрытой до полного остывания меренг. В это время взбить 80 мл сливок и ввести их в 300 г лимонного йогурта. Покрыть 4 меренги полученным кремом, накрыть оставшимися 4-мя, их тоже покрыть кремом. Сверху выложить мякоть 3 плодов маракуйи.
КАЛИОСТРА 6 сентября 2019 10:52
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Язык отварной

 
Говяжий язык варить на медленном огне 3-4 часа.Добавить морковь, луковицу, специи какие любите.
 
Сразу после окончания варки обдать ледяной водой. Очистить. Нарезать когда остынет. Подавать с хреном.
КАЛИОСТРА 8 сентября 2019 11:10
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Рыба, запечённая с овощами и сыром моцарелла

 
Несложный рецепт очень легкого, низкокалорийного и быстрого в приготовлении блюда, которое готовится из рыбы с овощами и сыром моцарелла. Как его назвать – решайте сами. Кто-то именует его «рыбной запеканкой». Кто-то, более величественно – «рыбой по-средиземноморски». Но как назвать блюдо, не столь важно. Главное, что вкус его вас не разочарует.
 
НАДО:
 

300-400 г филе любой рыбы
 
1-2 хороших мясистых стебля сельдерея
 
2 свежих сладких помидора (желательно грунтовых)
 
1 пакетик сыра моцарелла, примерно на 150г
 
Соль и черный молотый перец по вкусу
 
1 ст. ложка оливкового масла «экстра виржин» и еще немного любого растительного масла для жарки
 

 
КАК ГОТОВИТЬ:
 

 
1. Стеблевой сельдерей очищаем, моем и опускаем в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут.
 

 
2. Бланшированный таким образом сельдерей откидываем на дуршлаг и быстро охлаждаем под струей холодной воды.
 

 
3. Теперь примерно тоже самое проделываем и с помидорами: сначала опускаем их на 1 минуту в кипяток, затем достаем и охлаждаем под струей ледяной воды. Делаем на верхушке небольшой надрез и снимаем с них кожицу.
 

 
4. Помидоры, сельдерей и сыр моцарелла нарезаем кубиками одинаковой величины. На этом этапе, можно сказать, что гарнир к рыбе мы приготовили.
 

 
5. А теперь непосредственно рыба: слегка натираем ее солью, черным молотым перцем и быстро обжариваем с двух сторон на растительном масле. Примерно по 1 минуте с каждой стороны. Наша задача: не пожарить рыбу, а лишь обжарить.
 

6. Обжаренную, румяную рыбку перекладываем в форму для запекания, сверху присыпаем сельдереем, помидорами и сыром моцарелла. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку 10-12 минут, пока моцарелла не расплавится.
КАЛИОСТРА 10 сентября 2019 12:18
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Салат - курочка с маслинкой

 
Ингредиенты:
 
- вареная курица
- авокадо
- маслины
- помидоры черри
- огурец свежий
- болгарский перец
- оливковое масло
- соль, перец

 
Перец запекается в духовке с оливковым маслом, затем его надо очистить от семян и кожуры.
 
Вареная курица, авокадо, маслины, помидоры черри, огурец свежий, очищенный болгарский перец печеный с оливковым маслом порезать кубиками или половинками, заправить оливковым маслом, оставшимся при запекании перцев, подсолить и поперчить по желанию.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 11 сентября 2019 13:28
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Пицца с тыквой

 
Тесто слоеное бездрожжевое,
Тыква
Сыр олтерманн или любой другой.
Сыр дор блю (с плесенью), его лучше положить больше, тогда получится поострее и более соленое. Кто как любит.
чеснок
тыквенные семечки
раст. масло
майонез
специи
зелень петрушки
 
Тесто раскатать прямоугольником, тыкву порезать тонкими ломтиками.
Выложить в мисочку посыпать специями, можно посолить если хотите,добавить несколько капель масла и перемешать.
Сыр потереть на терке, чеснок выдавить, все смешать, совсем чуть чуть заправить майонезом, хорошо перемешать.Выложить тыкву на тесто, сверху сыр и семечки. Поставить в духовку запекаться.
Когда достанете из духовки , горячую посыпать зеленью петрушки.
Разрезать на порционные кусочки.
КАЛИОСТРА 13 сентября 2019 11:20
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Тыква с беконом

 
Это эффектное блюдо можно наполовину запечь и нафаршировать за несколько часов до обеда, так что перед трапезой его можно поставить в духовку на 45 минут. Рекомендуется подавать фаршированную тыкву на гарнир к запеченному мясу или утке.
На 2 порции вам потребуется:
2 маленькие тыквы или 1 большая тыква (1 кг) или 1 кабачок (1 кг)
1 сушеный красный перец чили, раскрошенный
оливковое масло
500 г картофеля, очищенного и порезанного кубики по на 2 см
140 г бекона или панчетты, порезанной на брусочки
2 ст. л. листьев тимьяна
3 зубчика чеснока, мелко порезанных
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Срезать и отложить «крышечки» с тыкв, затем выскоблить семена. Если используете большую тыкву или кабачок, порежьте его пополам. Приправить изнутри чили, солью и перцем и поставить тыквы на противне, проложенном пергаментом. Побрызгать маслом и запекать 15 минут.
2. Тем временем отварить картофель в течение 8 минут, слить и положить в миску. Добавить бекон, тимьян, чеснок и приправить солью по вкусу, затем побрызгать 1 ст. л. оливкового масла.
3. Достать наполовину запеченные тыквы из духовки, снизить температуру до 180 гр С. Наполнить начинкой и вернуть в духовку, накрыв «крышечками»" на 45 минут. Проверить готовность, воткнув вилку в бок тыквы - она должна быть мягкая. Подавать, накрыв «крышечкой».
КАЛИОСТРА 14 сентября 2019 11:40
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Готовим полезные алкогольные коктейли

 
Британские ученые доказали: два бокала шампанского в день являются отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Как выяснилось, некоторые коктейли полезны для здоровья ничуть не меньше.
 
 
 
Для худеющих:
 
5ml апельсинового сока
20ml холодного чая Earl Grey
Кусочек апельсиновой цедры
 
Смешайте сок и холодный чай в фужере, залейте сверху шампанским, украсьте цедрой апельсина.
 
Питательность этого легкого коктейля колеблется в пределах 100 калорий, что на целых 50% меньше, чем у джина с тоником (то есть, выпить его можно в два раза больше).

 

 
Против гриппа:
 
15ml мандариновой водки
Половинка мандарина
Мандариновая долька
1 чайная ложка ванильного сахара
4 листочка мяты
 
Смешайте мандариновый сок, водку, ванильный сахар и мяту в шейкере, вылейте получившуюся смесь в фужер и залейте сверху шампанским. Украсьте долькой мандарина.
 
Сок мандарина содержит одну пятую рекомендуемой дневной нормы витамина С (основное оружие против гриппа и простуды), а мята уменьшает сопутствующие головные боли.
 

 
Для бодрости и хорошего настроения:

 
15ml малиновой водки
4 ягоды свежей малины
5ml сахарного сиропа
10ml растопленного темного шоколада
 
Раздавите 3 ягоды малины в шейкере, добавьте водку, сахарный сироп и шоколад. Взбейте, вылейте в фужер, залейте сверху шампанским и украсьте оставшейся ягодой.
 
Шоколад стимулирует выработку серотонина, отвечающего за отличное самочувствие. Сахарный сироп дает хороший заряд энергии.
 

 
Против похмелья:

 
5ml Кампари
2 вишни
5ml вермута Punt e Mes
5ml Амаретто
2 капли биттера Angostura Bitters
 
Налейте Амаретто, Кампари, Punt e Mes и биттер в фужер, залейте сверху шампанским, украсьте вишнями.
 
Настоянные на травах ликеры и вермуты успокоят желудок, а вишня щедро снабдит организм полифенолами – естественными антиоксидантами.
 

 
Для расслабления:

 

15ml лимончелло
 
Ломтик огурца толщиной в сантиметр
 
5ml ванильного сиропа
 
10ml лимонного сока
 
Цедра лимона
 

 
Смешайте в шейкере огурец, лимончелло, лимонный сок и сироп, вылейте в фужер и залейте шампанским. Украсьте цедрой лимона.
 

Богатый калием огурец поможет снизить артериальное давление, а лимон уменьшит головную боль и снимет стресс. Идеальный микс для отдыха и расслабления.
 

 
Для оптимизма:

 

10ml персикового ликера
 
4 клубники
 
5ml сахарного сиропа
 
10ml персикового пюре
 

 
Измельчите клубнику, добавьте персиковое пюре, ликер и сироп. Взбейте и вылейте в фужер, залив сверху шампанским. Украсьте ягодой клубники.
 

Сладость коктейля смягчит едкость даже самого дешевого шампанского, а клубника выдаст бонус в виде половины рекомендуемой дневной нормы витамина С.
КАЛИОСТРА 16 сентября 2019 10:46
3884 сообщения    Активист форума, Поставщик информации )  
Морковный джем с шафраном

 
Ингредиенты:
5 шт крупных апельсинов
1,2 кг моркови, очищенной
700 гр сахара
200 гр цветочного меда (жасминового, лавандового, липового и т.п.)
1 лимон
Щепотка шафрана

 
Процесс приготовления:
1. Снять с апельсинов цедру. Цедру одного апельсина отложить в сторону. Сами апельсины и лимон очистить на сегменты. Сложить в глубокую кастрюлю мякоть апельсинов, лимона и цедру 4 апельсинов.
2. Морковь натереть на крупной терке. Добавить к цитрусовым. Добавить сахар, мед и 200 гр воды.
3. Подготовить шафран, но пока не добавлять его к будущему конфитюру.
4. Варить на среднем огне, время от времени помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 30 минут, так же чуть помешивая. К концу этого времени масса будет полупрозрачного янтарного цвета. Снять с огня и пробить блендером. Добавить щепотку шафрана и оставшуюся цедру апельсина. Распределить по стерилизованным банкам и убрать в темное место.
Отписаться Искать