КАЛИОСТРА 22 сентября 2019 13:22
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Пицца с кабачками и томатным вареньем
Ингредиенты: для теста: мука — 400 г, сахар — 1/2 ч. л., дрожжи сухие быстродействующие — 5 г, соль — 1/3 ч. л. Для начинки: помидоры — 2 шт., сахар — 100 г, перец кайенский молотый — 5 г, лимоны — 1/2 шт., кабачки — 1 шт., мука — 50 г, крупа манная — 50 г, сыр адыгейский — 70 г, сыр копченый колбасный — 70 г, масло оливковое extra virgin — 30 мл. Из этих продуктов получится 2 пиццы
На стол высыпать муку и смешать с дрожжами, сахаром и солью. В центре сделать лунку и постепенно влить 200 мл воды, замешивая тесто. Разминать до получения однородной эластичной массы. Готовое тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30-40 минут. Затем разделить пополам и скатать 2 шарика. Снова накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Для приготовления томатного варенья помидоры очистить от кожуры: сделать на шкурках надрезы крест-накрест и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Вынуть и тут же переложить в миску с ледяной водой — еще на 1 минуту. Снять кожицу, поддевая ее в местах надрезов. Очищенные томаты отправить на сковороду, присыпать сахаром, кайенским перцем, выжать сок половинки лимона. Готовить варенье на слабом огне 5-7 минут.
Кабачок нарезать соломкой. Смешать муку и манку. Присыпать смесью стол и выложить тесто. Руками размять шарики теста в плоские круги. Выложить их на противни, ничем не смазывая. Покрошить на тесто адыгейский сыр. Сверху выложить заготовленные помидоры и кабачки. Посыпать крупно натертым колбасным сыром. Отправить пиццу в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Горячую готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: для теста: мука — 400 г, сахар — 1/2 ч. л., дрожжи сухие быстродействующие — 5 г, соль — 1/3 ч. л. Для начинки: помидоры — 2 шт., сахар — 100 г, перец кайенский молотый — 5 г, лимоны — 1/2 шт., кабачки — 1 шт., мука — 50 г, крупа манная — 50 г, сыр адыгейский — 70 г, сыр копченый колбасный — 70 г, масло оливковое extra virgin — 30 мл. Из этих продуктов получится 2 пиццы
На стол высыпать муку и смешать с дрожжами, сахаром и солью. В центре сделать лунку и постепенно влить 200 мл воды, замешивая тесто. Разминать до получения однородной эластичной массы. Готовое тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 30-40 минут. Затем разделить пополам и скатать 2 шарика. Снова накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Для приготовления томатного варенья помидоры очистить от кожуры: сделать на шкурках надрезы крест-накрест и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Вынуть и тут же переложить в миску с ледяной водой — еще на 1 минуту. Снять кожицу, поддевая ее в местах надрезов. Очищенные томаты отправить на сковороду, присыпать сахаром, кайенским перцем, выжать сок половинки лимона. Готовить варенье на слабом огне 5-7 минут.
Кабачок нарезать соломкой. Смешать муку и манку. Присыпать смесью стол и выложить тесто. Руками размять шарики теста в плоские круги. Выложить их на противни, ничем не смазывая. Покрошить на тесто адыгейский сыр. Сверху выложить заготовленные помидоры и кабачки. Посыпать крупно натертым колбасным сыром. Отправить пиццу в разогретую до максимума духовку на 10 минут. Горячую готовую пиццу сбрызнуть оливковым маслом.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 24 сентября 2019 11:24
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Рахат-лукум
Ингредиенты: сахар — 425 г, лимонная кислота — 3 г, крахмал кукурузный — 250 г, вода — 750 мл. Для подпыла: крахмал кукурузный — 150 г, сахарная пудра — 150 г. Для рахат-лукума с тархуном: лимонад «Тархун» — 250 мл, тархун свежий — 10 г. Для гранатового: гранатовый сок — 250 мл, краситель пищевой гелевый красный — 2 г. Для сливочного рахат-лукума: сгущенка — 190 г (с водой — 125 мл), кокосовая стружка — 200 г
Приготовление: в кастрюле смешать сахар и «Тархун», начать варить при максимальном нагреве. Добавить лимонную кислоту, чтобы сахар не карамелизовался. Когда сироп начнет густеть, убавить огонь до минимума. Дождаться, пока появятся большие плотные пузыри. В другой кастрюле замешать крахмал с водой и поставить на максимальный огонь. Постоянно взбивать венчиком, чтобы крахмал не осел. Когда начнет густеть, убавить огонь до минимума. Консистенция должна стать густой и клейкой. Затем постепенно влить в крахмал зеленый сироп.
Выдержать смесь на медленном огне 40 минут, мешая венчиком. По мере выпаривания воды масса будет все более густой. Снять с огня. Порвать листья свежего тархуна и вмешать их в основу рахат-лукума. Застелить пищевой пленкой дно и стенки глубокой формы. Вылить смесь. Оставить на 2-3 часа — масса остынет и станет похожа на желе. Отдельно смешать крахмал и сахарную пудру. Вынуть пласт из формы и обвалять со всех сторон в сладкой посыпке. Нарезать на кубики, подпылив стол и нож крахмалом и сахарной пудрой. Кубики снова обвалять в сахарной смеси.
Для гранатового рахат-лукума сироп варить с гранатовым соком и пищевым красителем. Для сливочного — со сгущенкой, добавив еще 125 мл воды. Кубики обвалять в кокосовой стружке.
Ингредиенты: сахар — 425 г, лимонная кислота — 3 г, крахмал кукурузный — 250 г, вода — 750 мл. Для подпыла: крахмал кукурузный — 150 г, сахарная пудра — 150 г. Для рахат-лукума с тархуном: лимонад «Тархун» — 250 мл, тархун свежий — 10 г. Для гранатового: гранатовый сок — 250 мл, краситель пищевой гелевый красный — 2 г. Для сливочного рахат-лукума: сгущенка — 190 г (с водой — 125 мл), кокосовая стружка — 200 г
Приготовление: в кастрюле смешать сахар и «Тархун», начать варить при максимальном нагреве. Добавить лимонную кислоту, чтобы сахар не карамелизовался. Когда сироп начнет густеть, убавить огонь до минимума. Дождаться, пока появятся большие плотные пузыри. В другой кастрюле замешать крахмал с водой и поставить на максимальный огонь. Постоянно взбивать венчиком, чтобы крахмал не осел. Когда начнет густеть, убавить огонь до минимума. Консистенция должна стать густой и клейкой. Затем постепенно влить в крахмал зеленый сироп.
Выдержать смесь на медленном огне 40 минут, мешая венчиком. По мере выпаривания воды масса будет все более густой. Снять с огня. Порвать листья свежего тархуна и вмешать их в основу рахат-лукума. Застелить пищевой пленкой дно и стенки глубокой формы. Вылить смесь. Оставить на 2-3 часа — масса остынет и станет похожа на желе. Отдельно смешать крахмал и сахарную пудру. Вынуть пласт из формы и обвалять со всех сторон в сладкой посыпке. Нарезать на кубики, подпылив стол и нож крахмалом и сахарной пудрой. Кубики снова обвалять в сахарной смеси.
Для гранатового рахат-лукума сироп варить с гранатовым соком и пищевым красителем. Для сливочного — со сгущенкой, добавив еще 125 мл воды. Кубики обвалять в кокосовой стружке.
КАЛИОСТРА 26 сентября 2019 12:08
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Гаспачо с арбузом
На 4 персоны: арбуз (мякоть) — 350 г, помидоры — 1 шт., огурцы — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., лук красный — 1 шт., масло оливковое — 4 ст. л., лаймы — 1/2 шт., петрушка — 50 г, перец черный молотый, соль
Арбуз нарезать кусочками и удалить косточки. Огурец очистить и нарезать мелкими кусочками. Помидор поместить в кипяток на 1 минуту, затем очистить от кожицы и разрезать на дольки. Перец очистить от семечек, нарезать кубиками. Лук нашинковать. Петрушку измельчить. Отделить 1/3 нарезанных овощей и отложить. Остальные поместить в блендер, добавить арбуз и петрушку. Измельчить, добавить масло, выжатый сок лайма, посолить и поперчить. В порционные стаканы выложить нарезанные овощи и залить получившимся пюре. При желании украсить кусочками арбуза.
Калорийность одной порции на 100 г 47 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
На 4 персоны: арбуз (мякоть) — 350 г, помидоры — 1 шт., огурцы — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., лук красный — 1 шт., масло оливковое — 4 ст. л., лаймы — 1/2 шт., петрушка — 50 г, перец черный молотый, соль
Арбуз нарезать кусочками и удалить косточки. Огурец очистить и нарезать мелкими кусочками. Помидор поместить в кипяток на 1 минуту, затем очистить от кожицы и разрезать на дольки. Перец очистить от семечек, нарезать кубиками. Лук нашинковать. Петрушку измельчить. Отделить 1/3 нарезанных овощей и отложить. Остальные поместить в блендер, добавить арбуз и петрушку. Измельчить, добавить масло, выжатый сок лайма, посолить и поперчить. В порционные стаканы выложить нарезанные овощи и залить получившимся пюре. При желании украсить кусочками арбуза.
Калорийность одной порции на 100 г 47 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
КАЛИОСТРА 28 сентября 2019 11:33
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Борщ классический
Говядина (грудинка без костей) — 500 г, свекла — 400 г, капуста — 450 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., картофель — 4 шт., лук репчатый — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, томатная паста — 100 г, уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., сало свиное топленое — 1 ст. л., сало свиное соленое — 15 г, масло сливочное — 25 г, петрушка свежая — 1/4 пучка, лук зеленый — 1/4 пучка, лавровый лист — 3 шт., перец душистый — 3 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль — 3 ст. л.
Отварить мясо. Картофель и лук нарезать кубиками, капусту, морковь, корень петрушки и свеклу — соломкой. Свеклу смешать с уксусом. Потушить в свином сале, добавив сахар, томатную пасту. Отдельно пожарить морковь, лук и корень петрушки. Сало перетереть с чесноком и зеленью петрушки. Мясо порезать на порционные кусочки. В бульон всыпать картофель, через 10 минут — капусту, через 15 минут добавить обжаренные овощи, через 20 минут — мясо, специи и варить 7 минут. Затем в борщ ввести растертое сало с чесноком и петрушкой, добавить соль и варить еще 3 минуты.
Калорийность одной порции на 100 г 100 ккал
Время приготовления 180 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Говядина (грудинка без костей) — 500 г, свекла — 400 г, капуста — 450 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., картофель — 4 шт., лук репчатый — 3 шт., чеснок — 4 зубчика, томатная паста — 100 г, уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., сало свиное топленое — 1 ст. л., сало свиное соленое — 15 г, масло сливочное — 25 г, петрушка свежая — 1/4 пучка, лук зеленый — 1/4 пучка, лавровый лист — 3 шт., перец душистый — 3 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль — 3 ст. л.
Отварить мясо. Картофель и лук нарезать кубиками, капусту, морковь, корень петрушки и свеклу — соломкой. Свеклу смешать с уксусом. Потушить в свином сале, добавив сахар, томатную пасту. Отдельно пожарить морковь, лук и корень петрушки. Сало перетереть с чесноком и зеленью петрушки. Мясо порезать на порционные кусочки. В бульон всыпать картофель, через 10 минут — капусту, через 15 минут добавить обжаренные овощи, через 20 минут — мясо, специи и варить 7 минут. Затем в борщ ввести растертое сало с чесноком и петрушкой, добавить соль и варить еще 3 минуты.
Калорийность одной порции на 100 г 100 ккал
Время приготовления 180 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
КАЛИОСТРА 30 сентября 2019 12:46
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Креветки по-мексикански
Креветки — 500 г, лук репчатый — 1/2 шт., лепешки пшеничные — 10 шт., помидоры — 1 шт., авокадо — 2 шт., текила — 60 мл, сок лайма — 60 мл, соус чили — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 0,2 ч. л., перец черный молотый — 0,2 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., чеддер, сальса
В небольшой миске смешать сок лайма, текилу, измельченный чеснок, соус чили, перец, соль и оливковое масло. Размороженные и очищенные креветки уложить в подготовленный маринад и отправить в холодильник на полчаса. Сковороду-гриль поставить на средний огонь, положить в нее маринованные креветки и тонко нарезанный лук. Полить небольшим количеством маринада и обжаривать в течение 7-8 минут. Авокадо и помидоры очистить, мякоть мелко нарезать. Выложить на пшеничные лепешки креветки, авокадо, помидоры и лук. Сбрызнуть острым соусом, украсить сальсой, тертым сыром и подавать.
Калорийность одной порции на 100 г 124 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
Креветки — 500 г, лук репчатый — 1/2 шт., лепешки пшеничные — 10 шт., помидоры — 1 шт., авокадо — 2 шт., текила — 60 мл, сок лайма — 60 мл, соус чили — 2 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 0,2 ч. л., перец черный молотый — 0,2 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., чеддер, сальса
В небольшой миске смешать сок лайма, текилу, измельченный чеснок, соус чили, перец, соль и оливковое масло. Размороженные и очищенные креветки уложить в подготовленный маринад и отправить в холодильник на полчаса. Сковороду-гриль поставить на средний огонь, положить в нее маринованные креветки и тонко нарезанный лук. Полить небольшим количеством маринада и обжаривать в течение 7-8 минут. Авокадо и помидоры очистить, мякоть мелко нарезать. Выложить на пшеничные лепешки креветки, авокадо, помидоры и лук. Сбрызнуть острым соусом, украсить сальсой, тертым сыром и подавать.
Калорийность одной порции на 100 г 124 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
КАЛИОСТРА 2 октября 2019 21:10
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Вегетарианский шоколадный бургер
На 5 персон: мука — 400 г, клубника — 300 г, шоколад — 75 г, сливки — 50 г, крем творожный — 400 г, какао — 20 г, дрожжи сухие — 8 г, соль — 1 ч. л., сахар — 2 ст. л., миндаль тертый, кунжут, мята
В 200 мл теплой воды растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить просеянную муку и какао, замесить тесто и дать ему постоять. Разделить тесто на 5 порций, сформировать булочки, посыпать кунжутом и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, на 15 минут. Готовые булочки смазать 50 г шоколада, растопленного в горячих сливках, украсить лепестками миндаля и дать им остыть. Собрать гамбургеры: разрезать булочки вдоль, смазать нижнюю часть творожным кремом, уложить на нее вымытую и нарезанную клубнику и листики мяты, полить 25 г растопленного шоколада, накрыть верхней частью и подавать.
Калорийность одной порции на 100 г 410 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
На 5 персон: мука — 400 г, клубника — 300 г, шоколад — 75 г, сливки — 50 г, крем творожный — 400 г, какао — 20 г, дрожжи сухие — 8 г, соль — 1 ч. л., сахар — 2 ст. л., миндаль тертый, кунжут, мята
В 200 мл теплой воды растворить дрожжи, соль и сахар. Добавить просеянную муку и какао, замесить тесто и дать ему постоять. Разделить тесто на 5 порций, сформировать булочки, посыпать кунжутом и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, на 15 минут. Готовые булочки смазать 50 г шоколада, растопленного в горячих сливках, украсить лепестками миндаля и дать им остыть. Собрать гамбургеры: разрезать булочки вдоль, смазать нижнюю часть творожным кремом, уложить на нее вымытую и нарезанную клубнику и листики мяты, полить 25 г растопленного шоколада, накрыть верхней частью и подавать.
Калорийность одной порции на 100 г 410 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
КАЛИОСТРА 4 октября 2019 11:56
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Фаршированные перцы с томатами и булгуром
Булгур 100г, вода 1л, морковь крупная 1/2 шт., зеленый лук – 5 стрел, растительное масло 40г, Чеснок 3 зубчика, говяжий фарш (из лопатки) 400г, соль/перец по вкусу, петрушка 3 веточки, перец долма 8 шт., растительное масло 10г, морковь крупная 1/2 шт., пастернак корень 1шт. (80г), лук красный 1шт., чеснок 2 зубчика, томаты с/с 300г, вода 1л, бадьян (анис) 1 звездочка, перец горошком 4шт., душистый перец 2шт., лавровый лист 2шт.
Отвариваем булгур: заливаем водой, варим 20-25мин. Нарезать пол моркови кубиком, зеленый лук – колечками. На растительном масле обжарить морковь, зеленый лук, выдавливаем в сковороду чеснок. Жарим около 3-х минут.
Когда булгур готов, сливаем воду, но не промываем. Кладем в большую миску, в которой мы будем замешивать начинку. Добавляем в миску сырой фарш и обжаренные овощи. Поперчить, посолить.
Рубим петрушку, добавляем в начинку и перемешиваем. Чистим перцы: отрезаем верхушки перца – «крышечки с плодоножкой». «Крышечки» не выбрасываем. Руками вычищаем семечки и белые перепонки.
С помощью столовой ложки закладываем начинку в перцы так, чтобы внутри не осталось свободного пространства. Начиненные перцы накрываем «крышечками».
Соус:
Морковь и корень пастернака нарезаем колечками. Красный лук крупно рубим. В чугунке на растительном масле обжариваем морковь, пастернак, красный лук и раздавленные зубчики чеснока. Спустя 3 минуты для кислинки добавляем томаты в собственном соку. Как только соус закипит, кладем в него перцы: вертикально, начинкой вверх. Крышечки снимаем. Заливаем перцы водой так, чтобы она слегка покрыла перцы.
В чайное ситечко кладем специи: бадьян, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Помещаем ситечко в кастрюлю с перцами. Перцы накрыть «крышечками». Накрываем чугунок крышкой. Отправляем перцы в духовку на 180 градусов на 35-40мин. Когда перцы готовы, вынимаем кастрюлю из духовки и достаем специи.
Сервировка:
Перцы стоит подавать в глубокой тарелке, полив соусом с кусочками овощей. Сверху посыпать рубленными петрушкой и мятой. Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Булгур 100г, вода 1л, морковь крупная 1/2 шт., зеленый лук – 5 стрел, растительное масло 40г, Чеснок 3 зубчика, говяжий фарш (из лопатки) 400г, соль/перец по вкусу, петрушка 3 веточки, перец долма 8 шт., растительное масло 10г, морковь крупная 1/2 шт., пастернак корень 1шт. (80г), лук красный 1шт., чеснок 2 зубчика, томаты с/с 300г, вода 1л, бадьян (анис) 1 звездочка, перец горошком 4шт., душистый перец 2шт., лавровый лист 2шт.
Отвариваем булгур: заливаем водой, варим 20-25мин. Нарезать пол моркови кубиком, зеленый лук – колечками. На растительном масле обжарить морковь, зеленый лук, выдавливаем в сковороду чеснок. Жарим около 3-х минут.
Когда булгур готов, сливаем воду, но не промываем. Кладем в большую миску, в которой мы будем замешивать начинку. Добавляем в миску сырой фарш и обжаренные овощи. Поперчить, посолить.
Рубим петрушку, добавляем в начинку и перемешиваем. Чистим перцы: отрезаем верхушки перца – «крышечки с плодоножкой». «Крышечки» не выбрасываем. Руками вычищаем семечки и белые перепонки.
С помощью столовой ложки закладываем начинку в перцы так, чтобы внутри не осталось свободного пространства. Начиненные перцы накрываем «крышечками».
Соус:
Морковь и корень пастернака нарезаем колечками. Красный лук крупно рубим. В чугунке на растительном масле обжариваем морковь, пастернак, красный лук и раздавленные зубчики чеснока. Спустя 3 минуты для кислинки добавляем томаты в собственном соку. Как только соус закипит, кладем в него перцы: вертикально, начинкой вверх. Крышечки снимаем. Заливаем перцы водой так, чтобы она слегка покрыла перцы.
В чайное ситечко кладем специи: бадьян, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Помещаем ситечко в кастрюлю с перцами. Перцы накрыть «крышечками». Накрываем чугунок крышкой. Отправляем перцы в духовку на 180 градусов на 35-40мин. Когда перцы готовы, вынимаем кастрюлю из духовки и достаем специи.
Сервировка:
Перцы стоит подавать в глубокой тарелке, полив соусом с кусочками овощей. Сверху посыпать рубленными петрушкой и мятой. Блюдо готово.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 6 октября 2019 12:59
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Салат из зелёной гречки
Ингредиенты: гречка зеленая — 250 г, перец болгарский красный – 1 шт., перец болгарский желтый – 1 шт., масло растительное — 30 мл, чернослив — 4 шт., курага — 4 шт., лук красный – 1 шт., брынза – 50 г, мята свежая – 40 г, маленький кабачок – 1 шт., перец черный молотый, соль
Приготовление
1. Гречку заливаем горячей водой, чтобы она стала более мягкой.
2. Половину желтого и половину красного болгарского перца (оставить хвостики) кладем в форму для запекания, солим, перчим, обмазываем растительным маслом (15 мл). Еще раз солим. Отправляем в духовку, разогретую до 200 ºС, на 20 минут.
3. Рубим чернослив, курагу, пол-луковицы и кладем в емкость для салата.
Соте из кабачков
1. Экономкой чистим и нарезаем кабачок так, чтобы получились тонкие длинные полоски.
2. Слегка обжариваем слайсы на растительном масле, перчим и солим по вкусу.
3. Обжариваем до золотистой корочки, выкладываем в миску для салата.
4. По истечении 20 минут достаем перец, ждем, пока он «сдуется», затем отрезаем хвостик, сливаем в мисочку сок, накопившийся в перце, – он понадобится для заправки салата.
5. Разрезаем перец пополам, ножиком счищаем кожицу и удаляем семена.
6. Рубим перец, добавляем в салат.
7. Сливаем воду из гречки и промываем.
8. Шинкуем мяту, кладем в салат, затем добавляем гречку. Перемешиваем.
9. Заправляем 3-4 ст. л. сока перца салат, перемешиваем.
10. Крошим сверху брынзу.
Сервировка
Украшаем листиками базилика.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
Ингредиенты: гречка зеленая — 250 г, перец болгарский красный – 1 шт., перец болгарский желтый – 1 шт., масло растительное — 30 мл, чернослив — 4 шт., курага — 4 шт., лук красный – 1 шт., брынза – 50 г, мята свежая – 40 г, маленький кабачок – 1 шт., перец черный молотый, соль
Приготовление
1. Гречку заливаем горячей водой, чтобы она стала более мягкой.
2. Половину желтого и половину красного болгарского перца (оставить хвостики) кладем в форму для запекания, солим, перчим, обмазываем растительным маслом (15 мл). Еще раз солим. Отправляем в духовку, разогретую до 200 ºС, на 20 минут.
3. Рубим чернослив, курагу, пол-луковицы и кладем в емкость для салата.
Соте из кабачков
1. Экономкой чистим и нарезаем кабачок так, чтобы получились тонкие длинные полоски.
2. Слегка обжариваем слайсы на растительном масле, перчим и солим по вкусу.
3. Обжариваем до золотистой корочки, выкладываем в миску для салата.
4. По истечении 20 минут достаем перец, ждем, пока он «сдуется», затем отрезаем хвостик, сливаем в мисочку сок, накопившийся в перце, – он понадобится для заправки салата.
5. Разрезаем перец пополам, ножиком счищаем кожицу и удаляем семена.
6. Рубим перец, добавляем в салат.
7. Сливаем воду из гречки и промываем.
8. Шинкуем мяту, кладем в салат, затем добавляем гречку. Перемешиваем.
9. Заправляем 3-4 ст. л. сока перца салат, перемешиваем.
10. Крошим сверху брынзу.
Сервировка
Украшаем листиками базилика.
Блюдо готово.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 8 октября 2019 12:42
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Купаты по-тифлисски
Мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м
Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.
Мякоть свиная — 700 г, сало курдючное — 100 г, масло сливочное топленое — 100 г, лук репчатый красный — 2 шт., лук репчатый белый — 1 шт., сок гранатовый — 100 мл, кинза — 50 г, чеснок — 3 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, барбарис вяленый — 2 ст. л., гранат — 1 шт., соль, корица молотая, орех мускатный молотый, гвоздика молотая, перец черный свежемолотый, черева свиная (вымытая) — около 2 м
Овощи и зелень вымыть. Лук разрезать на 4-6 частей, кинзу мелко порубить. Мясо, курдючное сало прокрутить через мясорубку вместе с луком и чесноком, используя крупную насадку-решетку. Добавить гранатовый сок, вино, порубленную кинзу, специи, соль. Хорошо вымесить фарш. Свиную череву опустить в теплую кипяченую воду, дать 15 минут постоять и хорошо промыть еще в двух водах. С помощью специальной насадки для мясорубки заполнить фаршем череву, стараясь не набивать слишком плотно, чтобы купаты не лопнули во время жарки. Кулинарной нитью перевязать наполненную череву в нескольких местах. Обжарить подготовленные купаты в сковороде на топленом масле на среднем огне до готовности. Подавать с зеленью, красным луком и зернами граната.
КАЛИОСТРА 20 сентября 2019 12:18
помидоры — 8 шт., морковь — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., рис — 1/2 стакана, масло растительное — 150 мл, петрушка — 1/2 пучка, сахар — 1,5 ч. л., соль — 1,5 ч. л., смесь перцев, куркума, чеснок сушеный — по вкусу
Рис отварить почти до готовности, воду слить. Морковь натереть на крупной терке, чуть подсолить и обжаривать на масле в глубокой кастрюле или котелке. Добавить мелконарезанный лук и тушить, периодически помешивая. У помидоров срезать верх, вынуть мякоть. В готовые морковь и лук добавить измельченную мякоть помидоров и недоваренный рис, соль и сахар, специи по вкусу. Тушить еще около 15 минут. Помидоры наполнить рисовой начинкой, украсить зеленью.