КАЛИОСТРА 30 июня 2019 09:54
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Вкусный домашний сыр с зеленью и тмином. Привычный солоноватый вкус сыра так хорошо сочетается ароматами зернышек тмина, зелени укропа, кинзы и зеленого лука.
Ингредиенты:
- 1 л. кефира
- 1 л. молока
- 6 яиц
- 4 ч. ложки соли (или по вкусу)
- 1/3 ч. ложки красного острого перца
- щепотка тмина
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук.
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшек сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
Ингредиенты:
- 1 л. кефира
- 1 л. молока
- 6 яиц
- 4 ч. ложки соли (или по вкусу)
- 1/3 ч. ложки красного острого перца
- щепотка тмина
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук.
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшек сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.
КАЛИОСТРА 1 июля 2019 10:28
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Шоколадный торт из блинчиков. Простой рецепт.
Ингредиенты:
Мука 1,2 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст.
Соль 0,2 ч. л.
Какао 4 ст. л.
Растительное масло 4,5 ст. л.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Молоко 1,5 ст.
Сливки 35-40% 1 ст.
Сахар 4 ст. л.
Растопленный молочный шоколад 90 г
Во-первых, смешаем муку, соду, какао, сахар и соль.
Добавим растительное масло, ваниль и молоко.
Нагреем сковороду, смажем жиром или маслом и выльем в центр около четверти стакана теста.
Когда появятся пузырьки, перевернем блинчик.
Когда блинчики будут готовы и окончательно остынут, взобьем сливки с сахаром и смажем ими блинчики, формируя торт.
Украсим остатками сливок и фруктами.
Польем растопленным шоколадом.
Приготовим себе чашечку горячего кофе и приступим!
Ингредиенты:
Мука 1,2 ст.
Сода пищевая 1 ч. л.
Сахар 0,5 ст.
Соль 0,2 ч. л.
Какао 4 ст. л.
Растительное масло 4,5 ст. л.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Молоко 1,5 ст.
Сливки 35-40% 1 ст.
Сахар 4 ст. л.
Растопленный молочный шоколад 90 г
Во-первых, смешаем муку, соду, какао, сахар и соль.
Добавим растительное масло, ваниль и молоко.
Нагреем сковороду, смажем жиром или маслом и выльем в центр около четверти стакана теста.
Когда появятся пузырьки, перевернем блинчик.
Когда блинчики будут готовы и окончательно остынут, взобьем сливки с сахаром и смажем ими блинчики, формируя торт.
Украсим остатками сливок и фруктами.
Польем растопленным шоколадом.
Приготовим себе чашечку горячего кофе и приступим!
КАЛИОСТРА 5 июля 2019 13:41
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Торт творожно-йогуртовый. Простой рецепт нежного тортика!
Ингредиенты:
– 400 г печенья
– 400 г сладкой творожной массы
– 400-500 г клубничного йогурта
– 20 г желатина
– 1 пачка красного желе
– 100 г шоколада
– 100 г сливочного масла
Способ приготовления:
Приготовить желе, как указано на упаковке и вылить в форму. Дать застыть.
Печенье раскрошить и растереть со сливочным маслом.
Желатин замочить, потом, постоянно помешивая на водяной бане, нагреть и смешать половину с творожной массой, остальное с йогуртом.
На застывшее желе выкладываем творожную массу с желатином, потом слой печенья, на него – йогурт с желатином и покрываем печеньем.
Когда торт застынет - переворачиваем и обсыпаем бока шоколадной крошкой.
Ингредиенты:
– 400 г печенья
– 400 г сладкой творожной массы
– 400-500 г клубничного йогурта
– 20 г желатина
– 1 пачка красного желе
– 100 г шоколада
– 100 г сливочного масла
Способ приготовления:
Приготовить желе, как указано на упаковке и вылить в форму. Дать застыть.
Печенье раскрошить и растереть со сливочным маслом.
Желатин замочить, потом, постоянно помешивая на водяной бане, нагреть и смешать половину с творожной массой, остальное с йогуртом.
На застывшее желе выкладываем творожную массу с желатином, потом слой печенья, на него – йогурт с желатином и покрываем печеньем.
Когда торт застынет - переворачиваем и обсыпаем бока шоколадной крошкой.
КАЛИОСТРА 7 июля 2019 10:00
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Сельдь в текиле
- 1 жирная сельдь
- 2 граната
- 2 фенхеля
- 2 лайма
- 100 мл винного уксуса
- 60 мл текилы
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка тмина
- 1 ч. ложка кориандра
- несколько горошин черного перца
1. Слегка разогреть уксус, добавив в него щепотку соли.
2. Сельдь нарезать небольшими кусочками и мариновать в уксусе 5 часов.
3. Из гранатов выжать сок (немного зерен оставить).
4. Измельчить в ступке черный перец, кориандр и тмин.
5. Цедру одного лайма натереть на мелкой терке, из двух лаймов выжать сок.
6. Сделать заправку, соединив гранатовый сок, текилу, оливковое масло, сок и измельченную цедру лаймов и растертые в ступке специи.
7. Фенхель тонко нарезать.
8. Выложить на тарелку слой селедки, затем слой фенхеля, полить все заправкой, украсить зернами граната.
- 1 жирная сельдь
- 2 граната
- 2 фенхеля
- 2 лайма
- 100 мл винного уксуса
- 60 мл текилы
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка тмина
- 1 ч. ложка кориандра
- несколько горошин черного перца
1. Слегка разогреть уксус, добавив в него щепотку соли.
2. Сельдь нарезать небольшими кусочками и мариновать в уксусе 5 часов.
3. Из гранатов выжать сок (немного зерен оставить).
4. Измельчить в ступке черный перец, кориандр и тмин.
5. Цедру одного лайма натереть на мелкой терке, из двух лаймов выжать сок.
6. Сделать заправку, соединив гранатовый сок, текилу, оливковое масло, сок и измельченную цедру лаймов и растертые в ступке специи.
7. Фенхель тонко нарезать.
8. Выложить на тарелку слой селедки, затем слой фенхеля, полить все заправкой, украсить зернами граната.
КАЛИОСТРА 9 июля 2019 10:48
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Немного интересной информации о самом любимом лакомстве всех времён и народов - конфетах!
1. Самые первые конфеты появились в Египте. В то время сахар еще не был известен, и поэтому в сладости добавляли финики и мед. На Востоке конфеты делали из плодов миндального и фигового деревьев, а в Древнем Риме делали аппетитные конфеты следующим образом: варили орехи и маковые зерна в меде, а потом посыпали их кунжутом. В Древней Руси прообраз конфет готовили из кленового сиропа, патоки и меда.
2. Самые несправедливо обвиненные конфеты - шоколадные. В XVI веке в Европе было повальное увлечение шоколадом. Ему приписывались даже магические и целебные свойства. А когда ожидания сладкоежек не оправдались - шоколад обвинили во всём, что только можно. Одна молодая особа писала своей подруге: "Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка".
3. А самые романтичные конфеты, по мнению немецких психологов - с клубничной начинкой. Кстати, проводились даже исследования, как зависит характер человека от его гастрономических предпочтений. Оказалось, что вишневую начинку предпочитают решительные люди, ореховую – застенчивые, а кокосовую – творческие личности.
4. А русские барыни даже стали клептоманками из-за шоколадных конфет. В начале XIX века даже самые богатые и знатные дамы прятали конфетки в свои ридикюли. Но это непристойное поведение можно было оправдать: ведь в России в то время не было кондитерских фабрик, а были только домашние кондитеры, которые хранили свои рецепты в тайне под семью замками.
5. Самые знаменитые конфеты в мире - пралине. Впервые их сделал еще в 1663 году немецкий повар, специально для французского посла. Пралине и по сей день – самые популярные конфеты в Германии и Швейцарии.
6. Самую большую коробку конфет в мире (шириной 1,5 и длиной 2,5 метра), в которой красовались конфеты общей массой 800 кг!, изготовила компания Мастер Фуд. Такой удивительный рекорд она поставила для международного кулинарного шоу.
7. А самой большой одиночной конфетой стал мишка по прозвищу Хаги-Бой. В высоту он был 1,68 метра и весил 633 килограмма. Его сделали кондитеры компании Gummi Bear Factory. Отливали конфетку-малютку в специальной форме весом 4 тонны. Чтобы медведь получился на славу, фруктовую массу залили в форму, охлаждали в течение двух недель, а потом вынули и отполировали до блеска. Теперь, кстати, стало модно делать таких мишек big size.
8. Самая космическая конфета - Чупа-Чупс. В 1995 году российские космонавты на станции Мир соскучились по сладкому и попросили отправить им с Земли конфеты. В ЦУПе было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты Чупа-Чупс. Космонавтов с Чупа-Чупсами сняли на видео, и такой рекламный ролик принес компании Chupa Chups беспрецедентную славу как производителя конфет, известного даже в космосе.
9. А самые необычные в мире конфеты - финские. Финские компании производят удивительные конфеты: абсолютно кислые, без намека на сладость; соленые к пиву; и даже со вкусом, похожим на нефть!
10. Ну и, конечно же, вспомним об отечественном производителе. Самыми советскими конфетами считается знаменитый набор Птичье молоко . Эти конфеты получились из торта, который изготавливали на фабрике РОТ ФРОНТ. Секретным ингредиентом сладости был агар-агар - студень, который добывают из морских водорослей. Его, к слову, используют не только в кулинарных целях, но и для отделки тканей.
1. Самые первые конфеты появились в Египте. В то время сахар еще не был известен, и поэтому в сладости добавляли финики и мед. На Востоке конфеты делали из плодов миндального и фигового деревьев, а в Древнем Риме делали аппетитные конфеты следующим образом: варили орехи и маковые зерна в меде, а потом посыпали их кунжутом. В Древней Руси прообраз конфет готовили из кленового сиропа, патоки и меда.
2. Самые несправедливо обвиненные конфеты - шоколадные. В XVI веке в Европе было повальное увлечение шоколадом. Ему приписывались даже магические и целебные свойства. А когда ожидания сладкоежек не оправдались - шоколад обвинили во всём, что только можно. Одна молодая особа писала своей подруге: "Советую тебе больше не есть шоколада. Моя знакомая ела его во время беременности и родила на свет совершенно черного ребенка".
3. А самые романтичные конфеты, по мнению немецких психологов - с клубничной начинкой. Кстати, проводились даже исследования, как зависит характер человека от его гастрономических предпочтений. Оказалось, что вишневую начинку предпочитают решительные люди, ореховую – застенчивые, а кокосовую – творческие личности.
4. А русские барыни даже стали клептоманками из-за шоколадных конфет. В начале XIX века даже самые богатые и знатные дамы прятали конфетки в свои ридикюли. Но это непристойное поведение можно было оправдать: ведь в России в то время не было кондитерских фабрик, а были только домашние кондитеры, которые хранили свои рецепты в тайне под семью замками.
5. Самые знаменитые конфеты в мире - пралине. Впервые их сделал еще в 1663 году немецкий повар, специально для французского посла. Пралине и по сей день – самые популярные конфеты в Германии и Швейцарии.
6. Самую большую коробку конфет в мире (шириной 1,5 и длиной 2,5 метра), в которой красовались конфеты общей массой 800 кг!, изготовила компания Мастер Фуд. Такой удивительный рекорд она поставила для международного кулинарного шоу.
7. А самой большой одиночной конфетой стал мишка по прозвищу Хаги-Бой. В высоту он был 1,68 метра и весил 633 килограмма. Его сделали кондитеры компании Gummi Bear Factory. Отливали конфетку-малютку в специальной форме весом 4 тонны. Чтобы медведь получился на славу, фруктовую массу залили в форму, охлаждали в течение двух недель, а потом вынули и отполировали до блеска. Теперь, кстати, стало модно делать таких мишек big size.
8. Самая космическая конфета - Чупа-Чупс. В 1995 году российские космонавты на станции Мир соскучились по сладкому и попросили отправить им с Земли конфеты. В ЦУПе было решено, что самыми безопасными в невесомости будут конфеты Чупа-Чупс. Космонавтов с Чупа-Чупсами сняли на видео, и такой рекламный ролик принес компании Chupa Chups беспрецедентную славу как производителя конфет, известного даже в космосе.
9. А самые необычные в мире конфеты - финские. Финские компании производят удивительные конфеты: абсолютно кислые, без намека на сладость; соленые к пиву; и даже со вкусом, похожим на нефть!
10. Ну и, конечно же, вспомним об отечественном производителе. Самыми советскими конфетами считается знаменитый набор Птичье молоко . Эти конфеты получились из торта, который изготавливали на фабрике РОТ ФРОНТ. Секретным ингредиентом сладости был агар-агар - студень, который добывают из морских водорослей. Его, к слову, используют не только в кулинарных целях, но и для отделки тканей.
Редактировала
КАЛИОСТРА
9 июля 2019 10:56
КАЛИОСТРА 11 июля 2019 13:19
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Салат с лососем
Лосось слабосоленый, помидоры и красный сладкий перец - нарезать кубиками. Помидоры чуть присолить отложить в отдельную посуду, подождать когда дадут сок (нам он в этом салате не нужен). Укладывать слоями, прослаивая каждый слой соусом. Можно добавить рукколу, но она на любителя.
Соус: активия творожная(или майонез), мелко рубленый укроп и зеленый лук.
Приятного аппетита!
Лосось слабосоленый, помидоры и красный сладкий перец - нарезать кубиками. Помидоры чуть присолить отложить в отдельную посуду, подождать когда дадут сок (нам он в этом салате не нужен). Укладывать слоями, прослаивая каждый слой соусом. Можно добавить рукколу, но она на любителя.
Соус: активия творожная(или майонез), мелко рубленый укроп и зеленый лук.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 13 июля 2019 12:17
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Капуста маринованная с перцем
На 5 кг капусты
- 1 кг перца
- 1 кг лука (лучше сладкого)
- 0,5 л подсолнечного масла
- 300 г уксус 9%
- 350 г сах.песка
- 4 ст.л соли без горки
Всё нарезается крупными кусками, заправляется маслом, уксусом, сах.песком, солью и перемешивается. Настаивается в течение суток, хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!
На 5 кг капусты
- 1 кг перца
- 1 кг лука (лучше сладкого)
- 0,5 л подсолнечного масла
- 300 г уксус 9%
- 350 г сах.песка
- 4 ст.л соли без горки
Всё нарезается крупными кусками, заправляется маслом, уксусом, сах.песком, солью и перемешивается. Настаивается в течение суток, хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!
КАЛИОСТРА 14 июля 2019 11:42
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Ризотто с горгонзолой и грушей
- 300 г риса для ризотто (карнароли или арборио)
- 3 груши
- 150 г сыра горгонзола
- горсть мелкорубленой петрушки
- 2 небольшие луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- несколько зубчиков чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- большая щепотка морской соли
1. Морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.
2. Сельдерей разрезать на несколько частей.
3. Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.
4. Оставшуюся луковицу почистить и изрубить.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. Груши освободить от сердцевины с семечками и нарезать дольками.
7. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и погревать еще пару минут.
8. Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.
9. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18–20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой.
Осторожно перемешать и подавать тут же.
- 300 г риса для ризотто (карнароли или арборио)
- 3 груши
- 150 г сыра горгонзола
- горсть мелкорубленой петрушки
- 2 небольшие луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- несколько зубчиков чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1 лавровый лист
- 3 горошины черного перца
- большая щепотка морской соли
1. Морковь, чеснок и 1 луковицу почистить и крупно нарезать.
2. Сельдерей разрезать на несколько частей.
3. Залить подготовленные овощи 1 1/5 л воды, добавить соль, перец и лавровый лист и сварить бульон. Готовый бульон процедить.
4. Оставшуюся луковицу почистить и изрубить.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. Груши освободить от сердцевины с семечками и нарезать дольками.
7. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить дольки одной груши и погревать еще пару минут.
8. Всыпать рис, перемешать, чтобы он пропитался ароматами лука и груши, влить вино, а затем на сильном огне его выпарить.
9. Постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Варить ризотто 18–20 минут, постоянно помешивая. В конце добавить оставшиеся груши и кубики сыра, присыпать петрушкой.
Осторожно перемешать и подавать тут же.
КАЛИОСТРА 15 июля 2019 11:46
4825
сообщений
Активный комментатор,
Активист форума,
Поставщик информации )
Утка с айвой
Айва
Утиные ножки (окорочка)
соль перец
Утиные ножки хорошенько помыть, срезать лишний жир.
Посолить поперчить, перемешать и поставить в сторонку.
Айву вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
В идеале на 6 ножек - 4 большие спелые, ароматные айвы.
Утку и айву выложить на противень. Айву впихать между кусками утки как получится. Где плашмя, где бочком
Сбрызнуть все сверху оливковым маслом, совсем немножко.
Поставить в духовку сначала на 200гр. Потом когда чуть чуть запечется, переключить на 180гр. и запекать до готовности.
Подавать утку вместе с айвой. Айва отличный гарнир. Очень вкусно!
Айва
Утиные ножки (окорочка)
соль перец
Утиные ножки хорошенько помыть, срезать лишний жир.
Посолить поперчить, перемешать и поставить в сторонку.
Айву вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину.
В идеале на 6 ножек - 4 большие спелые, ароматные айвы.
Утку и айву выложить на противень. Айву впихать между кусками утки как получится. Где плашмя, где бочком
Сбрызнуть все сверху оливковым маслом, совсем немножко.
Поставить в духовку сначала на 200гр. Потом когда чуть чуть запечется, переключить на 180гр. и запекать до готовности.
Подавать утку вместе с айвой. Айва отличный гарнир. Очень вкусно!
КАЛИОСТРА 29 июня 2019 11:44
Вам понадобится:
Батон белого хлеба
Сыр
Майонез
Чеснок
Помидорки черри
Маслины
Нарезаем хлеб. Можете его поджарить, тогда бутерброды будут еще вкуснее.
Готовим пасту:
Натираем сыр с чесноком на мелкой терке, добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Намазываем полученную массу на хлеб ровным слоем.
Начинаем украшать:
Черри режем пополам, маслину режем на 4 части (пополам и еще пополам), несколько маслинок крошим в крошку. На бутерброд выкладываем помидорку, приставляем головку. На тельце делаем точки из крошек маслин, а на голове рисуем глазки из майонеза при помощи зубочистки. Божьи коровки готовы!
Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!